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Otras seccionesSe acerca el invierno y trae algo sabroso. La estación fría a fines del otoño es cuando florecen muchos tipos diferentes de calabazas. Estas abundantes calabazas se pueden asar, mezclar con vegetales, hornear en deliciosas tartas o simplemente guardarlas para disfrutarlas más tarde. Sin embargo, antes de comenzar a buscar recetas, primero debe familiarizarse con los diferentes tipos de calabaza y aprender a distinguir una buena de una mala considerando su color, peso y el estado general de su piel.
Pasos
Parte 1 de 3: Escoger una buena calabaza
- Sienta el peso de la calabaza. Recoge la calabaza y siente lo pesada que es. Una calabaza completamente desarrollada debe tener una cantidad decente de peso. Incluso los tipos más pequeños, como las de bellota y espaguetis, deberían sentirse densos para su tamaño.
- Si la calabaza parece un poco liviana, está poco madura o podrida.
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Inspeccione el tallo. Eche un vistazo al tallo para ver si la calabaza está en buenas condiciones. Las calabazas de invierno sanas tendrán tallos duros y secos con un tono uniforme de color marrón claro o grisáceo. Las manchas blandas y descoloridas suelen ser una señal de que la calabaza está enferma o de que los insectos se han estado alimentando de ella.- Pase una calabaza si el tallo no está intacto. Puede llevarlo a casa solo para descubrir que es malo.
- Las calabazas que todavía tienen tallos verdes deben tener más tiempo para madurar, ya que esto significa que no están completamente desarrolladas.
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Juzga el color y la textura. Dar la vuelta a la calabaza y apreciar su color y textura superficial. Cada especie de calabaza será un poco diferente: las calabazas butternut son de un tono bronceado descolorido, mientras que las kabocha parecen calabazas verdes y las calabazas bellotas tienen cáscaras moteadas de color verde oscuro. Es importante que el color de la calabaza sea uniforme en todas partes y que la piel tenga un aspecto mate apagado.- Prueba la frescura de una calabaza golpeándola varias veces con los nudillos. Debería emitir un sonido sordo y sordo.
- La piel brillante y cerosa significa que la calabaza se ha recogido demasiado pronto.
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Evite las malas calabazas. No compre una calabaza si tiene signos visibles de daño, como mellas, grietas o grietas. Las manchas húmedas pueden ser un signo de moho, así que manténgase alejado de las calabazas que se sienten suaves al tacto. Si tiene un olor desagradable o un color enfermizo, lo más probable es que se eche a perder.- Las semillas oscuras y viscosas y un olor fétido son las características más comunes de una calabaza que se ha echado a perder.
- Si no está seguro de si una calabaza todavía está buena, sumérjala en un recipiente con agua. Si flota, ha pasado su mejor momento.
Parte 2 de 3: Aprender los diferentes tipos de squash
- Calabaza. Aunque a veces se clasifica por separado de otras calabazas de invierno, la calabaza se origina en la misma familia y tiene una apariencia, un sabor y una versatilidad lo suficientemente parecidas como para incluirlas. La calabaza es más comúnmente una naranja brillante y crece hasta ser grande y redonda. Es lo suficientemente querido como para ser el ingrediente clave en docenas de delicias diferentes, desde tartas y guisos hasta dulces e incluso cafés con leche.
- La calabaza de otoño favorita de todos, la calabaza, se cultiva en más de una docena de variedades propias.
- Una vez que saque la pulpa y las semillas dentro de la cáscara gruesa, casi cualquier cosa se puede hacer con la pulpa dulce, picante y húmeda de una calabaza.
- Saborea la dulzura de la calabaza. La calabaza es la calabaza de invierno por excelencia para muchas personas. Se puede identificar por su forma alargada y bulbosa y su color pálido. Cuando se cocina, la calabaza adquiere una textura delicada y cremosa y es más sabrosa cuando se carameliza. Es especialmente bueno cuando se incorpora a postres dulces.
- Butternut es posiblemente la calabaza de invierno más popular. Es un ingrediente esencial en innumerables recetas de temporada, y cuando se conserva se puede utilizar para hacer decoraciones, recipientes e incluso instrumentos musicales.
- La calabaza generalmente se pela, se siembra y se corta en trozos pequeños antes de cocinarla.También puedes cortarlo por la mitad y asarlo con la piel para facilitar la preparación.
- Sirve un poco de calabaza bellota. Como sugiere su nombre, las calabazas bellotas son pequeñas y abundantes. Como son tan compactos, puede cultivar o almacenar muchos a la vez. Sus pieles presentan anchas crestas de un color verde intenso. Debajo, la pulpa de una calabaza bellota es firme y tiene un sabor seco y terroso.
- Debido a su complejo sabor, las calabazas bellota son algunas de las calabazas de invierno más versátiles. Se pueden batir en un postre o guarnición salada con el mismo éxito.
- Este tipo de calabaza tiene una cáscara dura y gruesa debajo de la cual se encuentra la mayor parte de la carne. Para simplificar las cosas, quítele el corazón y córtelo en rodajas como lo haría con un calabacín o un melón.
