Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Consejos
• Materiales necesarios

Las patatas son uno de los alimentos más versátiles del mundo. Baratos, sabrosos y nutritivos, se pueden preparar de cientos de formas diferentes. Para aprender a cocinar papas, comience por hornearlas con sal. Si prefiere que se hagan puré y se ablanden, cocínelos en agua con sal hasta que estén suaves. Otra forma rápida de preparar patatas es freírlas en una sartén hasta que estén doradas y crujientes.

Ingredientes

Papas al horno

• 1,5 kg de patata.
• ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva.
• 1 ½ cucharadita (8 g) de sal gruesa.

Rinde 8 porciones.

Papas hervidas simples

• 500 g de patata.
• 1 cucharadita (5 g) de sal.
• Sal y pimienta para sazonar.

Rinde 4 porciones.

Patatas salteadas

• 5 o 6 papas medianas.
• 2 a 3 cucharadas (30 a 40 g) de mantequilla.
• Sal y pimienta para probar.

Rinde entre 6 y 8 porciones.

Pasos

Método 1 de 3: hacer papas al horno

1. 

   Precalienta el horno a 200 ° C y lava las patatas con agua corriente fría. Lavar bien 1,5 kg de patata. Si encuentra una pequeña pila de suciedad pegada a la piel, frote la papa con un cepillo de cocina para aflojar la suciedad.
   • Puedes hornear cualquier tipo de papa. Las harinosas, como las russet, quedarán ligeras y esponjosas en el centro una vez listas, mientras que las cerosas, como las rojas y las inglesas, tienen un sabor más fuerte y acentuado.

2. 

   
   
   Corta las papas en trozos de 1 pulgada. Con mucho cuidado, corte las patatas por la mitad con un cuchillo afilado. Si está cocinando patatas pequeñas, este primer corte puede ser suficiente. Los más grandes, sin embargo, deben cortarse hasta que estén en trozos de 1 pulgada.
   • Si las patatas están demasiado tiernas, pélelas antes de cortarlas en rodajas.
   • Para sorprender a sus invitados con un plato elegante, intente preparar una papa Hasselback. Para ello, corte finamente la superficie de la papa sin picarla. La papa se abrirá como un abanico y quedará crujiente en el horno.

   Propina: No cortes las patatas si quieres preparar patatas al horno tradicionales. En su lugar, hornee enteros durante 50 a 60 minutos.

   
   
3. Pon las patatas en un bol y condimenta con aceite de oliva y las especias que elijas. Transfiera las papas picadas a un tazón grande y vierta ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva sobre ellas. Agrega una cucharadita y media (8 g) de sal gruesa y una cucharadita (2 g) de pimienta negra molida. Agregue más especias si desea que las papas tengan un sabor diferente. Pruebe cualquiera de las siguientes opciones:
   • 2 cucharadas (15 g) de ajo picado.
   • 1 cucharada (2 g) de curry en polvo.
   • 1 cucharada (5 g) de ajo en polvo.
   • 1 cucharada (5 g) de pimentón ahumado.

4. 

   Extienda las patatas en una bandeja y colóquelas en el horno precalentado. Coloque las papas sazonadas en una bandeja para hornear o una bandeja para hornear. Distribuirlos en una sola capa para que se horneen uniformemente y queden crujientes por los lados.
   • Para facilitar el lavado de los platos, forre la bandeja con una capa de papel pergamino antes de agregar las papas.
5. Hornea las patatas durante 30 minutos y dales la vuelta. Deje las patatas en el horno en silencio para que formen un cono por un lado. Pasados ​​los 30 minutos, protege tu mano con un guante de cocina y da la vuelta a las patatas con ayuda de una espátula.
   • Las patatas chisporrotearán a medida que suelten humedad en el horno caliente.

6. 

