Contenido

• Pasos
• Consejos
• Materiales necesarios

Aunque es posible congelar el repollo, su estructura tiende a desmoronarse cuando se congela. El blanqueamiento ayudará a conservarlo mejor, pero no será tan bueno como el repollo fresco. Si no tiene problemas con él, aquí le mostramos cómo congelar una cabeza de repollo.

Pasos

Método 1 de 3: Método 1: hojas de col enteras

1. 

   Elija un repollo adecuado. Debe estar fresco, limpio y sin moho ni desperfectos.

2. 

   Retire las hojas exteriores rugosas. Desechar o compostar.

3. 

   
   
   Retire las hojas restantes de la base del repollo. Use un cuchillo para cortar una línea recta en la base y luego retire las hojas intactas.

4. 

   Hierve agua en una olla grande. Blanquea las hojas en el agua durante un minuto y medio. Haga esto en lotes, en lugar de tratar de blanquear todo el repollo a la vez.

5. 

   Sácalo y colócalo en un recipiente con agua helada. Esto deja de cocinar inmediatamente.

6. 

   
   
   Escurre las hojas. Primero retire el exceso de agua suavemente. Colócalos sobre papel absorbente o una rejilla para secar.

7. 

   Guárdelo en bolsas de plástico o recipientes cerrados. Deje espacio para la expansión, aproximadamente 1,5 cm. Elimine la mayor cantidad de aire posible si utiliza bolsas de plástico.
   • También puede colocar las hojas en una bandeja para hornear sobre papel pergamino, y luego congelarlas y luego embolsarlas o colocarlas en recipientes.

8. 

   Cierre el recipiente o la bolsa. Ponga una etiqueta con el nombre y la fecha, y ponga el repollo en el congelador.

9. 

   
   
   Utilizar el. Las hojas de col congeladas se pueden agregar directamente a sopas, guisos y otros platos cocinados. También se pueden usar en puros de repollo, pero primero debes descongelar las hojas en el refrigerador.

Método 2 de 3: Método 2: Repollo en rodajas

1. 

   Elija un repollo adecuado. Debe estar fresco, limpio y sin moho ni desperfectos.

2. 

   Retire las hojas exteriores rugosas. Desechar o compostar.

3. 

   Corta el repollo. Cortar en trozos o rebanar en tiras medianas.

4. 

   Blanquear como en el método 1. Probablemente podrás blanquear un poco más cada vez, ya que hay más espacio con el repollo cortado.
   • Si corta en rodajas gruesas, blanquearlas durante 3 minutos.

5. 

   Escurre el repollo después de blanquearlo. Colócalo en un colador y deja escurrir el exceso de agua. También puede esparcir el repollo sobre papel absorbente para que se seque al aire libre después de escurrir el exceso de agua.

6. 

   Guárdelo y ciérrelo como en el método anterior. También puede utilizar bolsas de cocina si lo prefiere.

7. 

   Usa el repollo. Puede cortarse en trozos más pequeños según sea necesario y agregarse a sopas, guisos, revueltos, etc. Añádelo congelado al plato o descongela previamente. Si va a descongelar las tiras de ensalada o revolver, descongele primero en el refrigerador.
   • Nota: No todos están de acuerdo en que el repollo descongelado sea bueno para ensaladas, ya que puede marchitarse. Tenga en cuenta que esto puede suceder; y si lo hace, úselo en un plato cocido.

Método 3 de 3: Método 3: Congelar chucrut

1. 

   Use solo chucrut completamente fermentado.

2. 

   Colocar el chucrut en bolsas plásticas o recipientes para congelador de 600 o 950 ml.

3. 

   Deje unos 2,5 a 5 cm en la parte superior para permitir que el repollo se expanda. Si usa bolsas de plástico, elimine la mayor cantidad de aire posible antes de cerrarlas.

4. 

   Cierre las bolsas y ponga una etiqueta con el nombre y la fecha.

5. 

   Colócalos en el congelador. El chucrut dura de 8 a 12 meses congelado.

6. 

   Utilizar el. Descongela la cantidad deseada en el frigorífico y úsala como de costumbre.

Consejos

• El repollo congelado y blanqueado durará entre 10 y 12 meses.
• Nota: El repollo perderá algo de sabor cuando se congele. Este es un compromiso entre perder todo el repollo fresco o mantenerlo por más tiempo pero no tan sabroso.

Materiales necesarios

• Tabla de cortar y cuchillo
• Olla lo suficientemente grande para las hojas
• Recipiente de agua helada
• Escurridor
• Toalla de papel absorbente
• Bolsa de plástico o recipiente para congelador
• Bolígrafo para anotar nombre y fecha