Contenido

• Consejos
• Materiales necesarios

• Toma la exageración a la hora de añadir el chocolate, sobre todo si vas a hacer recetas que necesiten ganaches más espesos, como trufas o coberturas entre capas de bizcocho u otros dulces.

Método 2 de 2: recalentar y espesar narguiles helados

1. 

   Calentar la ganache al fuego o microonda. Si la ganache aún no está espesa después de la congelación, es hora de calentar y agregar más chocolate. Si usa la estufa, ponga el ganache en una sartén a fuego lento y revuelva constantemente. Si usa el microondas, colóquelo en un recipiente apto para microondas y caliéntelo cada 15 segundos, revolviendo entre descansos hasta que el ganache esté caliente y líquido nuevamente.
   • Revolver con frecuencia evita que se queme la ganache. Calentar a fuego lento o cada 15 segundos en el microondas para evitar el riesgo de perder la ganache.

2. 

   
   
   Ponga 30 g de chocolate a la vez en la ganache caliente. Pese el chocolate y agregue gradualmente. Revuelva bien después de agregar cada porción de chocolate, hasta que todo se derrita. Si usa el microondas, ponga el chocolate en el bol y revuelva el ganache antes de llevarlo al microondas nuevamente (el calor del ganache caliente será suficiente para derretir el chocolate sólido). Si es necesario, vuelva a colocar el recipiente durante otros 10 o 15 segundos.
   • Si por alguna razón la ganache se vuelve demasiado espesa, poner 30 ml de nata.

3. 

   Revuelva la ganache y agregue el chocolate hasta obtener la consistencia deseada. Agrega chocolate cada 30 g hasta que el ganache quede como lo deseas. Si está usando el microondas, vea cuándo debe llevar el recipiente nuevamente para calentarlo. En la estufa, mantenga el fuego lo más bajo posible para evitar que la parte inferior se pegue.
   • En el microondas, el peligro es cocinar la ganache por más tiempo del debido y dejarla seca y dura.

4. 

   
   
   Retirar la ganache del fuego y dejar enfriar o servir inmediatamente. Una vez que obtenga la consistencia adecuada del ganache, retire la sartén del fuego o del recipiente del microondas. Espere a que se enfríe en la encimera durante una hora o sírvala inmediatamente.
   • ¡El ganache seguirá teniendo un sabor delicioso, sin importar la consistencia!

Consejos

• Si no puedes hacer que la ganache tenga la consistencia que deseas, úsala para comer fruta o pon un poco de helado encima.
• Siempre tenga cuidado al cocinar. Protéjase las manos con guantes térmicos para retirar el ganache del microondas o al mezclar ingredientes en la estufa.

Materiales necesarios

Resolver problemas comunes

• Chocolate.
• Cuchara de mango largo.
• Tazón de vidrio.
• Pan.
• Báscula.
• Batidora manual o planetaria.
• Película plástica.

Calentar y espesar ganache frío

• Olla o tazón apto para microondas.
• Cuchara de mango largo.
• Chocolate.