- Intente partir la calabaza bellota por la mitad y hornee como si fuera una batata.
- Prueba la calabaza kabocha. Kabocha es una calabaza de invierno algo menos común que se está volviendo más conocida. Al igual que una calabaza, crecen lisas y redondas con cáscaras de color verde o naranja polvoriento y pulpa pulposa de color amarillo anaranjado brillante en el interior. La calabaza Kabocha se puede usar como si fuera una calabaza o una calabaza para hacer sopas, purés y postres ricos.
- También como una calabaza, tendrás que sacar las semillas y la pulpa antes de cocinar con ella.
- Dado que su piel es tan dura y densa, la kabocha generalmente tendrá que asarse antes de poder cortarla y quitarle las entrañas.
- Use calabaza espagueti en sus recetas favoritas. Estas calabazas de tamaño moderado son oblongas y amarillas, y se parecen a un mango. Toman su nombre del hecho de que su carne se puede triturar en tiras y cocinar como pasta. Las calabazas espaguetis son suaves y fibrosas con un sabor suave que las hace perfectas para una amplia variedad de platos.
- La calabaza espagueti se puede preparar con una cortadora de mandolina o simplemente cocinar y desmenuzar con un tenedor.
- Pruébelo con salsa marinara fresca o crema como una alternativa más saludable a la pasta.
Parte 3 de 3: Almacenamiento y preparación de calabazas
- Ase y disfrute la calabaza sola. Corta la calabaza por la mitad a lo largo. Coloque las mitades con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear y rocíelas ligeramente con aceite de canola. Hornee la calabaza a unos 400 grados durante 45 minutos a una hora, o hasta que la pulpa esté lo suficientemente tierna como para sacarla con un tenedor. Si lo desea, cubra la calabaza con mantequilla y azúcar morena para un final dulce, o sal marina y pimienta molida para un plato más sabroso.
- Las calabazas dulces y cremosas como la nuez y la kabocha son algunas de las mejores para asar.
- Cortar la calabaza en cubos ayudará a que se cocine más rápido.
- Hágalo parte de un popurrí de verduras. Tome una calabaza bellota o espagueti y córtela en rodajas finas o en cubos del tamaño de una pulgada. Luego, tírelo a la parrilla o póngalo en el horno o al vapor con otras verduras abundantes como zanahorias, cebollas y pimientos morrones. La textura suave y las sutiles notas terrosas de la calabaza agregarán un poco de complejidad a las verduras crujientes y saladas.
- Sazone las verduras que prefiera al gusto o haga una sabrosa marinada con salsa de soja, ajo y jugo de limón.
- Puré de calabaza para tartas, sopas y salsas. Después de quitarle la piel y las semillas, coloque la pulpa de una calabaza, bellota o kabocha en un procesador de alimentos y presione hasta obtener una pasta espesa. A continuación, puede utilizar este puré para dar sabor a pasteles, tartas o guisos. Cuando se combina con otros ingredientes, incluso se puede convertir en compota o salsa inspirada en el otoño.
- Asegúrese de licuar la calabaza hasta que tenga una consistencia suave y uniforme. La cantidad de tiempo que tomará esto puede variar, dependiendo del tipo de calabaza que esté usando y qué tan madura esté.
- Congele el puré sobrante y sáquelo más tarde.
- Guarde las calabazas sin usar. Si no tiene un uso inmediato para la calabaza, guárdela en un lugar fresco, oscuro y seco. El fondo de un armario o un estante en el sótano funcionará tan bien como el cajón para frutas y verduras de su refrigerador. Cuando se almacenan correctamente, la mayoría de las calabazas de invierno permanecerán maduras hasta por tres o cuatro meses.
- La humedad y la falta de flujo de aire pueden hacer que la calabaza se eche a perder más rápido.
- A lo largo de la historia, las calabazas de invierno han sido apreciadas por su capacidad de conservarse durante los largos y fríos meses de invierno.
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Consejos
- Compre calabazas de invierno a granel y guárdelas. Se mantienen durante mucho tiempo, lo que significa que podrían durar hasta la primavera si se mantienen en el entorno adecuado.
- Las calabazas con colores vibrantes y formas interesantes se pueden usar como decoraciones otoñales.
- Algunos tipos de calabazas desarrollan una piel grumosa y verrugosa cuando alcanzan la madurez. Esto es totalmente normal y no significa que la calabaza se haya echado a perder.
- Las calabazas son algunas de las verduras más nutritivas que existen, cargadas de vitaminas, minerales y antioxidantes beneficiosos que apoyan la buena salud.
- Las calabazas de invierno crecen mejor en climas cálidos con suelo fértil y mucha lluvia.
Advertencias
- Asegúrese de que la calabaza haya tenido tiempo de madurar antes de intentar cocinar con ella. De lo contrario, puede resultar duro como una roca e inmanejable.
- El consumo de calabazas podridas, mohosas o enfermas podría enfermarlo.
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