Autor:
Robert Simon
Fecha De Creación:
22 Junio 2021
Fecha De Actualización:
1 Mayo 2024
Contenido
Delicioso por sí solo, como ingrediente para cócteles y como bebida para después de la cena, el brandy es un destilado de vino con un contenido de alcohol del 35% al 60% y un sabor y aroma súper delicioso. Para disfrutar de una botella de brandy, ¿qué tal aprender un poco más sobre la historia de la bebida, los tipos que existen y, por supuesto, la forma correcta de degustarla?
Pasos
Método 1 de 3: aprender más sobre el brandy y elegir una botella
Aprender cómo se hace brandy. El brandy es una bebida destilada elaborada con zumos de frutas. La fruta elegida se exprime para eliminar el jugo, que a su vez se fermenta para producir un vino. Luego, el vino se destila para hacer el brandy. Aunque no es una regla general, la bebida también suele envejecerse en barriles de madera.
- La mayoría de los brandies se elaboran con uvas, pero existen variaciones de la bebida a base de manzanas, melocotones, ciruelas y varias otras frutas. Cuando el brandy se prepara con alguna otra fruta, normalmente se añade el nombre de la fruta al nombre de la bebida. Si está hecho de manzanas, por ejemplo, se etiquetará como "brandy de manzana".
- La coloración oscura del brandy se debe al proceso de envejecimiento en cubas. Los brandies no envejecidos no tienen el mismo tono caramelo que los demás, pero muchos fabricantes agregan tintes a la bebida para oscurecerla.
- La preparación del brandy de bagazo es un poco diferente. Además del jugo de uva, la fermentación y destilación de la bebida también abarca las cáscaras, los camarones y las semillas de la fruta. El brandy de bagazo también se conoce como marc, en inglés y francés, y grappa, en italiano.
Descubra la historia del brandy. El nombre brandy proviene de la palabra holandesa "brandewijn", o "vino quemado", expresión que evoca la calidez y el sentimiento de felicidad que sentimos al tomar el primer sorbo de la bebida.- El brandy existe desde el siglo XII, pero solía ser fabricado solo por médicos y boticarios como un tipo de medicina. El gobierno francés solo permitió que los productores de vino destilaran la bebida en el siglo XVI.
- La industria del brandy francés ha crecido lentamente hasta que los holandeses comenzaron a importar la bebida para su propio consumo y exportarla a otros países europeos. La bebida contenía más alcohol y era más barata de transportar que el vino, lo que la convertía en una gran oferta para los comerciantes en ese momento.
- Los holandeses invirtieron en la construcción de destilerías en las regiones de Loira, Burdeos y Charente en Francia. Charente se ha convertido en la más rentable de las zonas productoras de brandy. Es en esta región donde se encuentra la ciudad de Cognac.
Sepa que existen diferentes tipos de brandy, clasificados según la edad. Los tipos más habituales son el armagnac, el cognac, el brandy americano, el pisco, el brandy de manzana, el aguardiente y el brandy de Jerez. Las bebidas se clasifican según la edad y cada tipo de brandy tiene su propio sistema de clasificación.
Descubra las diferentes clasificaciones por edades. El brandy se procesa lenta y delicadamente para acentuar el sabor del vino. La bebida se envejece tradicionalmente en barricas de roble. Existen diferentes sistemas de categorización por edad y tipo de brandy. En cuanto al tiempo de envejecimiento, las etiquetas suelen traer siglas y expresiones del francés o del inglés, como AC, VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), hors d'âge y vintage, pero esto puede variar según el tipo de bebida.
- Los brandies VS (Very Special) tienen un tiempo mínimo de envejecimiento de dos años. En lugar de bebidas puras, a menudo se usan en cócteles.
- Los VSOP (Very Special Old Pale) se envejecen de cuatro a seis años.
- Los XO (Extra Old) pasan al menos seis años y medio en las cubas.
- Los hors d'âge son tan viejos que es prácticamente imposible saber su edad.
