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• Pasos
• Consejos

Al igual que la manzana y otras frutas, la pulpa de plátano reacciona con el oxígeno y adquiere manchas marrones después de ser cortada. El sabor no cambia, pero el producto parece desagradable, especialmente cuando se usa en ensaladas o postres. Afortunadamente, puede recurrir a algunos trucos sencillos para evitar que esto suceda. El más simple involucra jugo de limon.

Pasos

Método 1 de 2: Usar jugo de frutas

1. 

   Compre o prepare jugo de frutas. Puede conservar las rodajas de plátano con jugos de varios sabores y formas, como fresco, en caja o incluso en polvo. Lea este texto para aprender a preparar un refrigerio. En todos los casos, no necesita mucho: ½ taza es suficiente para conservar uno o dos plátanos enteros.
   • EL jugo de limon es la opción más popular para conservar frutas como plátanos y manzanas. Aún así, hay más opciones:
   • Jugo de lima.
   • Jugo de naranja.
   • Jugo o polvo de piña en caja.
   • Zumo de pomelo en caja, en polvo o fresco.
   • Jugo de manzana.

2. 

   
   
   Rocíe el jugo sobre las rodajas de plátano. Si lo prefieres, sumérgelas en el líquido durante unos minutos, hasta que estén empapadas. Esta estrategia es excelente para hacer que la fruta se vea fresca, pero puede afectar un poco su sabor.
   • Otra forma rápida de cubrir las rodajas con el jugo es colocarlas en una bolsa de plástico con el líquido y agitar unas cuantas veces.
   • Modere la cantidad de jugo o use una botella con atomizador para minimizar el cambio en el sabor del plátano.

3. 

   
   
   Usa o almacena el plátano. Después de mojar las rodajas, se conservarán por más tiempo. Independientemente de lo que quiera hacer con ellos: comer, hornear un pastel, hacer un parfait o una ensalada de frutas, etc. -, se verán frescos durante mucho tiempo (incluso si no están en el refrigerador). Incluso puedes incluir las rodajas en tu lonchera.
   • Incluso con jugo de frutas, siempre es mejor consumir rodajas de plátano el mismo día. La baja temperatura del refrigerador puede cambiar el dolor de la cáscara; sin embargo, si no le importa, puede comer sin preocupaciones. Si guarda todo en el refrigerador, use un recipiente hermético.

4. 

   
   
   Use jugo de piña o pomelo para revertir el efecto en las rodajas de plátano. Todavía hay salvación, incluso cuando las rebanadas Ya esta con las manchas. Puede sumergirlos en jugo de piña o toronja en caja o en polvo durante 10-15 minutos para aclarar el tono. No volverán exactamente a su color natural, pero la situación empeorará menos.

Método 2 de 2: usar otros trucos

1. 

   Usa agua con gas. Los jugos de frutas no son los únicos productos capaces de preservar el color del plátano. El agua con gas, por ejemplo, también puede tener el mismo efecto, sin afectar el sabor. Úselo de la misma manera que el jugo: sumerja las rodajas antes de servir o guárdelas en el refrigerador.
   • Utilice únicamente agua con gas. El agua tónica, aunque tiene el mismo aspecto, tiene un sabor muy fuerte que no coincide con el plátano.

2. 

   Usa agua del grifo. El agua del grifo no Entonces seguro como el zumo de frutas o las demás soluciones de este artículo, pero es algo accesible y prácticamente gratis. Úselo de la misma manera que el jugo: sumerja las rodajas de plátano en el líquido antes de usarlas.

3. 

   Utilice ácido cítrico diluido. Comercialmente, el ácido cítrico (el mismo compuesto químico que da amargor a las frutas cítricas, como el limón) se vende en forma purificada como aditivo conservante. Así es muy usado para evitar que los frutos pierdan su color antes del consumo. Sin embargo, puede resultar un poco difícil encontrar el producto puro. Lo mejor que puedes hacer es ir a una tienda de alimentos naturales o incluso a una tienda de herramientas. Finalmente, afortunadamente, no es caro.
   • Para usar ácido cítrico, agregue 3 cucharaditas a 1 taza de agua y mezcle. Luego, sumerja las rodajas en la solución. No use el ácido sin diluirlo, ya que es muy ácido.

4. 

   Usa vinagre diluido. El vinagre tiene el mismo efecto que el ácido cítrico en frutas frescas. Sin embargo, como es agrio, también debe diluirse. Agregue unas cucharaditas a 1 taza de agua para hacer una solución, luego sumerja las rodajas de plátano.

5. 

   Use vitamina C disuelta. La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, también puede conservar las frutas. Cómpralo en polvo en cualquier supermercado. Disuélvalo en agua (siguiendo las instrucciones del paquete) para formar una solución, luego sumerja las rodajas de plátano.
   • Como último recurso, puede usar tabletas de vitamina C trituradas.

6. 

   Limite la exposición de la fruta al aire. Dado que las rodajas de plátano tienen manchas marrones cuando se exponen al oxígeno en el aire, puede usar algunas estrategias para evitar este contacto y bloquear la reacción. Ver ejemplos:
   • Usa papel encerado. Corta las rodajas de plátano en un tamaño uniforme y colócalas en una bandeja. Luego, corta un trozo cuadrado de papel encerado que tenga las mismas dimensiones que la bandeja y tapa las rodajas, hasta que la hoja se pegue a ellas. Los trozos de fruta quedarán "pegados" entre el papel y la bandeja, lejos del aire.
   • Si tiene tiempo, corte pequeños trozos cuadrados de papel encerado o envoltura de plástico y colóquelos individualmente en cada rebanada. Solo asegúrese de sacarlos antes de comer.
   • Si tiene un dispositivo de almacenamiento al vacío, úselo para proteger las rodajas.

Consejos

• Si los plátanos tienen muchas manchas oscuras, úsalos en un plato donde el color no importe: para hacer pan, freír, etc.
• Mantener los plátanos frescos antes de cortarlos es otra historia y tiene sus propias soluciones. Lea este tutorial para saber qué hacer.
• Almacene las frutas en rodajas hasta por 24 horas.