Contenido

• Pasos
• Consejos
• Advertencias

La pechuga de pavo deshuesada es una excelente alternativa al pollo y también una buena salida para cuando no tienes tiempo para asar un pavo entero. La pechuga de pavo suele pesar entre 1 y 5 libras, que es suficiente carne para varias personas. Puedes preparar este tipo de pieza en el horno o en la sartén eléctrica, y la blanda carne blanca del pavo es una buena base para varios tipos de mezclas de condimentos.

Pasos

Método 1 de 3: compra y preparación de pechuga de pavo

1. 

   Compra por kilo. La pechuga de pavo deshuesada se puede comprar fresca o congelada por kilogramo. Las pechugas de pavo son mucho más grandes que las de pollo, así que tenga esto en cuenta al calcular la cantidad. Cada porción de pavo tiene de 125 a 250 gramos de carne por persona. Dado que el pavo cocido puede tardar mucho tiempo en el refrigerador, compre más para hacer sándwiches con las sobras.
   • Si va a comprar pavo fresco, la pechuga debe ser suave y rosada, sin manchas de decoloración. Si el pavo fresco ya está empaquetado, hágalo o congélelo antes de que llegue la fecha de vencimiento.
   • Elija una pechuga de pavo congelada sin signos de congelación. La carne se puede congelar hasta por nueve meses.

2. 

   
   
   Descongelar. Si intenta preparar el pavo aún congelado, tardará demasiado. Deja que el ave se descongele en el frigorífico para que alcance la temperatura del frigorífico poco a poco. Coloque la carne en el refrigerador la noche anterior al día en que planea cocinarla (o antes) para que se descongele lentamente. Se necesitan 24 horas de descongelación por cada 2,5 kg de carne.
   • Deje la pechuga congelada, aún en el empaque, en el refrigerador durante el tiempo que sea necesario para descongelar. Coloca el pavo en un plato o bandeja para evitar ensuciar el frigorífico con goteos.
   • Si tiene prisa, descongele el pavo en un baño de agua fría. Sumerja la carne, aún empaquetada, en un recipiente grande lleno de agua. Cambia el agua cada media hora. Deje que el pavo se descongele durante una hora por cada libra de carne usando este método.
   • Usa el microondas para descongelar de la manera más rápida. Retire todo el empaque de la pechuga de pavo y colóquelo en un plato de microondas para recoger las gotas. Utilice la potencia y el tiempo recomendados para descongelar la carne (consulte el manual del producto).

3. 

   
   
   Retirar el embalaje. Tan pronto como la pechuga se descongele, retire todos los envases que la acompañaron. Los pavos frescos o congelados generalmente vienen en envases de plástico que deben sacarse antes de cocinarlos. Si la carne se ha enrollado, extiéndala.

4. 

   Considere marinar la carne. Marinar es completamente opcional, pero hace que la carne sea más suave y sabrosa. Prepara la marinada al menos una hora antes de que planees cocinar la carne. Compra especias ya preparadas y mézclalas con un poco de líquido o haz toda la mezcla en casa. Coloca el pavo en una olla grande y vierte la marinada encima. Use ½ taza de adobo por cada libra de pavo. Deje marinar de una a tres horas antes de cocinar.
   • Haga una marinada rápida mezclando ½ taza de vinagre, ¼ taza de aceite de oliva, 4 cucharaditas de ajo picado, 1 cucharadita de pimienta y ½ cucharadita de sal por cada 2 kg de pavo.
   • Coloca la carne marinada en el frigorífico y déjala allí por el tiempo estipulado.
   • Dado que la descongelación por choque térmico (así como por agua fría y microondas) puede favorecer el desarrollo de bacterias, se recomienda cocinar la carne inmediatamente. Entonces, si desea marinar la carne, debe descongelarla lentamente en el refrigerador.

Método 2 de 3: asar pechuga de pavo deshuesada

1. 

   
   
   Precalentar el horno a 160 ºC.

2. 

   Calcula el tiempo de preparación. Cuanto más grande sea el trozo de carne, más tardará en cocinarse. A 160 ° C, la pechuga de pavo necesita aproximadamente 50 minutos por kilogramo.
   • Para piezas pequeñas de 2 kg a 3 kg, necesitará entre 1 ½ horas y 2 ½ horas. Para piezas de 3 kg a 4 kg, se necesitarán de 2 ½ a 3 ½ horas.
   • Si vive en un lugar con una altitud de 5,000 pies o más, se necesitan de 10 a 20 minutos más por libra.

3. 

   Sazona el pavo. Pasar aceite de oliva y añadir unas pizcas de sal y pimienta al ave. Si lo prefiere, agregue tomillo deshidratado, orégano, salvia o albahaca también.
   • Si quieres usar hierbas frescas, córtalas en trozos grandes e introdúcelas debajo de la piel del pavo para que queden directamente en la carne y le den más sabor.
   • Si te gusta la combinación de limón y carne blanca, corta los limones en rodajas y colócalos debajo de la piel. Retirar solo después de hornear.

4. 

   Coloque el pavo en la bandeja para hornear. Engrasa la sartén con aceite vegetal o mantequilla para evitar que la carne se pegue. Coloque las pechugas de pavo en la bandeja para hornear con la piel hacia arriba.

