Contenido

• Pasos
• Consejos
• Advertencias
• Materiales necesarios

El sabio, salvia officinalis, es una hierba culinaria común. La salvia seca es la forma que la mayoría de los cocineros usan hoy en día, pero la salvia fresca agrega un toque más ligero de sabor a limón a las recetas. La salvia fresca rara vez se encuentra en los supermercados, pero es fácil de cultivar en un jardín. La hierba se usa principalmente con aves y cerdo, pero también se puede usar con queso y vino. Aquí hay algunas formas de cocinar con salvia.

Pasos

Método 1 de 3: uso de salvia fresca

1. 

   Cultiva la hierba. Puedes comprar semillas o plantas jóvenes en un centro de jardinería. La salvia se puede plantar en un jardín o en macetas.

2. 

   
   
   Cosecha. Cuando las plantas estén maduras, corte las ramas tiernas y tiernas con hojas pequeñas con unas tijeras de podar.

3. 

   Limpia la salvia. Lave las ramas con agua corriente fría y limpia. Seque con una toalla de papel.

4. 

   
   
   Separa las hojas de la rama. Usa tus dedos para esto.

5. 

   Agrega la hierba al plato. Use las hojas enteras o córtelas en trozos más pequeños, de acuerdo con las instrucciones de la receta.

6. 

   
   
   Almacene el exceso. Si corta más de lo que usa, guarde las ramas en un vaso de agua en el refrigerador hasta por 3 días.

Método 2 de 3: uso de salvia seca

1. 

   Compra salvia seca. Se puede encontrar junto con otras especias en un supermercado. Verifique la fecha de vencimiento antes de la compra.

2. 

   Deshidrata la salvia en casa. Si no quiere comprarlo o tiene demasiado césped fresco, intente secarlo usted mismo.
   • Corte las ramas jóvenes sin salvia con unas tijeras de podar.
   • Cortar por la mañana, después de que se haya secado el rocío.
   • Dobla varias ramas con ligas.
   • Cuélguelo en un lugar seco y cálido.
   • Retire las ramas secas con cuidado, ya que serán quebradizas.
   • Amasar las hojas en trozos pequeños.

3. 

   Guarde el exceso. Almacene en un lugar fresco y oscuro en un frasco bien cerrado.

4. 

   Úselo en sus recetas con cuidado, en la cantidad determinada en la receta, ya que la salvia es una hierba muy fuerte.

Método 3 de 3: Uso de la hierba en recetas

1. 

   Haz un ramo de garni. Combine 1 cucharada de hojas cortadas de salvia, romero, tomillo, estragón y mejorana. Úselo en una bola o átelo con una gasa para condimentar sopas, salsas y guisos.

2. 

   Relleno de salvia. Combine 1 cucharadita de salvia seca, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/2 taza de mantequilla o margarina derretida. Mezcle las especias con 6 tazas de cubitos de pan seco, 1/2 taza de cebollas picadas y 1/2 taza de apio finamente picado en un tazón grande. Úselo para rellenar pollo o pavo antes de asar.

3. 

   Salchicha con salvia. Agregue 1 cucharada de salvia fresca recién cortada o 1/2 cucharadita de salvia seca por cada libra de carne en su receta de salchicha favorita.

4. 

   Naranja adobada con salvia. Mezcle 1/4 taza de jugo de naranja sin azúcar, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de salvia fresca picada, 3 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de sal, cucharadita de pimienta y 1/2 taza de mostaza de Dijon en un tazón grande. Luego, marina hasta 1.5 kg de pollo deshuesado o trozos de cerdo en la mezcla durante 1-3 horas (en el refrigerador) antes de asar.

5. 

   Sazone el pollo asado con salvia. Aplique una capa de aceite o mantequilla derretida a un pollo entero o trozos de pollo. Luego espolvoree salvia fresca picada, romero y mejorana con sal y pimienta al gusto antes de hornear.

6. 

   Salvia de salvia. Combine de 30 a 140 ml de queso crema, 1/3 taza de crema agria, 1/3 taza de queso parmesano rallado, 1/4 taza de mayonesa, 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de hojas de salvia fresca y 2 cucharadas de hojas de apio frescas picadas en un procesador de alimentos y mezclar hasta que esté bien mezclado. Luego coloque en un tazón y refrigere durante 5-8 horas para mezclar los sabores. Sirve a temperatura ambiente.

Consejos

• Incluso las hierbas secas pueden echarse a perder. Una buena forma de realizar un seguimiento de la edad de sus hierbas es escribir la fecha en que las abrió en la olla. La mayoría de las hierbas y especias se conservan bien durante aproximadamente 1 a 2 años. Después de eso, comienzan a perder su sabor.
• La salvia se usa a menudo con carnes grasas, ya que ayuda a la digestión.
• Preste atención si su receta requiere salvia fresca o seca. La regla general es que una cucharadita de hierba seca equivale a una cucharada de hierba fresca.
• El té de salvia se puede utilizar para hacer gárgaras para el dolor de garganta.
• El té de salvia se utiliza como acondicionador y oscurecedor de las canas.
• Hay varias variedades ornamentales de salvia. Para cocinar, compre la llamada salvia blanca.
• La salvia es muy hermosa en el jardín, con hojas plateadas y flores azules, amada por las abejas. Es una hierba perenne de corta duración.

Advertencias

• Las mujeres embarazadas, las madres lactantes y los epilépticos deben evitar los tés de salvia u otras bebidas fuertes con salvia (pero es seguro como condimento).

Materiales necesarios

• Tijeras de jardinería
• Bandas de goma (para deshidratar la salvia)
• Tazas y cucharas de medir
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• bol
• Cosechar
• Procesador de alimentos