- Para algunos tipos de brandy, estas calificaciones están reguladas, pero esto no es cierto para todos.
Prueba un armagnac. Armagnac es un brandy de uva que toma su nombre de la región de Armagnac en el suroeste de Francia. Se elabora con una mezcla de uvas Colombard y Ugni Blanc y se destila en alambiques de columna. Luego, la bebida se envejece en roble francés durante un mínimo de dos años, lo que hace que el armagnac tenga un sabor más rústico que el coñac. Después del envejecimiento, se mezclan brandis de diferentes edades para crear un producto más uniforme.- Los brandies de tres estrellas o VS (muy especiales) tienen el brandy más joven de la mezcla como bebida envejecida en roble durante al menos dos años.
- VSOP (Very Superior Old Pale) tiene brandy envejecido durante al menos cuatro años. Sin embargo, los otros brandies utilizados en el producto final pueden ser mucho más antiguos.
- Napoleon o XO (Extra Old) tienen como brandy más joven una bebida añejada durante al menos seis años.
- Cuando el brandy más joven tiene más de diez años, la bebida se considera entremeses.
- La edad impresa en la etiqueta armagnac corresponde a la edad del brandy más nuevo.
- También es posible encontrar armañacs añejos, elaborados con brandies de al menos diez años. En tales casos, el año de cosecha está impreso en la botella.
- Las clasificaciones anteriores se aplican solo a armagnacs. Las categorías tienen diferentes significados cuando se aplican a coñacs y otros brandies.
Prueba un brandy. El coñac es un brandy de uva que lleva el nombre de la ciudad francesa en la que se creó. Está elaborado con una mezcla de uvas específicas, incluida la Ugni Blanc. La bebida se destila dos veces en alambiques de cobre y se envejece en barricas de roble francés durante un mínimo de dos años.
- Los brandies de tres estrellas o VS (muy especiales) tienen el brandy más joven de la mezcla como bebida envejecida en roble durante al menos dos años.
- VSOP (Very Superior Old Pale) tiene brandy envejecido durante al menos cuatro años. Sin embargo, los otros brandies utilizados en el producto final tienden a ser mucho más antiguos.
- Napoleon, XO (Extra Old), Extra o Hors d'âge tienen como su brandy más joven que ha pasado al menos seis años envejeciendo en roble. En general, estas bebidas suelen tener al menos 20 años.
- Algunos coñacs pasan entre 40 y 50 años envejeciendo en roble.
Prueba un brandy americano. Los brandies estadounidenses son producidos por varios fabricantes, sin regulaciones tan estrictas. Las clasificaciones anteriores, como VS, VSOP y XO, por ejemplo, no están controladas legalmente. Recuerde esto al comprar brandy americano. En los Estados Unidos, solo existen dos regulaciones relevantes para los consumidores que buscan un buen brandy:
- Por ley, si la bebida no ha envejecido durante dos años, debe contener la palabra "inmadura" en la etiqueta.
- También es obligatorio que la etiqueta informe la fruta utilizada en la bebida si el brandy no está elaborado con uvas.
- Como las clasificaciones no están reguladas por ley, cada marca tiene su propio sistema de categorización según el tiempo de envejecimiento, que puede no ser tan largo. Eche un vistazo a los sitios web de las destilerías para obtener más información sobre las diferentes variedades y edades disponibles.
- No existe ninguna ley que determine la técnica de destilación que se debe utilizar en la preparación de bebidas.
Prueba un pisco. El pisco es un brandy de uva sin crianza elaborado en Perú y Chile. Como no pasa por ningún proceso de envejecimiento, la bebida es muy clara. Actualmente, los dos países están involucrados en una pelea sobre quién posee los derechos de producción de pisco y si debe o no restringirse a ciertas regiones.
Prueba un brandy de manzana. Elaborada con manzanas, la bebida puede originarse en Estados Unidos, donde se le llama aguardiente de manzana, o en Francia, donde se le conoce como Calvados. Muy versátil, el brandy de manzana se puede utilizar en varios tipos de cócteles.