   Hornea las papas por otros 15 a 30 minutos. Deja las patatas en el horno hasta que estén blandas y doradas. Para probar el punto, clava un tenedor, cuchillo o palillo en el centro de un trozo de papa. El utensilio debe entrar y salir sin dificultad.
7. Sacar las patatas del horno y condimentarlas con perejil fresco. Apaga el horno y, con mucho cuidado, saca la bandeja del interior. Espolvorea dos cucharadas (7 g) de perejil fresco picado sobre las papas y sírvelas calientes.
   • Reemplace el perejil con la hierba fresca de su elección. Prueba condimentar las patatas con romero, salvia u orégano, por ejemplo.
   • Las sobras se pueden guardar en el refrigerador, en un recipiente con tapa, hasta por cinco días.

   Propina: Si prefiere un aderezo más cremoso, coloque un montón de queso parmesano o queso cheddar rallado sobre las papas. El calor hará que el queso se derrita.

Método 2 de 3: cocinar patatas de forma sencilla

1. 

   Lavar 500 g de patatas y pelar si lo prefiere. Lave las patatas con agua corriente fría y frótelas con un cepillo de cocina para eliminar la suciedad adherida. Luego, pela las patatas con un pelador para ablandarlas o para hacer puré de patatas.
   • Usa el tipo de papa que prefieras. Las harinosas, como las russet, serán más esponjosas, mientras que las cerosas, como las rojas y las inglesas, tendrán un sabor más acentuado.

2. 

   Corte las papas en trozos de 1 pulgada o déjelas enteras si está haciendo puré de papas. Elija cocinar las patatas enteras o cortarlas en trozos. La segunda opción es ideal para ensaladas o para cocinar patatas muy grandes.
   • Las papas enteras tardarán más en cocinarse que las picadas.
   • Para ahorrar tiempo, no peles las patatas si las vas a poner en una amasadora o en un molinillo.
3. Pon las patatas en una sartén y cúbrelas con agua fría. Transfiera las papas enteras o picadas a una cacerola grande. Llena la olla con suficiente agua fría para cubrir las patatas, superándolas al menos 2,5 cm. Luego llévelo al fuego.
   • Es fundamental que utilices agua fría para que las patatas se cocinen uniformemente. Si las pone en agua caliente, el exterior se cocinará mucho más rápido y las patatas tendrán una consistencia pegajosa.

   Propina: Si desea preparar una sopa, ponga las patatas picadas directamente en la sopa o en el caldo. Hervir el líquido hasta que las patatas estén tiernas.

4. Agrega una cucharadita (5 g) de sal y coloca el fuego encima. Revuelva hasta que la sal se disuelva en el agua. Luego, con la cacerola destapada y el fuego alto, hierve el agua.
   • Para hacer las papas aún más sabrosas, agregue media cabeza de ajo y una hoja de laurel al agua o cocínelas en caldo de pollo.

5. 

   Cocina las papas sin tapar durante 15 a 25 minutos. Después de que hierva el agua, pon el fuego a fuego medio para que burbujee ligeramente. Cocina las patatas hasta que estén completamente tiernas. Para probar el punto, coloque un pincho o un tenedor en el medio de una papa y vea si puede quitar fácilmente el utensilio.
   • El tiempo total de preparación dependerá del tamaño de las patatas o trozos. Los cubos de unos 2,5 cm tardarán unos 15 minutos en cocinarse, mientras que las patatas enteras pueden tardar unos 25 minutos.
   • No es necesario revolver las patatas mientras se cocinan.

6. 

   Escurre las patatas en el fregadero. Pon un colador en el fregadero y saca la sartén con guantes de cocina. Gire lentamente las papas en el colador, dejando que el agua salga por los agujeros. Luego, pásalas a un bol.
   • Si está cocinando algunas patatas, retírelas de la sartén con una espumadera.

7. 

   Sirve las patatas cocidas o haz un puré. Para servir las patatas directamente, condimentarlas con un poco de mantequilla y sal. Para un acompañamiento más cremoso, tritúrelos con una amasadora y agregue leche o crema para hacer un puré de papa casero.
   • También puedes refrigerar las patatas y hacer una ensalada.
   • En el refrigerador, las papas cocidas se pueden almacenar durante cinco días en un recipiente con tapa.

   Propina: Para hacer un puré cargado, agregue trozos de tocino crujiente a la crema, junto con queso cheddar y cebollino picado.

Método 3 de 3: preparación de papas salteadas

1. 

