Contenido

• Pasos
• Consejos
• Materiales necesarios

¿Sabías que el hinojo no solo se puede disfrutar como té? Hinojo, también conocido como anís, hinojo, maratro, finocchio, fiuncho o fiolho, es el nombre que se le da a la especie herbácea. Foeniculum vulgare, una planta muy aromática y comestible utilizada en cocina, perfumería y como aromatizante. El hinojo se puede servir crudo o cocido, pero es necesario cortarlo primero. Esta verdura se suele cortar en rodajas o en tiras, o en trozos pequeños. A continuación se muestra información sobre cómo hacerlo.

Pasos

Método 1 de 4: preparación de la raíz

1. 

   Sostenga la raíz de hinojo de forma segura sobre una tabla de cortar. Use una tabla firme donde el hinojo no se resbale. Sostenga firmemente con su mano "no dominante".
   • Aunque esta planta no tiene magulladuras ni manchas resbaladizas, es muy importante estar seguro al cortarla. La tabla de cortar de silicona, por ejemplo, funciona particularmente bien, al igual que la vieja tabla de madera. Evite cortar el hinojo en platos de vidrio o encimeras de piedra.

2. 

   
   
   Recorta (con tu mano dominante) los tallos y las hojas con ayuda de un cuchillo afilado. Corte los tallos y las hojas que estén a unas tres pulgadas por encima del bulbo.
   • Los tallos y las hojas se pueden desechar, aunque son bastante sabrosos. Por lo tanto, considere usarlos para otros fines, en otros platos o incluso como té.
   • También puedes disfrutar de los talinhos como guarnición o en platos como el pescado, por ejemplo.
   • Si elige guardar los tallos y las hojas, corte las hojas verdes de cada tallo. Deseche cualquier hoja o tallo marchito u oscurecido.
   • Lavar las hojas en agua fría y secar con toallas de papel. Colóquelos en bolsas de plástico herméticamente selladas o en una envoltura de plástico hasta que sea el momento de usarlos.

3. 

   
   
   Pele la capa exterior fibrosa. Use un pelador de verduras para quitar la capa fibrosa, fuera del bulbo. Esto es especialmente importante si la capa exterior está marchita u oscurecida.
   • En particular, pele el hinojo si está áspero, descolorido o duro.
   • Para quitar la cáscara con un pelador de verduras, sostenga la raíz firmemente con una mano, con el lado a pelar expuesto. Luego, pase el pelador en la región deseada.
   • Pasa el pelador de arriba a abajo y alrededor del bulbo de hinojo. Hágalo con movimientos uniformes.

4. 

   
   
   También corte el extremo de la raíz que esté dorada. Usa un cuchillo afilado para cortar la parte seca de la raíz. La rebanada no debe ser más gruesa que una pulgada.
   • Sostén el hinojo de lado con tu mano no dominante. Mantenga el cuchillo en su mano dominante.
   • Deseche la raíz eliminada de esta manera. No debe usarse más tarde.

5. 

   Lave el hinojo con agua corriente. Lave el bulbo de hinojo en agua corriente fresca, frotando suavemente todas sus esquinas con los dedos.
   • Seque ligeramente con toallas de papel limpias antes de continuar. Si no secas el hinojo, puede ser que la humedad sea perjudicial al cortar.

Método 2 de 4: cortar en tiras gruesas

1. 

   Corta el bulbo por la mitad. Sostenga la raíz en la tabla y presione con la mano "no dominante". Cortar longitudinalmente.
   • Utilice un cuchillo afilado con una hoja suave y fuerte.
   • Corta lentamente la raíz de arriba a abajo.

2. 

   Corta cada mitad por la mitad, nuevamente. Con la raíz todavía en la misma posición, corte las otras dos mitades, dividiendo el bulbo en cuatro porciones iguales.
   • Siga sosteniendo firmemente mientras corta.

3. 

   Retire la parte central. Retire las partes duras del núcleo, pero deje parte intacta.
   • Debe mantener parte del núcleo mientras corta. De lo contrario, no habrá nada que mantenga las capas en su lugar y las cuñas terminarán desmoronándose como una cebolla.

