3 formas de deshidratar cebollas - Enciclopedia

Cómo deshidratar cebollas - Enciclopedia

Contenido

Pasos
Materiales necesarios

Puede deshidratar las cebollas para almacenarlas por períodos prolongados y usarlas en condimentos o como bocadillos. Los métodos implican curtir las cebollas a temperatura ambiente o secarlas en el horno o deshidratador. Los procesos son bastante simples, pero cada uno tiene pasos específicos.

Pasos

Método 1 de 3: Método uno: Curtir cebollas para conservar

Elija cebollas con un sabor fuerte. Las cebollas claras no son tan buenas. Entonces, para disfrutar de las cebollas o deshidratarlas, es mejor optar por cebollas picantes, con un sabor fuerte.
- Como regla general, las cebollas más claras son grandes y tienen cáscaras suaves como el papel y fáciles de quitar. Cuando se cortan, estas cebollas están bastante húmedas y sus aros son gruesos.
- Las cebollas con un sabor más fuerte son notablemente más pequeñas y tienden a tener cáscaras más gruesas. Cuando los corte, sus anillos también serán claramente más delgados y probablemente sienta sus ojos llorosos.
- Las cebollas más claras durarán, una vez secas o curtidas, solo uno o dos meses como máximo. Por otro lado, las cebollas más fuertes pueden durar todo un invierno, si se almacenan correctamente.
- Los componentes que provocan lágrimas en los ojos al cortar las cebollas más fuertes también ayudan a ralentizar el proceso de descomposición.
- Consulta los tipos de cebolla más fuertes. En Estados Unidos, los tipos más conocidos son las cebollas 'Candy, Copra, Red Weathersfield y Ebenezer'.
Quita las hojas. Corta las hojas arrugadas de la cebolla con unas tijeras de cocina y limpia con cuidado las raíces, eliminando las impurezas.
- Este paso solo es necesario si las cebollas han sido recién cosechadas. Si va a comprar cebollas en un mercado o en una frutería, probablemente ya estarán limpias.
- Tenga en cuenta que las cebollas deben cosecharse solo cuando las hojas de la planta comienzan a debilitarse y marchitarse, lo que indica que la verdura ha dejado de crecer. Solo las cebollas completamente maduras deben curtirse para ser almacenadas.
- También tenga en cuenta que lo ideal es broncear o deshidratar las cebollas justo después de cosecharlas, para obtener mejores resultados.
Transfiera las cebollas a un lugar cálido y protegido. Coloca las cebollas en una sola capa sobre una encimera con temperaturas entre 15 y 27 grados centígrados.
- Deje que las cebollas se remojen en este punto de partida durante una semana.
- Si la temperatura exterior sigue siendo cálida y seca y no hay riesgo de que los animales muevan las cebollas, puedes dejarlas en el jardín durante los primeros días. Sin embargo, deberá guardarlos en un lugar cubierto.
- Tenga cuidado al manipular las cebollas. Pueden dañarse si se golpean con fuerza. También evite tocarlos en esta etapa temprana.
- No dejes las cebollas a la luz solar directa, ya que esto podría causar una deshidratación desigual.
Considere broncear cebollas en trenzas. Puedes terminar disfrutando de las cebollas sueltas o trenzándolas.
- Trenza las cebollas añadiéndolas y quitando todas las hojas, excepto las tres más jóvenes. Ata o trenza estas hojas restantes con las otras cebollas que se están curtiendo y cuélgalas verticalmente para terminar el proceso.
- Es una cuestión de preferencia personal o de espacio. Según algunos estudios, las cebollas no van a tener mejores o peores resultados por estar trenzadas o separadas.
- Deje las cebollas en remojo durante 4 a 6 semanas.
Corta los extremos. Durante el proceso, debes podar los extremos dos o tres veces, ya que los tallos se encogen. Corta el resto de las cebollas cuando estén completamente bronceadas. Las raíces también deben eliminarse.
- Como se señaló anteriormente, corte los extremos de las cebollas dos o tres veces durante el proceso.
- Cuando las cebollas hayan terminado de secarse / broncearse, retire las puntas por completo.
- Después de las dos primeras semanas de deshidratación, debes usar tijeras para quitar unos 0,6 cm de la raíz de las cebollas.
Guarde las cebollas en un lugar fresco y seco. Durante el invierno en lugares con clima más severo, puede almacenarlos, por ejemplo, en el sótano.
- Coloque las cebollas en una bolsa de lona, balde de madera o una hoja de cartón perforada. No apile las cebollas, dejando espacio para una buena circulación de aire.
- A una temperatura de 0 grados Celsius, las cebollas con un sabor más fuerte pueden durar entre 6 y 9 meses, mientras que las cebollas más claras duran entre 2 semanas y un mes.