5. 

   Asa el pavo. Se debe asar hasta alcanzar una temperatura interna de 68 ºC, midiendo con un termómetro para carnes. Asar a baja temperatura (165 ° C) ayuda a no secar la carne.
   • Si desea asegurarse de que la pechuga esté jugosa, riegue regularmente durante el tiempo del horno. Use una cuchara grande o una jeringa para regar las carnes para recoger los líquidos que se han acumulado en la sartén y verterlos sobre el pavo.
   • Para que la piel esté más crujiente, hornee a temperatura alta durante unos cinco minutos después de que el pavo esté listo (con una temperatura interna de 68 ° C).

6. 

   Deje reposar el pavo a temperatura ambiente durante 20 minutos. Cubrir con papel de aluminio y dejar sobre una mesa o encimera. Esta vez es para permitir que la carne reabsorba sus jugos. Si omite este paso, la carne estará más seca.

7. 

   Corta la pechuga de pavo en rodajas. Use un cuchillo de trinchar para cortar rodajas. Colóquelos en una bandeja o plato grande para servir.

Método 3 de 3: cocinar pechuga de pavo deshuesada en una sartén eléctrica

1. 

   Calcula el tiempo de cocción. Dado que la olla eléctrica funciona a una temperatura mucho más baja que el horno, tomará mucho más tiempo cocinar la carne de pavo a una temperatura interna de 68 ° C. Esto le permite dejar la carne allí e ir y hacer otras cosas sin problemas.
   • A temperatura “baja”, los trozos pequeños (de 2 kg a 3 kg) tardarán entre cinco y seis horas en cocinarse. Una pieza de 3 kg a 4 kg necesitará de ocho a nueve horas.
   • A temperatura “alta”, la cocina eléctrica tardará menos tiempo, igualando los descritos para hornos convencionales.

2. 

   Coloque la pechuga de pavo en la sartén eléctrica. Recuerde que primero debe descongelarse y desembalarse. También es bueno quitar la piel. No puede dejar la piel crujiente en la olla de cocción lenta, por lo que es mejor quitarla primero.

3. 

   Temporada. Todo lo que pongas en la sartén se cocinará a fuego lento junto con el pavo durante muchas horas, lo que da un resultado muy sabroso. Haga su propia mezcla de condimentos o cómprela ya preparada. Pruebe los recomendados a continuación:
   • Mezcle 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de sal condimentada, 1 cucharadita de condimento italiano y 1 de pimienta.
   • Si no tiene condimentos, use un paquete de crema de cebolla, caldo picado o paquete de condimentos. Disuelva un cubo o paquete en una taza de agua caliente y luego colóquelo en la sartén.

4. 

   Intente agregar verduras y hierbas. Lo bueno de la sartén eléctrica es que es difícil equivocarse, porque es solo para todo lo que hay dentro. Luego agregue las verduras y hierbas de su elección, siempre que se vean bien con el pavo. Las patatas, las zanahorias y las cebollas son excelentes opciones. El perejil, la salvia y el orégano son hierbas que van bien con las aves.
   • Corta las verduras en trozos grandes para evitar que se deshagan durante el tiempo de cocción.
   • Si no tiene hierbas frescas en el refrigerador o en el jardín de su casa, sustituya la versión deshidratada.

5. 

   Cubre todo con agua. Pon suficiente agua para cubrir el pavo, asegurándote de que no se seque mientras cocinas. También puedes usar caldo de pollo en lugar de agua.

6. 

   Ajuste la potencia en la sartén eléctrica. Elija según la cantidad de tiempo que tenga; si puedes esperar, usa el bajo; si no, usa la parte superior. Recuerde que si lo pone a fuego lento, tomará de cinco a seis horas preparar la carne; si te dan de alta, será mucho más rápido.

7. 

   Verifique la temperatura interna para asegurarse de que esté cocido. Debe ser de 68 ° C o más. Usa un termómetro para carne. Inserte la punta del termómetro en la parte más gruesa del pecho, teniendo cuidado de no profundizar lo suficiente como para atravesar toda la carne. Espere a que la pantalla se estabilice antes de leer la temperatura.

8. 

   Saca el pavo de la sartén eléctrica para cortarlo. Ponlo en una tabla de cortar y usa un cuchillo de trinchar para cortar.

9. 

   Listo.

Consejos

• Si no tiene un termómetro para carnes, cocine la pechuga de pavo hasta que los jugos de la carne estén claros. Para realizar la prueba, haga un pequeño corte en el centro de su pecho. Los jugos que salgan deben ser completamente transparentes para que se pueda consumir la carne.

Advertencias

• Siempre deje que las carnes se descongelen lentamente, manteniéndolas en el refrigerador si planea marinarlas, porque la carne que se descongela rápidamente debe cocinarse inmediatamente.
• Cocine la carne inmediatamente si se ha descongelado demasiado rápido, como en un baño de agua fría o en el microondas.
• No intente volver a congelar un pavo que se ha descongelado demasiado rápido; cocínalo inmediatamente.
• Lávese siempre las manos con agua y jabón después de manipular carnes crudas.
• No permita que el pavo se descongele demasiado rápido, ya que esto facilita el desarrollo de gérmenes que son peligrosos para la salud.