Contenido

• Consejos
• Advertencias
• Materiales necesarios

• Pon mucha fuerza en el cuchillo, porque la remolacha es muy dura cuando está cruda. ¡Y tenga cuidado de no cortarse!
• Si lo prefiere, puede conservar las hojas de remolacha para usarlas en otras recetas (como lo haría con las espinacas, la col rizada, etc.).

Parte 2 de 3: Cocinar las remolachas

1. 

   Pon agua en la sartén hasta que se sumerjan todas las remolachas. No es necesario medir el volumen exacto del líquido. Simplemente abra el grifo con la cacerola debajo hasta que el agua esté a unos 2,5 a 5 cm de la remolacha.
   • No ponga demasiada agua en la sartén, o tardará mucho más en calentarse y, como resultado, el proceso llevará tiempo y trabajo.

2. 

   
   
   Agrega 2 cucharadas (30 ml) de vinagre o jugo de limón a la sartén. Use un dosificador o una cuchara para medir el volumen del ácido que piensa usar y transferir a la sartén. Este ingrediente evita que los jugos internos de la remolacha se filtren al agua y, por lo tanto, las hace más suaves y sabrosas al final de la cocción.
   • Duplique el volumen de ácido por cada 2 L de agua que ponga en la olla.

   Consejo: Use solo vinagre blanco (si elige usar vinagre usted mismo). Evite otros tipos, como el balsámico, la manzana o el vino tinto, ya que pueden interferir con el sabor y el color de la remolacha.

3. 

   Ponga la estufa a fuego lento y deje que la remolacha se cocine de 30 a 45 minutos. Baje la temperatura tan pronto como el agua comience a hervir. Luego, espere de 30 a 45 minutos, o hasta que las remolachas lleguen al punto que desea. Revuelva la sartén de vez en cuando para mejorar la distribución del calor del agua.
   • Deje la cacerola tapada en todo momento, excepto al remover, para evitar que baje la temperatura del agua y aumente el tiempo de cocción.
   • El tiempo de cocción aumenta si las remolachas son demasiado grandes o se enfrían o congelan.

4. 

   
   
   Prueba la punta de las remolachas con un cuchillo. Destape la sartén e inserte con cuidado la punta de un cuchillo en una de las remolachas. Si no hay resistencia, es hora de apagar la estufa. Si la cáscara aún está un poco rígida, espere de 10 a 15 minutos.
   • Usa un cuchillo largo y, si es posible, incluso un guante de cocina para evitar quemarte la mano con el vapor que sale de la sartén.

Parte 3 de 3: Pelar las remolachas

1. 

   Transfiera las remolachas al bol con pinzas o cuchara perforada. Después de cocinar las remolachas, apague la estufa y saque la sartén de su boca. Luego, tome cada remolacha con una cuchara perforada o pinzas y colóquela en un recipiente con agua helada.
   • Si lo prefieres, puedes pasar las remolachas por un colador o un colador antes de transferir todo al bol.
   • Por último, también puedes drenar el agua caliente de la olla y volver a llenarla con agua fría y cubitos de hielo.

   Consejo: Después de terminar, puedes escurrir el líquido violeta donde se hayan cocido las remolachas o guardarlo y usarlo en otro momento para hacer un caldo o sopa. ¡Esta agua incluso sirve como pintura natural!

2. 

   Deje enfriar las remolachas en el agua con hielo durante dos o tres minutos. El simple traslado de la remolacha al agua fría ya reduce su temperatura de una vez, además de aflojar la piel de la pulpa y facilitar su pelado.
   • Tendrás que enfriar las remolachas gradualmente si tienes muchas verduras. En ese caso, cambie el agua y los cubitos de hielo entre cada vez.

3. 

   Pele cada remolacha a mano. En ese punto, la piel de la remolacha estará más suelta. Solo necesitas pasar los dedos sobre ellos para sacar todo lentamente.
   • Ponte guantes de látex antes de empezar a pelar la remolacha para que no te manches los dedos.
   • Deseche las conchas inmediatamente para evitar el riesgo de decolorar su ropa, el mostrador, el piso o cualquier otra superficie.

Consejos

• Sirve las remolachas cocidas con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de perejil. Si lo prefieres, también puedes hacer conservas o ensaladas, gratinar o preparar un puré con mantequilla, leche y sal (como si fueran patatas).

Advertencias

• El jugo de remolacha puede manchar telas y otros materiales con el mero contacto. Si es posible, use un delantal cada vez que revuelva la verdura fresca.

Materiales necesarios

Limpiar y cortar la remolacha

• Tablero de cocina.
• Cuchillo afilado.
• Cepillo de verduras.
• Plato u hojas de toallas de papel.

Cocinar remolacha

• Olla o cacerola.
• Agua.
• Dosificador o cuchara.
• Cuchara de madera o metal.
• Cuchillo.

Pelar las remolachas

• Tazón grande.
• Agua.
• Cubos de hielo.
• Cuchara perforada.
• Pinzas (opcional).
• Colador o escurridor (opcional).
• Guantes de látex (opcional).