Cómo deshidratar hierbas en el horno (con imágenes) - Enciclopedia

Cómo deshidratar hierbas en el horno - Enciclopedia

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Pasos
Materiales necesarios

Los jardines de hierbas son una gran idea para tener en casa, y las hierbas frescas siempre están disponibles en los supermercados y ferias. ¿Quieres deshidratar el tuyo? Intenta usar el horno. Puede estropear el sabor de las plantas si termina horneando durante mucho tiempo, pero este es un método muy rápido. Además, es una buena opción para quienes viven en áreas más húmedas y que no pueden deshidratarlos de forma natural. ¿Listo para empezar? Primero, reúna y prepare sus hierbas frescas. Después de la deshidratación, guárdelos en un recipiente cerrado.

Pasos

Parte 1 de 4: Recolección de hierbas para la deshidratación

Coseche las hierbas cuando estén muy suaves, antes de que se formen las flores. El sabor de las hierbas dependerá de cuándo las corte de la planta. Siempre se obtiene el mejor sabor cuando aún están suaves; intente tocarlos con los dedos para probar. Si están en flor, el mejor momento es mucho antes de que se abran los cogollos.
- Por supuesto, aún puede deshidratar las hierbas que ya han florecido, pero prepárese para un sabor más amargo.
- Este proceso funciona para todas las hierbas. Si el tuyo ya ha florecido, puedes simplemente quitar las flores para que puedan crecer más hojas; a partir de ahí, puedes cosecharlas y deshidratarlas.
Elija una mañana cálida y seca después de que el rocío ya se haya evaporado. Un día soleado es el mejor momento para cosechar las plantas, ya que estarán más secas. Cuanta más humedad tengan, más difícil será deshidratarlos. Nadie quiere un trabajo extra, ¿verdad?
- Espere hasta media mañana, después de que el rocío haya desaparecido por completo.
Corta los tallos con unas tijeras justo por encima de las hojas. Utilice tijeras comunes o de poda. Coloque las hierbas cortadas en un frasco de agua limpia hasta que se complete la cosecha.
- Deje de 10 a 15 cm del tallo para que la planta vuelva a crecer.
Saque las hierbas de hojas grandes del tallo antes de deshidratarlas. Ejemplos como este son salvia o menta. Si es más fácil sostener solo la hoja, entonces es mejor quitarlas del tallo antes de deshidratarlas.
- También puedes cortar las hojas del tallo con unas tijeras, pero el proceso tardará un poco más.
Retire las hierbas con hojas pequeñas y plumosas de los tallos solo después de deshidratarlas. Esto incluye hinojo, eneldo y romero. En la mayoría de los casos, se quitarán de los tallos, pero es mejor esperar para sacarlos después de que estén deshidratados, ya que es más fácil de manejar con los tallos.
- Además, algunos platos pueden tener una presentación mucho mejor con las hierbas aún en los tallos.
Coseche una hierba a la vez. Es fácil mezclar un montón de hierbas o estropear su sabor deshidratándolas juntas. Para proteger el sabor, deshidrate solo uno a la vez.

Parte 2 de 4: Preparar las hierbas

Saque las hojas o los tallos dañados, dañados o imperfectos. Fíjese bien en cada hoja o tallo en busca de partes dañadas. Las hierbas en mal estado sabrán mal, lo que puede acabar arruinando el plato que sazonas con ellas.
Compruebe si hay insectos. Los insectos son comunes en un jardín de hierbas, pero, por supuesto, no querrás que estén en medio de tus hierbas deshidratadas, ¿verdad? Luego, analice cuidadosamente cada hoja para ver si hay signos visibles de insectos, como animales rastreros, telarañas o marcas blancas, que pueden ser huevos. Si ve estas señales, deséchelas.
- El horno tratará cualquier cosa demasiado pequeña que quede en las hierbas.
Lavar con agua fría y agitar el exceso. La mejor opción es utilizar agua corriente para eliminar toda la suciedad y los residuos. Deje que el agua golpee las plántulas durante unos segundos, luego agítelas suavemente para expulsar el exceso de agua. Después de eso, simplemente coloque las hierbas húmedas en una toalla seca.
- Si tiene hierbas más grandes, puede lavarlas en un colador.
Seque con una toalla limpia. Usa otra toalla seca y presiónala suavemente sobre las hierbas. Cuando estén secos, transfiéralos a otra toalla seca o plato.