- El aguardiente de aguardiente americano tiene un sabor muy vivo y afrutado.
- La versión francesa, Calvados, tiene un sabor más sutil, complejo y matizado.
Prueba un aguardiente. Los aguardientes son brandies sin añejar elaborados con frutas distintas de la uva, como frambuesas, peras, ciruelas y cerezas. Debido a que no está envejecido, la bebida suele ser transparente.
- En Alemania, el aguardiente se llama "Schnapps". La bebida, sin embargo, no debe confundirse con el aguardiente americano.
Prueba un brandy de Jerez. El brandy de Jerez proviene de la región andaluza, en España, y tiene su propio método de elaboración: la bebida se destila una sola vez en alambiques de cobre. Luego se cría en barricas de roble americano.
- Solera es la marca más joven de Jerez. De sabor afrutado, tiene una crianza de al menos un año aproximadamente.
- Solera Reserva tiene una crianza de al menos tres años.
- Solera Gran Reserva es el brandy más antiguo de Jerez. La bebida pasa al menos diez años en barricas de roble.
Elija brandy por tipo y edad. La bebida puede ser una de las variaciones mencionadas en el artículo o simplemente un "brandy", sin ningún adjetivo. Si no tiene ningún tipo en particular, fíjate en el país de origen de la bebida y el ingrediente básico de fabricación (como uvas, frutas y bagazo, por ejemplo). Después de elegir el tipo que más te guste, fíjate en tu edad. Tenga en cuenta que la clasificación del brandy puede variar según el tipo.
Método 2 de 3: tomar el brandy puro
Comprende el significado de puro. Beber brandy puro significa tomarlo sin hielo y sin añadidos. El objetivo es simplemente probar la bebida, aprovechando al máximo el sabor.
- El hielo se derrite y puede hacer que el brandy se vuelva aguado y tenga mal sabor.
Si el brandy es añejo y de buena calidad, opta por beberlo puro. Los mejores brandies siempre se deben degustar solos. Así, podrás degustar bien la bebida y aprovechar al máximo la experiencia.
Compra una copa. También llamada copa de brandy, una copa es un cuenco pequeño con un tallo corto, una base ancha y una boca más estrecha. El vaso se vende en varios tamaños, pero los más grandes suelen contener un máximo de 60 ml. Los tragos concentran los aromas más sutiles en la parte superior del vaso, facilitando el olfato de la bebida. Esto los hace perfectos para los brandies.
- Lave bien la copa y déjela secar de forma natural para que no afecte el sabor del brandy.
Sirve la bebida inmediatamente. A diferencia del vino, el brandy no necesita respirar. De hecho, es posible que parte del alcohol se evapore si dejas la botella abierta demasiado tiempo, lo que hará que la bebida pierda su sabor.
Calienta el vaso en tu mano. Los amantes del brandy recomiendan calentar la bebida para acentuar el aroma y el sabor. La mejor manera de hacerlo es sujetar el vaso con una mano para calentarlo. La amplia base de la copa la hace perfecta para esta técnica.
- También puede verter agua tibia en el vaso para calentarlo. Luego, simplemente tire el agua antes de servir el brandy.
- Otra forma de calentar el brandy es calentar con cuidado el vaso sobre el fuego.
- Tenga cuidado de no sobrecalentar la bebida. Esto puede hacer que el alcohol se evapore, estropeando el bouquet y el sabor del brandy.
- No gire el vaso. De lo contrario, corre el riesgo de perder parte del aroma sutil de la bebida.
Sostenga la taza al nivel del pecho y huela la bebida. Inhala el aroma del brandy desde la distancia para sentir bien las notas florales y deja que el delicado aroma de la bebida entre lentamente en tu nariz. De esa manera, no tendrá tal sorpresa cuando tome el primer sorbo.
Levanta el vaso hasta la barbilla y vuelve a oler la bebida. Levante la copa hasta la altura del queso y respire profundamente por la nariz. A partir de ese momento, podrás oler los frutos secos del brandy.