Método 2 de 3: Método dos: Deshidratación en el horno

Precalienta el horno a 70 grados centígrados. Prepare dos o más moldes poco profundos con pergamino o papel de hornear (resistente al horno).
- En promedio, necesitará dos formas por cada cebolla que desee deshidratar con este método. Si solo se va a deshidratar una cebolla, prepárela de dos maneras. Si vas a deshidratar dos, prepara cuatro formas y así sucesivamente. Es mejor tener mucho espacio que faltar.
- No permita que la temperatura suba por encima de los 70 grados Celsius durante el proceso. Si la temperatura del horno excede ese punto, puede terminar quemando las cebollas en lugar de deshidratarlas.
- Las bandejas utilizadas deben ser unos 5 cm más estrechas en los lados que su horno, para permitir que circule el aire.
Corta la cebolla en rodajas finas. Se deben quitar las raíces, puntas y cáscaras y luego se debe cortar la cebolla en aros de 0,3 a 0,6 cm.
- La forma más sencilla de cortar cebollas es con una cortadora manual. Si no tiene una, corte las cebollas lo más finas posible con un cuchillo de cocina afilado.
Extienda los aros de cebolla sobre los moldes. Transfiera los aros de cebolla a las formas ya cubiertas, en capas individuales.
- No apile los aros, ya que esto ralentizará el proceso y deshidratará las cebollas de manera desigual. Esto puede ser un problema en el futuro, si los trozos de cebollas sin hidratar se mantienen junto con el resto.
Deshidratarlos en el horno precalentado. Coloca las cebollas en el horno y déjalas deshidratar de 6 a 10 horas, revolviendo los moldes según sea necesario para que no se quemen.
- Si es posible, mantenga la puerta del horno semiabierta, con un espacio de 10 cm para que su interior no esté demasiado caliente. Al hacer esto, también puede colocar un ventilador en la entrada del horno para facilitar la circulación del aire.
- Deje unos 7,5 cm de espacio vacío entre las formas y entre la rejilla más alta y la parte superior del horno. Es necesario mantener una alta circulación de aire.
- Cuidado con las cebollas cuando se terminen de deshidratar, ya que pueden terminar ardiendo si pasan la punta. Si se queman, las cebollas perderán su sabor y sus nutrientes.
Rompe los anillos cuando estén listos. Al final del proceso, los aros de cebolla quedarán quebradizos y se podrán desmontar a mano. Haga hojuelas de cebolla de esta manera.
- Para formar las escamas, simplemente rompa los anillos con las manos. Para hacer cebolla en polvo, coloque los aros en una bolsa de plástico y enrolle una masa sobre ellos.
- También puedes dejar los anillos enteros, pero recuerda que ya estarán bastante quebradizos y se pueden romper fácilmente.
Guardar en un lugar fresco y seco. Coloque las hojuelas de cebolla en un recipiente hermético y guárdelas en la despensa o en otro lugar similar.
- Si se almacenan al vacío, las cebollas deshidratadas pueden durar hasta 12 meses. En otras condiciones (con menos aislamiento de aire), deberían durar entre 3 y 9 meses.
- Verifique la humedad. Si nota algún signo de humedad en el recipiente durante los primeros días de almacenamiento, retire las cebollas, deshidrátelas un poco más y seque también el recipiente antes de volver a guardarlo. La humedad puede estropear rápidamente las cebollas.

Método 3 de 3: Método tres: Usar el deshidratador

Prepara las cebollas. Las cebollas deben pelarse y cortarse en rodajas en aros de 0,3 cm.
- Retire la punta, la raíz y la piel de la cebolla.
- Use una rebanadora de verduras para cortar la cebolla lo más finamente posible. Si no tiene uno, use un cuchillo muy afilado y corte lo más delgado que pueda.
Coloca las cebollas en la bandeja deshidratadora. Coloca las rodajas de cebolla en tu deshidratador en una sola capa, colocando las bandejas de manera que privilegien la circulación del aire.
- Las rodajas no deben apilarse ni tocarse. Déjelos lo más esparcidos posible.
- Las bandejas también deben estar lo más separadas posible entre sí. Deje al menos 5 o 7,5 cm entre ellos para maximizar la circulación de aire.
Dejar deshidratar durante unas 12 horas. Si su deshidratador tiene un termostato, enciéndalo a 63 grados Celsius (145F) y déjelo hasta que los anillos se sequen.
- Si tiene un modelo más antiguo o más simple que no tiene termostato, controle el progreso del proceso con atención. El tiempo requerido puede variar (más o menos) en aproximadamente una hora del total indicado. Por lo tanto, controle las cebollas y la temperatura con un termómetro de cocina resistente al horno para calcular el tiempo total necesario.
Guarde las cebollas en un recipiente hermético. Guárdelos en un lugar fresco y seco. Úsalos en tus recetas o cómelos solos.
- En un recipiente al vacío, las cebollas pueden durar hasta 12 meses. En otras condiciones (con menos aislamiento de aire), deberían durar entre 3 y 9 meses.
- Verifique la humedad. Si nota algún signo de humedad en el recipiente durante los primeros días de almacenamiento, retire las cebollas, deshidrátelas un poco más y seque también el recipiente antes de volver a guardarlo. La humedad puede estropear rápidamente las cebollas.
- Puede romper las cebollas en hojuelas o en polvo, si lo desea.
Finalizado.