Autor:
John Pratt
Fecha De Creación:
9 Enero 2021
Fecha De Actualización:
1 Junio 2024
Contenido
Si planta albahaca en casa, puede terminar con muchas hojas y deberá conservar las hojas restantes. Hay varias formas de hacer esto, siempre que no le importe un cambio de sabor y forma de uso.
Pasos
Método 1 de 10: Almacenamiento en el refrigerador por un período corto
Hay varias formas de almacenar la albahaca en el refrigerador para usarla pronto:
Coloca la albahaca fresca en una bolsa de polietileno. Conservar en el frigorífico durante un período breve.
Coloque la albahaca fresca en un recipiente con agua. Conservar en el frigorífico y utilizarlo rápidamente.
Coloque la albahaca fresca en un recipiente apto para hierbas. Siga sus instrucciones.
Método 2 de 10: congelar la albahaca
Hay varias formas de congelar la albahaca.
Prepáralo para congelar. Limpiar y secar la albahaca:
- Primero, retire todas las hojas de las ramas. Si vas a probar el segundo método de congelación, probablemente prefieras dejar algunos brotes. Los tallos se pueden descartar.
- Enjuague bien las hojas, teniendo cuidado de no dañarlas.
- Finalmente, retira el exceso de agua de las hojas usando un secador de ensaladas o colocándolas sobre una toalla.
Congela la albahaca comenzando salsa de pesto. Pon una o dos porciones de albahaca en tu batidora y tritura las hojas con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Cubrir los trozos de albahaca con aceite protegerá las hojas del aire para que conserven su color y sabor. Ponga la mezcla en un recipiente pequeño con tapa y ponga un poco más de aceite de oliva encima. Después de descongelar la albahaca, vuelve a colocarla en el procesador agregando tus ingredientes favoritos para terminar el pesto.
Congela la albahaca pura. Este método lleva un poco más de tiempo, pero sigue siendo fácil. Las hojas se conservarán y los cogollos permanecerán intactos para su uso como guarnición.
- Coloque las hojas y los brotes preparados en bandejas en el congelador durante una o dos horas.
- Una vez congelados, colóquelos en recipientes bien cerrados. No las apriete demasiado o las hojas perderán su forma.
- Después de descongelar para usar, puede cortar las hojas o usarlas enteras para decorar platos de pasta y sopas.
Congela la albahaca con un cartón de leche. Este es el método más sencillo.
- Coloque las hojas en un cartón de leche limpio con la parte superior cortada.
- Cierra la caja.
- Utilice cajas de 1 litro y colóquelo en una bolsa cerrada para que no entre aire.
- Cuando quieras usar la albahaca, corta un trozo de la caja y colócalo como estaba. Las hojas congeladas son ideales para usar en salsas.
Método 3 de 10: salar la albahaca
Este es un método muy tradicional de preenfriamiento para conservar la albahaca.
Prepara la sal. Espolvoree 1 cm de sal en un recipiente limpio y seco con tapa.
Prepara las hojas de albahaca. Deben estar limpios y secos.
Coloque una capa de hojas en el recipiente. Espolvorea una ligera capa de sal sobre cada hoja. Continúe el proceso hasta que se hayan utilizado todas las hojas.
- Cada 10 capas, presiónalas suavemente para que estén firmes, pero no rompan las hojas.
Llene el recipiente hasta que quede unos 5 cm libres en la parte superior. Presione las hojas suavemente pero con firmeza. Termina agregando más sal para comprimir todo.
- Agite un poco el recipiente para que la sal llegue a todos los lugares entre las capas.
Guarde el recipiente en un lugar fresco y seco. Podría ser la despensa o el sótano. Deja todo el tiempo que quieras.
Para usar, simplemente retire las hojas que desee y guarde el resto. Retira la sal de las hojas y úsalas como desees.
Método 4 de 10: mojar albahaca en aceite de oliva
Limpia las hojas de albahaca y déjalas secar.
Colócalos en un recipiente.
Espolvorea sal. Agite el recipiente para cubrir todas las hojas con sal.
Llena el recipiente con aceite de oliva.
Tape el recipiente y colóquelo en el refrigerador. Las hojas de albahaca almacenadas de esta manera estarán en óptimas condiciones para su uso durante los próximos meses.