Lleve la copa al labio superior y extraiga aire por la boca y la nariz. Con la copa en la nariz podrás oler el picante perfume de la bebida, mucho más complejo que los dos aromas anteriores.
Toma un pequeño sorbo de brandy. Humedece ligeramente tus labios para no sentirte abrumado por el sabor de la bebida. Toma un sorbo muy pequeño para que el sabor del brandy entre gradualmente en tu boca. Un sorbo más grande puede tener un impacto muy fuerte y hacer que dejes de beber por completo.
Aumente gradualmente el tamaño de los sorbos. De esta forma, tendrás tiempo para aclimatar tu boca al sabor de la bebida. Solo podrá apreciar verdaderamente el brandy cuando sus papilas gustativas estén acostumbradas a la bebida.
- El aroma del brandy es tan importante como el sabor. Recuerde siempre inhalar el perfume de la bebida antes de tomar un sorbo.
Comience con los brandies más jóvenes si está probando diferentes variaciones. Si está probando varios tipos diferentes de brandy, comience con el más joven. Deja siempre un poco de bebida en el vaso para más tarde. ¡Te sorprenderá lo mucho que cambia el sabor del brandy después de que la nariz y el paladar se acostumbran a la bebida!
Si está haciendo una cata, evite ver el tipo y precio del brandy. Ambas informaciones pueden afectar su percepción de la bebida. Déjalos a un lado para descubrir qué brandies te gustan mucho y, además, conoce más sobre ti.
- Haz una marca en la parte inferior de los vasos para identificarlos antes de servir la bebida. Luego mezcla los tazones para que no sepas cuál es más.
Método 3 de 3: tomar cócteles de brandy
Utilice los brandies más jóvenes y baratos para hacer bebidas. Si tienes brandy VS o clasificación en casa, úsalo para preparar cócteles. Como pertenece a la familia del vino, el brandy no va bien con tónicas y refrescos, pero hay varias bebidas que puedes hacer con la bebida.
- Aunque el coñac está envejecido y es más caro, también se usa mucho en cócteles.
Intenta hacer un sidecar. El sidecar es un cóctel clásico que el Ritz Carlton de París afirma haber inventado a principios del siglo XX. Para prepararlo necesitarás 45 ml de coñac, 3 l de Cointreau o Triple Sec, 15 ml de zumo de limón fresco, una cáscara de limón para decorar y azúcar para el borde (opcional).
- Decora el borde de una copa de martini fría con azúcar. Los vasos de Martini tienen la forma de un triángulo invertido y un tallo largo. Lleva la taza al congelador y luego sumerge la boquilla en un plato con azúcar.
- Coloca los ingredientes (a excepción de la cáscara de limón) en una coctelera con unos cubitos de hielo y agita vigorosamente.
- Tamizar para quitar el hielo y servir.
- Decora con la piel de limón. Para cortarlo correctamente, tome una tira fina de la cáscara, volteando la fruta por completo.
- Cambie ligeramente la proporción de coñac, Cointreau y jugo de limón para encontrar el sabor adecuado para usted.
Experimente un metropolitano. Metropolitan es un cóctel clásico, cuya primera receta data de 1900. Para prepararlo, necesitarás 45 ml de brandy, 30 ml de vermú dulce, cinco cucharaditas de almíbar simple y dos pizcas de Angostura.
- En un frasco, mezcle una taza de agua y una taza de azúcar glas para hacer el almíbar. Cierre el recipiente y agite hasta que el azúcar se disuelva por completo. Conservar en el frigorífico.
- Colocar los recipientes en una coctelera con cubitos de hielo y agitar bien.
- Tamiza la bebida sobre una copa de martini fría. Una copa de martini es un cuenco con forma de triángulo invertido con un tallo largo.
Prepara un Ponche caliente. Hot toddy es una bebida caliente tradicional de los Estados Unidos, históricamente utilizada como remedio casero. Se puede preparar con varias bebidas, entre ellas brandy común y de manzana. Para hacer esto, necesitas 30 ml de brandy común o manzana, una cucharada de miel, ¼ de limón, una taza de agua, una pizca de clavo, una pizca de nuez moscada y dos ramas de canela.
