Autor:
Vivian Patrick
Fecha De Creación:
6 Junio 2021
Fecha De Actualización:
12 Mayo 2024
Contenido
Como la mayoría de los frutos secos, las bellotas son muy nutritivas y contribuyen a la buena salud y a recetas deliciosas. Debido a que contienen vitamina B, proteínas, carbohidratos complejos y bajos en grasas, juegan un papel importante en el control del azúcar en sangre. Todos los tipos de bellotas son comestibles, pero algunas son más sabrosas que otras. Al consumirlos es importante recordar no comerlos crudos, ya que son amargos y tienen sustancias tóxicas que necesitan ser procesadas. Si quieres saber cómo prepararlos, lee nuestro artículo. Solo ten cuidado de no enloquecer por ellos, como esa pequeña ardilla de La era del hielo!
Pasos
Método 1 de 2: prepararlos para el consumo
Recoge bellotas maduras. Deben ser marrones, no verdes, porque no se pueden comer. Pero, si has cosechado muchas bellotas verdes, déjalas en un lugar limpio y seco hasta que maduren. Evita también las que se vean mohosas o con manchas oscuras, prefiriendo siempre las que tengan un tono amarillento. Conozca los tipos de árboles productores de bellotas a continuación:
- El roble blanco produce bellotas muy insípidas. Los mejores frutos son el pantano, Oregón, el roble blanco y la rebaba. Normalmente, no es necesario quitarles el ácido.
- El roble-roble produce bellotas muy amargas.
- Los Emory son mucho más suaves y no necesitan procesarse.
- El roble negro produce bellotas muy amargas y hay que escurrirlo muchas veces para perder ese sabor.
Retire el ácido tánico de las bellotas. Cuando salen de la naturaleza, tienen altas concentraciones de este ácido, lo que los vuelve amargos y tóxicos cuando se consumen en grandes cantidades. Es muy fácil quitarlo, solo poner las bellotas en agua hirviendo, escurrirlas y repetir el proceso varias veces, hasta que el agua no se ponga marrón.- Otro método consiste en remojar las bellotas en una mezcla de una cucharada de bicarbonato de sodio y un litro de agua durante aproximadamente 12 a 15 horas.
- Un método rústico consiste en pasar las bellotas en una bolsa y dejarlas en una fuente de agua corriente limpia durante unos días, hasta que el agua salga limpia.
Después de escurrirlos, retírelos y déjelos secar o tostarlos. Las bellotas crudas se pueden conservar durante meses, lo que aumenta enormemente su valor, pero es necesario mantenerlas secas, de lo contrario pueden enmohecerse. Simplemente no olvide hacer todo el proceso de eliminación de ácido!
Método 2 de 2: uso de bellotas en recetas
Hacer "café" de bellota. Pelar las nueces maduras y procesadas, retirar los granos, pasarlas a un recipiente apto para horno y tapar. Luego, una torre de baja temperatura, para que se deshidraten lentamente. Cuando termine, muele los granos y prepare como si fuera un café normal.
Hacer harina de bellota entera o tamizar, quitar las fibras y hacer una harina refinada, conocida como almidón de bellota. Para hacerlos, busque recetas en Internet y utilícelas en panes, muffins y otros platos.- La cocina coreana es una de las únicas usar almidón de bellota. Algunos fideos y mermeladas coreanas se elaboran con él, por lo que es un ingrediente que se encuentra ampliamente en los mercados asiáticos.
Mantenga las bellotas en salmuera. Use una receta de aceitunas, reemplácelas con bellotas, ¡y listo!
Reemplaza las verduras y otros frutos secos por bellotas tostadas. Puede usarlos en lugar de diversas verduras y otras semillas oleaginosas, como garbanzos, maní, macadamia, etc. Para prepararlos, simplemente siga la receta normalmente. Como la mayoría de los frutos secos, las bellotas también son muy nutritivas.
- Haga duqqa, una especia seca muy común en Egipto, que se consume ampliamente con pan y aceite.
- Agregue bellotas asadas y picadas a una ensalada fresca.
Tostar las bellotas. Luego, sumérgelos en un almíbar de azúcar espeso.
- Hacer un “pie” de bellota, siguiendo una receta tradicional.
- Haz una pasta de bellota similar a los cacahuetes, almendras y avellanas.
- Haga crepes, galletas o panqueques bajos en carbohidratos con almidón de bellota. Luego servir con pasta de bellota y un poco de stevia.
Pon bellotas en tus sopas en lugar de frijoles o patatas. El sabor ligeramente dulce, similar al de las nueces, se suma a la receta.
Agregue bellotas molidas al puré de papas o ensalada de papas. Así que le das un toque especial a estos platos tradicionales.
Consejos
- La temporada de cosecha de este tipo de frutos secos es a finales del verano.
- Si tiene un extractor de aceite, haga aceite de bellota, que tiene propiedades similares al aceite de oliva y se usa ampliamente en Argelia y Marruecos.
- En Alemania, las bellotas se utilizan para hacer “eichel kaffee”, mientras que en Turquía se utilizan en el “racahout”, un tipo de chocolate caliente picante.
- Algunas tribus nativas de América del Norte llaman a las bellotas "granos de árboles" porque se usaban para hacer harina.
- Disfruta de todos los beneficios de la alimentación: al igual que otras semillas oleaginosas, las bellotas son ricas en proteínas, no solo en grasas, sino también en carbohidratos complejos, fibras, vitaminas y minerales.
- Algunos estudios muestran que, al igual que otros frutos secos, las bellotas también tienen propiedades que ayudan a controlar los niveles de colesterol y azúcar en sangre.
Advertencias
- Para cosechar solo las mejores bellotas, siéntese debajo de un árbol y elija las más hermosas, evitando las que tienen agujeros. Separe las bellotas de diferentes árboles (o especies diferentes, al menos) y, cuando termines de cosechar, ponlos en un balde de agua, retirando los que flotan, que pueden usarse en compostaje o deshidratar y tostar. Esto es lo mejor que se puede hacer para acabar con el ciclo de las larvas, que acaban proliferando. Pero, si las bellotas están verdes, déjelas en un lugar seco y sombreado hasta que estén buenas para el consumo.
- Evite las bellotas con agujeros, que indican la existencia de larvas, y las oscuras o enmohecidas.
Materiales necesarios
- Agua caliente;
- Escurridor
- Parrilla u horno;
- Amoladora.
