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Las zanahorias son un vegetal de raíz que ha sido durante mucho tiempo una parte integral de la cocina humana. Si bien el color naranja tradicional es el más conocido, las zanahorias varían en color y pueden ser moradas, blancas y amarillas, así como varios tonos de naranja. Tienen un alto contenido de vitamina A, aunque el proceso de cocción puede afectar la disponibilidad de esta vitamina. Para cocinar, puede usar zanahorias tiernas o zanahorias mayores más grandes, siempre que combine la técnica para asegurarse de que se realce la dulzura natural de la zanahoria.

Pasos

Método 1 de 15: preparación de zanahorias

1. 

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   Las zanahorias enlatadas ya están cocidas y blandas, así que todo lo que tienes que hacer es calentarlas a la temperatura deseada y sazonarlas al gusto. Coloque las zanahorias en un recipiente apto para microondas con tapa y cocine en el microondas durante 2-3 minutos, o cocínelas en la estufa en una cacerola durante unos minutos hasta que estén calientes. Deje al menos un poco del líquido de la lata para ayudarlos a cocinar de manera uniforme sin quemarse. Agrega mantequilla, sal y pimienta, o cualquier otro saborizante que te guste, o mezcla las zanahorias con tu platillo favorito.
2. 
   
   ¿Cómo se fríen las zanahorias?
   
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   Limpia, pela y corta las zanahorias en rodajas y déjalas a un lado. Rocíe una sartén con un poco de aceite en aerosol o agregue suficiente aceite para cubrir ligeramente la sartén, luego coloque la sartén en la estufa a fuego medio. Agregue las zanahorias junto con cualquier otro saborizante que desee, como sal y pimienta, cebollas en rodajas o ajo picado. Cubra la sartén y baje el fuego a bajo una vez que las zanahorias comiencen a chisporrotear. Revise las zanahorias y déles la vuelta con frecuencia hasta que estén tiernas.
3. 
   
   ¿Cómo se cocinan las zanahorias con azúcar morena?
   
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   Un glaseado de azúcar morena es una excelente manera de agregar sabor a las zanahorias y compensar su amargor natural. Ponga aproximadamente 16 oz (.45 kg) de zanahorias baby o rodajas de zanahoria en una cacerola o sartén con 1 ½ cucharada (18,75 g) de azúcar morena, 1 ½ cucharada (21,25 g) de mantequilla y media taza (118,3 ml) de agua. Lleve la mezcla a ebullición, luego bájela y déjela hervir a fuego lento durante unos 6 minutos. Vuelva a subir el fuego a alto durante otros 5-6 minutos, o hasta que el agua se evapore y las zanahorias estén tiernas y agradables. Si lo desea, puede agregar un poco de sal y pimienta al gusto.
4. 
   
   ¿Cómo se cortan las zanahorias en juliana?
   
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   Para cortar las zanahorias en juliana, primero cree un bloque de zanahoria recortando los extremos superior e inferior de la zanahoria, luego corte cada lado curvo para dejar un bloque. Luego, corta el bloque de zanahoria en rodajas muy finas, lo más uniformemente posible. Para obtener ayuda detallada, con imágenes, consulte Cómo cortar zanahorias en juliana.
5. 
   
   ¿Cómo puedo reducir el amargor de una zanahoria?
   
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   Contrarrestar la amargura en una zanahoria requiere enfocarse en resaltar su dulzura. Primero, considere pelar las zanahorias, ya que gran parte del amargor se concentra en la cáscara. En segundo lugar, intente cocinar las zanahorias por más tiempo. En tercer lugar, si lo desea, intente agregar dulzura (como miel o un jarabe), pero recuerde que generalmente es más útil agregar una pizca de sal en lugar de azúcar, ya que esto funciona mejor que el azúcar para mejorar la dulzura de las zanahorias.
6. 
   
   ¿Puedes comer las hojas verdes de una zanahoria?
   
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   Sí, las hojas verdes de una zanahoria son comestibles y también son ricas en vitaminas y minerales. Sin embargo, pueden tener un sabor un poco amargo, por lo que agregar un buen aderezo si se usa en una ensalada o se cocina en un plato puede ser una buena opción. Asegúrese de lavarlas bien antes de comerlas o cocinarlas con estas hojas, y es una buena idea elegir zanahorias orgánicas si también quiere comer las hojas verdes.
7. 
   
   ¿Qué sabores combinan bien con las zanahorias?
   
   Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y exhaustividad.
   
   

   

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   Las zanahorias van bien con bastantes sabores, así que experimente con sus favoritas en casa para ver cuál le gusta más. Sin embargo, para ayudarlo con los partidos favoritos tradicionales, estos son los comúnmente asociados con la mejora de las zanahorias: comino, tomillo, perejil, cilantro / cilantro fresco o molido, canela, jengibre, menta, jarabe de arce, mantequilla, eneldo y perifollo.
8. 
   
   ¿Qué hace que las zanahorias se pongan negras?
   
   Quemarlos los vuelve negros.
9. 
   
   ¿Tiene alguna receta sin gluten?
   
   Para hacer algo sin gluten, todo lo que tienes que hacer es sustituir la harina glútea por harina de arroz, harina de almendras, harina de coco (aunque usar harina de coco en algunas recetas la hace densa y espesa), harina de nueces o cualquier otra harina sin gluten.
10. 
    
    ¿Puedo cocinar zanahorias con miel?
    
    Si. Siga los pasos para asarlos o saltearlos arriba, y agregue miel en los últimos 5 minutos de asado o los últimos 2 minutos de salteado.



Consejos

• Las zanahorias tienden a estar en su mejor momento desde finales de la primavera hasta finales del verano.
• Al comprar zanahorias, busque colores brillantes sin flacidez. Evite las zanahorias que parecen arrugadas o dobladas mucho.
• Las zanahorias están relacionadas con la chirivía, el perejil y el apio.
• Las zanahorias se casan bien con ciertos alimentos. En particular, combinan bien con manzana, cebollino, comino, menta, naranja, perejil y pasas. También se combinan bien con estragón.
• El líquido tiende a extraer la dulzura de las zanahorias. Para retener la dulzura natural tanto como sea posible, use muy poco líquido para el método de cocción.



Advertencias

• Mantenga las zanahorias almacenadas lejos de papas, manzanas o peras; el etileno emitido por estos alimentos puede amargar las zanahorias.