Usa la albahaca según tu receta. Las hojas y el aceite se pueden utilizar para cocinar.
Método 5 de 10: vinagre con albahaca
El vinagre es un excelente conservante. Obtendrá un excelente vinagre con hierbas si agrega un poco de albahaca y se puede usar en muchas ensaladas y recetas.
Escoge algunas hojas de albahaca. Es mejor cosechar después de que el rocío de la mañana se haya secado, pero antes de que el sol haya secado todos los aceites que hacen que la albahaca sea tan sabrosa.
Limpia las sábanas, si es necesario. Séquelos antes de usarlos.
Agrega ¼ de taza (15 g) de hojas frescas de albahaca en un recipiente. Use una olla con tapa.
Agrega 2 tazas de vinagre blanco, rojo o de sidra. Asegúrate de cubrir la albahaca.
Cierra la olla. Guárdelo durante cuatro semanas en un lugar fresco y oscuro.
Estará listo para usar. Úselo en recetas que necesiten vinagre, como encurtidos, aderezos para ensaladas, entre otros.
- Cuando lo use, retire las hojas y deséchelas. El sabor ya estará en el vinagre.
Método 6 de 10: Secado de la rama de albahaca
La albahaca seca no es el mejor método de conservación, ya que el sabor se reduce considerablemente, ¡aunque sigue siendo una mejor opción que perder la albahaca! El secreto es secar las hojas de forma rápida y uniforme para que se conserve el máximo sabor.
Seca la albahaca antes de que florezca. La albahaca florecerá después de que todas las hojas de una rama hayan crecido por completo, pero la hierba perderá un poco su sabor. Las flores aparecen en medio de una rama frondosa en forma triangular. Preparar y secar la albahaca tan pronto como hayan brotado todas las hojas, pero antes de que haya flores en la rama. Así, la albahaca no perderá su sabor.
Corta las hojas de albahaca de la rama. Si los separa, podrá limpiarlos mejor. Deja un pequeño trozo de tallo, no más de 2,5 cm, para que puedas atarlos.
Enjuaga bien las hojas. Use agua fría antes de secarlos. Esto eliminará toda la suciedad, los productos químicos y otros residuos que puedan haber caído sobre las hojas mientras crecían o se transportaban.
Seca las hojas. Póngalos sobre una toalla de papel y séquelos suavemente con otra toalla de papel. Eliminar el exceso de humedad antes de secar la albahaca evitará el moho durante el proceso.
Une las hojas en paquetes. Átelos por los tallos con una banda de goma o alambre. Haga más de un paquete si tiene muchas hojas.
Cuelga las sábanas para que se sequen. Use un gancho en la pared para esto. No es necesario que los cuelgues en la cocina, pero elige un lugar con buena circulación y luz solar moderada para ayudar al proceso de secado. Elija una habitación donde la ventana se pueda abrir para dejar entrar el aire y la luz. También recuerde evitar la entrada de insectos.
Deja las hojas de albahaca colgando durante dos semanas. Estarán secos y listos para usar en aproximadamente dos semanas, cuando las hojas se vuelvan de color verde oscuro, secas y quebradizas al tacto. Si todavía se ven un poco flexibles, déjelos colgando durante otra semana.
- Retire el elástico o alambre, separe las hojas y rompa las hojas con los dedos. Guárdelos en un recipiente etiquetado para uso futuro.
Usa tus hierbas secas.
Método 7 de 10: Secado de albahaca sobre lienzo
Usar una pantalla, como una pantalla de ventana, puede ser excelente para asegurarse de que haya circulación de aire para que las hojas se sequen de manera uniforme.
Coloque las hojas frescas de albahaca en una pantalla de ventana. No se pongan uno encima del otro.
Coloque un paño fino sobre las sábanas. De esa forma, no se moverán y estarán protegidos contra el polvo. La tela no debe interferir con la circulación del aire.
Coloque la pantalla en un lugar que no sea un pasaje para muchas personas y animales y que sea cálido, seco y oscuro. El lugar también debe estar bien ventilado.
Deja secar las hojas. Esto llevará de 4 a 14 días, dependiendo de la época del año y la humedad.
