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• Pasos
• Consejos

A pesar de ser muy común en la cocina, las cebollas pueden ser bastante difíciles de usar. Pelar una cebolla sin llorar es prácticamente imposible, sobre todo cuando tienes todo un bol frente a ti. Afortunadamente, la pesadilla está cerca de terminar. Solo aprende algunas técnicas simples y podrás pelar las cebollas en segundos y casi sin lágrimas.

Pasos

Método 1 de 2: pelar rápidamente una cebolla

1. 

   Lava la cebolla si quieres. Haga esto si cree que está muy sucio o si hay algún residuo extraño adherido en el exterior. Como vas a pelar la cebolla, no es necesario lavarla, pero es mejor prevenirla.

2. 

   
   
   Corta la raíz. Todas las cebollas tienen un poco de raíz sucia en la parte inferior. Deje la verdura a un lado sobre una tabla de cortar y retire el resto de la raíz con un cuchillo afilado.
   • Intenta pasar el cuchillo solo por la parte de la raíz. Evita cortar el interior de la cebolla para evitar que se desprendan las sustancias responsables de las lágrimas. Como las capas de cebolla se unen en la parte inferior, ir más allá de los límites de la raíz también hará que la verdura sea más difícil de sostener.

3. 

   
   
   Corta la cebolla por la mitad. Coloca el cuchillo encima (no cortado) de la cebolla y, haciendo un solo movimiento, córtala en dos trozos iguales.
   • Gire las dos mitades hacia abajo inmediatamente para que las sustancias acuosas no se liberen al aire.

4. 

   Corta los extremos de cada mitad. Voltea los trozos cortados de los dos trozos hacia abajo y pasa el cuchillo por las puntas correspondientes a la parte superior de la cebolla.

5. 

   
   
   Pela la cebolla. Levante la piel del lado de la cebolla que acaba de cortar y tire con cuidado hacia la punta donde estaba la raíz. Si la cáscara se rompe, deséchela y comience de nuevo con otra pieza. Haga esto con ambas mitades.
   • Si tiene dificultades, puede usar el cuchillo para levantar el caparazón.

6. 

   Corta, pica o corta la cebolla a tu gusto. A estas alturas, la cebolla debe estar pelada y lista para usarse. Deje las dos mitades hacia abajo para evitar que las sustancias que provocan lágrimas se liberen al aire.
   • Incluso después de pelarla, una cebolla puede hacerte llorar. Lea la sección a continuación para aprender algunas técnicas para reducir la cantidad de lágrimas tanto durante como después del paso de pelado.

Método 2 de 2: Reducir la cantidad de lágrimas

1. 

   Remoja la cebolla en el agua justo después de pelarla. Como todas las cocinas tienen fregadero, esta es una forma muy sencilla de evitar el llanto. Una vez que hayas pelado los dos trozos de cebolla, colócalos en un recipiente con agua y déjalos en remojo durante aproximadamente 15 minutos.
   • Sin embargo, tenga en cuenta que esto puede debilitar el sabor de la cebolla.
   • La base de esta técnica es que el agua absorbe los componentes sulfúricos que hacen arder los ojos.

2. 

   Congela la cebolla. Lo crea o no: simplemente enfríe la cebolla para reducir drásticamente las lágrimas. Llévalo al congelador durante 15 minutos antes de pelarlo. Pasado ese tiempo, retira la piel y corta la cebolla inmediatamente. Pon una alarma para no olvidar la cebolla en el congelador, si lo prefieres. Puede que llores, pero será muy poco.
   • Este método funciona porque las reacciones químicas ocurren mucho más lentamente a bajas temperaturas. Por lo tanto, congelar la cebolla reduce la velocidad a la que se liberan sustancias acuosas durante el proceso de corte.

3. 

   Pelar y cortar la cebolla bajo una capucha. Si su estufa tiene campana, enciéndala y coloque la tabla de cortar sobre una boca apagada. Pele la cebolla debajo del sistema de ventilación. La capucha sacará los químicos responsables de las lágrimas de tus ojos y los arrojará. Cuanto mayor sea la potencia de ventilación, menos llorará.

4. 

   Pela la cebolla cerca del fuego. Incluso las llamas pequeñas, como las generadas por una vela, ya ayudan. Sin embargo, lo ideal es que encienda la boca más grande de la estufa. Cuanto más cerca esté la cebolla de las llamas, mejor, pero tenga cuidado de mantener al menos 2 cm de distancia para evitar quemar la verdura y la mano.
   • Las llamadas necesitan oxígeno para quemarse. Con la cebolla cerca, parte del aire consumido por el fuego contendrá las sustancias acuosas.

5. 

   Pelar y cortar la cebolla con agua corriente. La lógica es la misma que la del método del bote de agua. Sin embargo, tenga mucho cuidado al manipular el cuchillo. El agua puede hacer que la cebolla esté resbaladiza, provocando que pierda el control y se corte. Coloque una tabla de cortar que no se deslice en el fregadero para ayudar.

6. 

   Use anteojos de seguridad. Una forma fácil de detener las lágrimas al cortar cebollas es colocar una barrera entre los ojos y los productos químicos de la verdura. Cualquier tipo de gafas que no deje pasar el aire, como gafas de natación o de laboratorio, servirá.

7. 

   Practica pelar y picar la cebolla rápidamente. Cuanto más tardes en cortar la cebolla, más sustancias acuosas se liberarán en el aire. Muchos cocineros experimentados pueden evitar las lágrimas simplemente si son lo suficientemente rápidos como para picar la cebolla antes de que sus ojos comiencen a arder. Si eres rápido, puedes usar esta técnica para evitar desgarros cuando ninguna otra cosa funciona.
   • Todo es cuestión de práctica: te volverás más rápido a medida que aumentes tu experiencia con las cebollas. No se apresure, especialmente si está usando un cuchillo afilado. Cualquier pequeño error puede resultar muy doloroso.

Consejos

• Lo ideal es utilizar cuchillos muy afilados para cortar cebollas. Te permiten ser más rápido, reduciendo el tiempo de exposición a sustancias acuosas, además de realizar cortes más limpios, que no afectan tanto a las células de la cebolla, liberando menos elementos químicos al aire.
• Si está pelando una cebolla tierna, remójela en agua hirviendo durante 30 segundos para aflojar la piel.
• Eche un vistazo a nuestro artículo principal sobre picar cebollas para obtener más consejos sobre cómo minimizar las lágrimas.