   Lavar y secar las patatas. Con un cepillo, lave cinco o seis papas medianas con agua corriente fría hasta eliminar bien la suciedad. Luego sécalos con un paño de cocina o una toalla de papel. Retire todo el exceso de humedad para que las patatas se frían en lugar de cocer al vapor.
   • Usa el tipo de papa que prefieras para esta receta. Si elige papas rojas, es posible que solo necesite dos o tres, ya que tienden a ser más grandes que las papas inglesas y rojas.
2. Deja la piel intacta para hacer patatas rústicas. Para darle a las papas un toque más rústico, omita el pelado. Sin embargo, si prefiere papas más ligeras y crujientes, no olvide pelarlas.
   • Aunque puedes preparar cualquier patata que aún esté sin pelar, las inglesas y rojas tienen la piel más fina y están más fritas que las harinosas.
3. Cortar, picar o rallar las patatas. Para hacer patatas hash brown, rallarlas por el lado más grueso de la ralladura. Sin embargo, también puede cortar las patatas en trozos de 0,5 cm con una mandolina o un cuchillo, o picarlas en cubos de aproximadamente 1 cm de ancho.
   • Tenga mucho cuidado al usar una mandolina. Es muy fácil cortarse con la hoja afilada del aparato.

   Propina: Para preparar las clásicas patatas fritas, corta las patatas en tiras largas y delgadas y fríelas en inmersión hasta que estén crujientes.

4. Derretir la mantequilla a fuego medio en una sartén profunda. Ponga entre dos y tres cucharadas (30 a 40 g) de mantequilla en una sartén y encienda el fuego a temperatura media. Derrita la mantequilla por completo y voltee la sartén para cubrir todo el fondo.
   • También puedes freír champiñones o pimientos picados con las patatas para hacer un almuerzo rústico.

   Propina: Para las cebollas fritas con las patatas, poner la mitad de la cebolla picada en la sartén con la mantequilla derretida. Freír durante cinco a diez minutos antes de agregar las patatas.

5. 

   Coloque las patatas en la sartén y sazone con sal y pimienta. Extienda las papas uniformemente por el fondo de la sartén. Luego sazone con sal y pimienta al gusto.
   • Para doblar la receta, cocine las papas en porciones más pequeñas.
   • Sazone las patatas con sal de ajo o cebolla en polvo al gusto.
6. Tapa la sartén y fríe las patatas de 15 a 20 minutos. Tapar la sartén y dejar las patatas al fuego hasta que estén tiernas. Con las manos protegidas con guantes, retire la tapa de la sartén y revuelva las papas cada tres a cinco minutos para que se cocinen uniformemente.
   • Revuelva las patatas con una espátula o cuchara recta.
7. Fríe las patatas destapadas durante cinco a diez minutos. Una vez que las papas se hayan ablandado, retire la tapa de la sartén. Fríe las patatas hasta que estén crujientes por fuera, en el punto que prefieras. Luego apaga el fuego y sazona las patatas con más sal y pimienta.
   • Recuerda remover las patatas de vez en cuando para que no se quemen por un lado.
   • Guarde las sobras en el refrigerador, en un recipiente con tapa, hasta por cinco días.

Consejos

• Para acelerar la cocción, corte las patatas en trozos más pequeños. Las piezas se hornearán, cocinarán o freírán mucho más rápido que las piezas grandes o las patatas enteras.
• Evite cortar las patatas mucho antes de cocinarlas. Después de unas horas, tienden a dorarse.

Materiales necesarios

Patatas asadas con ajo

• Cucharas y tazas medidoras.
• Un tazón.
• Un cuchillo y una tabla de cortar.
• Una bandeja o una bandeja para hornear.
• Guantes de cocina.
• Una cuchara.
• Una espátula.
• Un pelador de verduras (opcional).

Papas hervidas simples

• Una olla grande.
• Un colador o un colador.
• Un cuchillo y una tabla de cortar (opcional).
• Un pelador de verduras (opcional).

Patatas salteadas crujientes

• Un cuchillo y una tabla de cortar.
• Una sartén honda.
• Una espátula.
• Un pelador de verduras (opcional).