- Cubra bien el fondo de una taza de cerámica o vidrio con miel y agregue el brandy y ¼ de limón en jugo.
- Hierva el agua en una tetera o sartén y viértala en la taza.
- Revuelva bien y agregue el clavo y la canela.
- ¡Deja reposar cinco minutos, añade la nuez moscada y disfruta!
- También puede cambiar las proporciones de brandy y agua. Si está usando brandy de manzana, aumente la cantidad de bebida para que sea más apetecible.
Prueba un pisco agrio. El pisco sour es la forma más popular de beber pisco. La bebida es la bebida oficial de Perú y superpoblada en Chile. Para prepararlo necesitarás 95 ml de pisco, 30 ml de jugo de limón fresco, 20 ml de almíbar simple, una clara de huevo y una pizca de Angostura o Bitter (si la encuentras).
- Para hacer el almíbar simple, mezcle una taza de agua y una taza de azúcar glas en un frasco. Cierre y agite la olla hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Conservar en el frigorífico.
- Mezclar el pisco, el limón, el almíbar y la clara de huevo en una coctelera sin hielo y agitar enérgicamente hasta obtener una espuma blanca. Esto debería tardar unos diez segundos.
- Agrega hielo y agita bien durante aproximadamente diez segundos hasta que la bebida se enfríe.
- Tamiza el hielo y sírvelo en un vaso frío para el pisco agrio. Los vasos para pisco sour son relativamente pequeños y tienen una forma similar a la de un vaso de chupito. La diferencia es que la base del vaso es más fina y el borde más ancho.
- Agrega los bípers sobre la espuma.
Intenta hacer una Jack Rose. Jack Rose es un cóctel clásico, típico de los Estados Unidos de la década de 1920. La bebida se elabora con aguardiente de manzana o aguardiente de manzana americano. Necesitarás 60 ml de aguardiente de manzana, 30 ml de zumo de limón y 15 ml de granadina. El verdadero aguardiente de aguardiente americano es un poco difícil de encontrar, pero si encuentra una botella para vender, asegúrese de probar este cóctel.
- Pon los ingredientes en una coctelera con hielo y agita bien.
- Tamiza la bebida sobre una copa de martini fría. La copa debe tener un tallo largo y una forma similar a un triángulo invertido.
Prueba un julepe recetado. La primera receta de esta bebida se publicó en 1857. El cóctel combina coñac y centeno, una mezcla refrescante perfecta para el verano. Para hacer esto, necesitará 45 ml de brandy VSOP o algún otro brandy de buena calidad, 15 ml de whisky de centeno, dos cucharaditas de azúcar disueltas en 15 ml de agua y dos ramitas frescas de menta.
- Coloque el azúcar y el agua en un vaso alto o en una taza de plata, que se usa tradicionalmente para servir julepe. Mezclar hasta que el azúcar se disuelva.
- Agrega las hojas de menta al vaso. Amasarlos suavemente para que suelten el sabor. Tenga cuidado de no aplastar la menta. De lo contrario, las hojas dejarán la bebida con un sabor amargo.
- Agregue el brandy y el centeno y mezcle bien.
- Llena el vaso con hielo picado. Mezclar con una cuchara larga hasta que los lados del vaso comiencen a congelarse.
- Decora con una ramita de menta fresca y sirve con una pajita.
Consejos
- Si no puede soportar el sabor del brandy puro, agregue un poco de agua al vaso antes de beber.
- Existen varios tipos de cócteles elaborados con brandy. Además, siempre puedes inventar tu propia bebida. Descúbrelo y usa tu creatividad.
Advertencias
- El consumo de bebidas alcohólicas puede afectar su capacidad para conducir y operar maquinaria pesada, además de causar problemas de salud. Bebe responsablemente.
- El consumo de bebidas alcohólicas por parte de mujeres embarazadas puede poner en riesgo la salud del bebé.
