Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Consejos
• Materiales necesarios

¿Tienes un manzano cerca de tu casa o te emocionaste cuando llegó el momento de hacer la feria y ahora no sabes qué hacer con tanta manzana? ¡Sepa que puede deshidratarlos y el proceso es muy fácil! Por lo tanto, puede conservarlos durante meses, ¡sin desperdicio!

Ingredientes

• Manzanas
• Jugo de limon;
• Agua;
• Canela, nuez moscada o pimienta de Jamaica (opcional).

Pasos

Parte 1 de 2: Lavar y desmotar las manzanas

1. 

   Lava la fruta. No es obligatorio pelarlas e incluso es legal dejar la piel, para darle un poco más de sabor, además de mantener las fibras de la manzana. Hay personas a las que no les gusta la textura de la piel deshidratada, así que lo que cuenta aquí es el gusto personal, de verdad.
   • Puedes deshidratar cualquier tipo de manzana, pero las mejores son Gala, Fuji y Golden.

2. 

   
   
   Retire el bulto. Además, también es legal cortar las partes más feas, utilizando un descorazonador para facilitar. Esta herramienta es muy fácil de encontrar, pero también puedes desmotar a mano.
   • Si vas a utilizar la manzana como decoración o quieres hacer una bonita presentación, no quites el bulto. Por tanto, tiene una forma redonda.

3. 

   Corta las manzanas en rodajas muy finas. Puedes hacer rodajas o cortarlas como papas fritas finas. Puedes cortar a tu gusto, teniendo en cuenta que cuanto más fino es más fácil de deshidratar.

4. 

   
   
   Sumerge las rodajas en una solución que evite que la fruta se oxide. ¡Un jugo de limón y piña con agua es genial! La piña no es imprescindible, pero ayuda a darle un toque dulce a la manzana, rompiendo un poco la acidez del limón. Este pretratamiento también ayuda a la manzana a retener las vitaminas A y C, además de dejar mucho mejor la textura. Estos son algunos de los métodos que se pueden aplicar:
   • Remoja la manzana en jugo de limón. Mezclar 1 taza de jugo de limón con 1 L de agua y remojar las rodajas en la solución hasta por diez minutos. Luego escurre.
   • Sumerja las rodajas de manzana en bisulfito de sodio. Mezclar 2 cucharaditas de bisulfito de sodio en 1 L de agua, remojar por menos de diez minutos y escurrir.
   • Sumerja las rodajas de manzana en ácido ascórbico, también conocido como vitamina C, para obtener un resultado seis veces más eficaz que el jugo de limón. Para usarlo, mezcle 1 cucharada de cristales de ácido ascórbico con 1 L de agua fría. Remojar las frutas en esta solución durante unos tres minutos y escurrir.
   • También puedes usar jugo de naranja y limón con un poco de agua.

5. 

   
   
   Si quieres, sazona los anillos. Para algunos, el sabor de la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica marca la diferencia. De lo contrario, puedes dejarlos sin nada y seguirán deliciosos.

Parte 2 de 2: Deshidratar manzanas

Primer método: usar el horno

1. 

   Enciende el horno a 90 ° C. Si puedes, déjalo un poco más bajo, a 60 ° C.

2. 

   Coloque las rodajas de manzana en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Es importante que no se queden uno encima del otro, de lo contrario acabarán pegándose durante el proceso.

3. 

   Hornee la sartén y hornee las manzanas durante al menos una hora por cada lado. Déjalas en el horno durante una hora, luego retira la sartén, voltea todas las rodajas y déjalas por otra hora, si quieres que estén más blandas. No obstante, si quieres un resultado más crujiente déjalo para dos más, recordando siempre dividir el tiempo entre los dos lados.
   • Eche un vistazo a las manzanas de vez en cuando. Los hornos son diferentes entre sí y el tuyo puede tardar más o menos en deshidratarlos, así que mantente atento.

4. 

   Apague el horno, pero deje las manzanas en él durante otras dos horas. La idea es dejar solo una rendija abierta para que se enfríen por dentro. Retírelos solo después de que el horno se haya enfriado por completo.
   • A otras personas les resulta mejor dejar el horno abierto durante todo el proceso, con un ventilador encendido, para ayudar a la circulación del aire. Si quieres hacer eso, debes tener paciencia y hornear las manzanas durante al menos seis horas.

Segundo método: usar el sol

1. 

   Extienda las rodajas de manzana en bandejas para hornear poco profundas. Primero, cúbralos con papel pergamino u otro tipo de papel de cocina y luego coloque las manzanas. Es mejor usar las bandejas para hornear poco profundas, ya que las frutas pueden liberar líquido y ensuciar un poco.

2. 

   Deje las manzanas al sol en los días calurosos. Cúbralos con una gasa (paño que se utiliza para hacer queso), para protegerlos de los insectos y, por la noche, antes de que empiece a caer el rocío, llévelos adentro para que no se moldeen. Cuando esté adentro, déjelos en un lugar seco.

3. 

   Dale la vuelta a las rodajas. Debe hacer esto al menos una vez al día, para obtener un resultado más uniforme. Además, cuando los lleve adentro, déles la vuelta también.

4. 

   Ponlos de nuevo al sol. Al día siguiente, déjalas de nuevo al sol, para que se deshidraten bien. Este método suele tardar unos dos días.

5. 

   Cuelga las rodajas de manzana secas. Cuando ya estén secos, es decir, cuando la parte exterior del aro no esté ni un poco húmeda, pásalas a una bolsa de papel y cuélgalas en un lugar seco y aireado. Otra opción es ponerlos en una bolsa ziplock al guardarlos.

Tercer método: usar un deshidratador de frutas

1. 

   Coloque las rodajas en el deshidratador. Es importante formar una sola capa, evitando que los frutos se toquen. Eso es porque pueden terminar pegándose durante el proceso.

2. 

   Enciende el deshidratador. Si tiene control de temperatura déjelo a 60 ° C. Dependiendo del grosor y tipo de manzanas, todo el proceso tardará entre 12 y 24 horas.

3. 

   Cuando estén listos, sácalos del dispositivo. Sabrás cuando sacarlos al tacto. Las rodajas serán muy maleables, pero no quebradizas, con una consistencia similar a la de las pasas. Una vez listos, guárdalos en macetas con tapa y ¡cómelos cuando quieras!

Consejos

• Las manzanas deshidratadas también se cocinan deliciosas y son excelentes sustitutos de la fruta fresca, cuando es difícil de encontrar.
• Si el tiempo es lluvioso, es necesario hacer todo el proceso en el interior, teniendo mucho cuidado para que las manzanas no se acaben quemando u horneando demasiado. La idea es que se deshidraten poco a poco, en las hojas de papel o en las bandejas deshidratadoras.

Materiales necesarios

• Deshidratador de frutas;
• Hojas de papel;
• Bolsas de papel o ziplock;
• Horno;
• Cuchillo de manzana o descorazonador;
• Bandeja de hornear;
• Papel pergamino.