4. 

   Haz cuñas longitudinales. Continúe cortando de esta manera, de arriba a abajo, hasta obtener la cantidad deseada de rebanadas.
   • Tenga cuidado al cortar.

Método 3 de 4: cortar en tiras finas

1. 

   Corta el bulbo por la mitad. Sostenga la raíz en la tabla y asegúrela con la mano "no dominante". Cortar longitudinalmente.
   • Utilice un cuchillo afilado con una hoja suave y resistente.
   • Corta bien la raíz por la mitad y de arriba hacia abajo.

2. 

   Retire la parte central. Corta una astilla de la parte superior de cada rodaja de hinojo para liberar su núcleo.
   • Retire la parte del núcleo con los dedos. Tirar a la basura. Esta parte no se puede utilizar en otros platos.

3. 

   Coloque la mitad de la raíz en la tabla de cortar. La cara cortada de cada mitad debe mirar hacia abajo.
   • Si coloca la mitad de la raíz con el lado cortado hacia arriba, “bailará” en la tabla mientras corta. Esto puede salir mal.

4. 

   Cortar rodajas perpendiculares y finas. Cada rebanada debe tener un grosor aproximado de 7 milímetros.
   • Con un cuchillo muy afilado, corte tiras delgadas, perpendiculares a las fibras del bulbo.
   • Sostenga la bombilla con su mano no dominante. Corte con cuidado para evitar lesiones.

Método 4 de 4: cortar en trozos pequeños

1. 

   Corta el bulbo por la mitad. Sostenga la raíz en la tabla y sosténgala con la mano "no dominante". Cortar longitudinalmente.
   • Utilice un cuchillo afilado con una hoja suave y fuerte.
   • Corta bien la raíz por la mitad y de arriba hacia abajo.

2. 

   Corta cada mitad por la mitad nuevamente. Con la raíz todavía en la misma posición, corte las otras dos mitades, dividiendo el bulbo en cuatro porciones iguales.
   • Siga sosteniendo firmemente mientras corta.

3. 

   Retire la parte central. Corta una astilla de la parte superior de cada rodaja de hinojo para liberar su núcleo.
   • Retire la parte del núcleo con los dedos. Tirar a la basura. Esta parte no se puede utilizar en otros platos.

4. 

   Coloca las partes de la raíz en la tabla de cortar. Deje uno de los lados cortados de cada cuarto de raíz hacia abajo.
   • Si coloca la pieza con la cara redondeada en el tablero, “bailará” mientras corta. Esto puede salir mal. Mantenga la cara hacia abajo.

5. 

   Corta los cuartos de la raíz en trozos pequeños. Con un cuchillo afilado, corta la raíz como si fuera una cebolla para sofreír, en trozos pequeños. Separe las partes cortadas con los dedos para que las piezas queden uniformes.
   • El hinojo debe tener unos 4 milímetros de grosor al cortarlo.
   • Su hinojo en rodajas de tamaño mediano debe tener aproximadamente 7 pulgadas.
   • El hinojo cortado toscamente, sin mucho cuidado, mide más de 7 centímetros de ancho.
   • Tu mano debe sostener la bombilla con la "huella del gatito", es decir, con los nudillos apuntando hacia adelante. De esta manera, protege las yemas de los dedos del cuchillo mientras corta. Ten cuidado.

Consejos

• A la hora de elegir tu hinojo, opta por raíces frescas y limpias, libres de manchas. Las hojas deben contener un verde brillante y saludable;
• La raíz cortada dura hasta cinco días en el refrigerador;
• Puedes usar tu hinojo en rodajas en guisos, guisos y otros platos. Cocine, preferiblemente, lentamente para agregar todos los sabores;
• Use rodajas e hinojo picado también en sopas, frituras y salsas de verduras;
• Las rodajas finas deben usarse incluso crudas, en ensaladas y cocidas.

Materiales necesarios

• Hinojo fresco (o hinojo);
• Tabla de cortar;
• Cuchillo de cocina afilado y liso;
• Pelador de verduras.