Terminar de secar en el horno. Después de que las hojas comiencen a estar crujientes al tacto, colóquelas en una sola capa en una bandeja para hornear. Enciende el horno a 38 ° C y deja la puerta ligeramente abierta. Deje que las hojas se calienten durante 10 minutos y el proceso de secado habrá terminado.
Déjelos enfriar y colóquelos en un recipiente cerrado. Coloque una etiqueta con el nombre y la fecha. Durante la primera y segunda semana, controle la humedad. Si hay algo de humedad, retire las hojas y vuelva a secarlas en el horno. Si no lo hace, las hojas pueden enmohecerse.
- Asegúrese de que las hojas estén completamente frías antes de guardarlas. Cualquier calor se convertirá en humedad.
Guarde las hojas lejos del calor y la luz. Úselos dentro de un año después de secarlos.
Método 8 de 10: Convertir albahaca en salsa pesto
Aunque el pesto cambia radicalmente el sabor debido a otros ingredientes, aún se puede decir que es albahaca. Es ideal para pastas, salsas y aderezos. La receta es básica. Si bien la mezcla tradicional necesita aceite de oliva, piñones y queso parmesano, esta receta te permite utilizar diferentes ingredientes:
Use cuatro porciones de albahaca fresca, 1 porción de aceite de oliva de calidad (oliva / macadamia, etc.), 1 porción de nueces (piñones / nueces / anacardos), ½ porción de queso rallado y 1/8 porción de sal.
Moler todos los ingredientes. También puede procesarlos.
Almacene en el refrigerador hasta por un mes. El aceite mantendrá los ingredientes frescos, pero no por mucho tiempo, o la mezcla puede volverse rancia.
Método 9 de 10: Vodka con albahaca
Muchas cosas se pueden conservar en alcohol, ¡pero generalmente son para beber! Sin embargo, la mezcla también se puede utilizar para saltear alimentos.
Recoge las hojas de albahaca. Úselos cuando el rocío se haya secado, pero antes de que reciban demasiado sol. Necesitará aproximadamente 2 docenas de hojas para esta receta.
- Lavar, limpiar y secar las hojas.
Guarde las hojas en un recipiente limpio. No los aprietes demasiado.
Coloca el vodka que quieras sobre las hojas. Cúbralos y llene 4/5 del recipiente.
Cerrar el recipiente y guardarlo en la nevera durante 24 horas para la infusión. Puedes dejarlo en el frigorífico todo el tiempo que quieras, el sabor se intensificará.
Úselo. Retire las hojas de albahaca cuando use el vodka. Puedes volver a ponerlos en vodka que aún no se haya usado para continuar la infusión, pero no pongas las hojas en tus bebidas, ya que el sabor ya está en el líquido. Además, ¿quién querrá hojas en la bebida?
Método 10 de 10: Conservación de semillas de albahaca
Por último, pero no menos importante, es posible que desee tener una nueva cosecha de albahaca la próxima temporada. Al cosechar y almacenar semillas de albahaca, puede obtener una nueva cosecha.
Deje que al menos una flor de albahaca florezca en su jardín o en una maceta fuera de la casa. Deje que las abejas y otros insectos trabajen.
- Sabrá que las semillas están maduras cuando agite suavemente las flores y caigan puntitos negros muy pequeños en su mano.
Corta las flores a finales del verano o principios del otoño. Ponlos en una bolsa de papel.
- No los agite.
Ata la bolsa de papel con una cuerda. Cuélguelo en un lugar cálido y seco durante al menos una semana. Cuando los tallos de las flores se secan, se pueden utilizar las semillas.
Frote suavemente las flores mientras están en la bolsa. Guarde las semillas en un recipiente. Deseche el resto.
Consejos
- En todos los casos, almacenar únicamente en envases de vidrio o cerámica. Los recipientes de plástico o metal pueden contaminar y alterar el sabor de la albahaca.
- El sabor de la albahaca se daña rápidamente con el sabor. Es mejor usarlo como guarnición, pero muchos de los métodos de conservación enseñados pueden ayudar a intensificar el sabor, haciéndolo durar más y lucir mejor en los platos.
Materiales necesarios
- Recipientes aptos para la conservación (los de vidrio o cerámica suelen ser mejores que los de plástico a largo plazo)