Parte 3 de 4: Hierbas deshidratantes

Cubre una bandeja para hornear con muselina o papel pergamino. Esta es la mejor superficie para deshidratar plantas, pero también puedes dejar la sartén o la sartén sin revestimiento. Dependiendo de su tamaño, también puede usar una cuadrícula con barras unidas firmemente.
- Si usa la parrilla, colóquela encima de la bandeja para hornear para evitar que caigan trozos de hierbas en el horno.
Coloque las hierbas en la bandeja para hornear en una sola capa. No deje hojas superpuestas o tocando las demás, ya que es posible que no se deshidraten de manera uniforme. Si es así, se puede estropear todo el lote, ya que los centros de las hojas se quemarán si intentas terminar de deshidratar los bordes que aún están húmedos.
Enciende el horno a la temperatura más baja. La deshidratación excesiva puede destruir el sabor, el color y los aceites de las plantas, por lo que es importante mantener baja la temperatura. El proceso debe ser lento para mantener las hierbas comestibles.
- No exceda la temperatura de 80 ºC.
Deje la puerta del horno abierta si es eléctrica. El aire necesita circular alrededor de las plantas mientras se deshidratan; la puerta abierta permite esta circulación. Además, también reduce el riesgo de que se caliente demasiado y se quemen las plantas.
- Si tiene un horno a gas, no deje la puerta abierta, ya que puede ser muy peligroso. Abra la puerta cada cinco minutos para que circule el aire. Luego, espere 30 segundos y vuelva a cerrar.
Dale la vuelta a las hierbas después de media hora. Use un guante de cocina para quitar la bandeja para hornear del horno. Con un mango o tenedor, dales la vuelta para que ambos lados se deshidraten por igual.
- Eche un vistazo al proceso cada 15 minutos para ver si no se están quemando. Si sospecha esto, sáquelos del horno temprano para ver si ya están deshidratados.
Retire las hierbas del horno después de una hora. La mayoría de ellos se deshidratarán en ese tiempo. Si no está seguro, déjelo enfriar y verifique el progreso.
- Si aún no están deshidratados, continúe el proceso durante diez minutos a la vez.
Pruebe para ver si están listos. Las hojas deben estar muy secas y quebradizas. Tome una hoja o un tallo para ver si se desmoronan fácilmente entre sus dedos. Coloque suavemente la hierba entre los dedos y masajee para ver si se destruye. Si es así, entonces ya estás deshidratado.

Parte 4 de 4: Almacenamiento de las hierbas

Desmenuza todo el lote de hierbas. Es común que se desmenucen antes de almacenar las plantas deshidratadas, lo que facilita agregarlas a los platos. Simplemente frote la hierba entre sus dedos, rompiendo bien las hojas. Continúe hasta que cada pedacito se desmorone.
- Si las hojas todavía están en el tallo, no desmenuce el tallo. Mantenlo intacto y deséchalo solo después de quitar las hojas.
Coloque las hierbas en un recipiente cerrado. Puedes usar una botella de vidrio, Tupperware o una bolsa de plástico tipo ziploc. Pero el recipiente debe estar cerrado, ya que la humedad puede dañar las hierbas.
Guarde el recipiente en un lugar fresco y seco. Buenas opciones incluyen la despensa, un armario o el frigorífico. Ponga las hierbas recién deshidratadas junto con el resto de especias.
- Si usa un frasco transparente, guárdelo en la oscuridad para preservar el color de las plantas secas.