Cómo exprimir un limón: 9 pasos (con imágenes) - Enciclopedia

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Materiales necesarios
Consejos
Advertencias

Raspa el jugo de limón con un tenedor o una cuchara. Esta alternativa requiere un equipo aún menos específico. Sostenga la mitad con fuerza en una mano, inclinándola hacia abajo para evitar que el líquido salpique en su cara. Coloca el tenedor o la cuchara en la pulpa y gira los cubiertos. Repite el movimiento hasta eliminar gran parte del contenido de la fruta.

Si usa un tenedor, puede raspar toda la pulpa y así extraer más jugo de cada limón. Sin embargo, si vas a exprimir una pila de fruta, usa una cuchara para acelerar el proceso.
Si solo quieres unas gotas de limonada para darle sabor a un plato, mete el tenedor en un limón entero y exprime la fruta.El resto de la pulpa estará sana durante mucho más de la mitad.

Utilice una centrífuga de jugo manual. Estas herramientas económicas aceleran el proceso y dejan menos desorden. Encuentre una opción hecha de madera, plástico o aluminio esmaltado, ya que los equipos de metal se corroen gradualmente cuando se exponen al ácido cítrico. Hay tres variedades:

Uno centrífuga manual se coloca en el bol, con la pieza de extracción de jugo hacia arriba. Presione el limón hasta la mitad y gírelo varias veces sobre la pieza. También aprieta el extremo de la cáscara para extraer todo el líquido.
Uno exprimidor tiene una parte similar a la de la centrífuga, pero que está conectada a un mango. Sostenga la mitad del limón en una mano y gire el accesorio.
Uno exprimidor manual es la opción más rápida, pero solo funciona cuando los limones que se exprimen se ajustan al modelo del equipo. Corta la punta que sobresale de la fruta (si hay una) y coloca la mitad del limón boca abajo en el exprimidor. Sujétala sobre el bol y presiona la otra parte del accesorio firmemente contra el limón, dándole la vuelta.

Compre un exprimidor de limón eléctrico para cantidades mayores de fruta. El equipo tradicional hará que el jugo sea más amargo de lo normal; además, sus partes metálicas pueden corroerse con el tiempo. Entonces, elija el exprimidor eléctrico para obtener mejores resultados.

Si usa un exprimidor tradicional, pele el limón o lávelo bien antes de usarlo para eliminar los residuos de pesticidas.
Muchos expertos afirman que los jugos hechos a mano son mejores, probablemente porque las máquinas eléctricas raspan gran parte de la médula de la fruta o no eliminan los sabrosos aceites de la cáscara.

Parte 2 de 2: Maximizar la cantidad de jugo y la velocidad del proceso.

Usa limones jugosos. Las frutas más pequeñas tienen porcentajes más altos de jugo; elígelos si los vas a comprar por peso o si quieres exprimir mucho. Evite los limones de piel áspera, que pueden haberse marchitado y perdido jugo con el tiempo.
- Al comprar limones, pese dos frutas, una en cada mano. El más pesado tendrá más jugo.
- Meyer es la variedad de limón jugoso más común, pero hay lugares que venden otras opciones, como Fino, Primofiori o Lapithkiotiki del Mediterráneo. Las variedades bajas en jugo incluyen Feminello, Interdonato y Verna. Recuerde que no todos se pueden encontrar en alguna región de Brasil.
Guarda los limones en el congelador. Cuando las plantas se congelan, su contenido de agua se expande y forma cristales de hielo, rompiendo las paredes celulares. Después de descongelar la fruta en el microondas o de tomar un "baño" de 15 minutos con agua fría, todo este contenido atrapado en las células estará listo para ser llevado al jugo.
- Lave y seque los limones antes de congelarlos en un recipiente hermético. Las frutas frescas son saludables durante al menos cuatro semanas cuando se almacenan de esta manera.
Lleva los limones al horno microondas antes de cortarlos. Es más fácil exprimir frutas calientes; algunos dicen que incluso producen más jugo. Deje los limones en el horno de 10 a 20 segundos (algunos más, si están demasiado fríos), hasta que estén blandos y ligeramente calientes. Esto debilitará el material que contiene el jugo, lo que facilitará su extracción.
- Esto funciona incluso mejor en limones más viejos y variedades con cáscaras más gruesas.
- Si la fruta desprende vapor, es porque reaccionó exageradamente cuando la llevó al microondas, y parte de su jugo se evaporó.

Materiales necesarios

Una de las siguientes opciones:

Tenedor
Cosechar
Pinzas de cocina
Centrífuga de jugo manual
Extractor de jugo

Consejos

Muchos camareros siguen el "sentido común" y prefieren el sabor de los jugos cítricos que se dejan en el refrigerador por unas horas. Desafortunadamente, el sabor de estas bebidas se vuelve rápidamente amargo después de unos días, ¡posiblemente debido a la misma reacción química que las hizo tan deliciosas!
Muchas personas presionan el limón mientras lo enrollan sobre una superficie dura. Esto puede ablandar la fruta, pero no tanto como el microondas. También es una mala idea hacer esto si quieres usar la cáscara o ralladura, ya que puedes eliminar algunos de los aceites que saben en la bebida.
Si los limones cultivados en casa terminan con una cáscara espesa y poco jugo, examine la tierra con un kit de análisis de nutrientes. La causa suele ser el exceso de nitrógeno o la falta de fósforo en la zona.
Si el limón está frío, báñalo en agua caliente durante 20 minutos. Esto hará que sea más fácil exprimir todo su jugo (ya que nada más se congelará).

Advertencias

Después de pelarlo o rasparlo, el limón se secará en menos tiempo. Exprímelo enseguida, mete el jugo en la nevera y consúmelo en unos días para disfrutar de todo su sabor.