Cómo hacer ajo en polvo: 8 pasos (con imágenes) - Enciclopedia

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Pasos
Materiales necesarios

Hacer ajo en polvo casero es una excelente manera de disfrutarlo si queda una buena cantidad. El ajo en polvo fresco es ideal para condimentar y mejorar el sabor de cualquier plato sabroso. Puede parecer una pérdida de tiempo hacer algo en casa que pueda comprar en una tienda, pero no se preocupe. El proceso es muy sencillo y la versión casera es mucho mejor que la versión terminada.

Pasos

Parte 1 de 2: Preparación del ajo

Separa los dientes de ajo. Pele las cabezas y separe todos los dientes de cada cabeza. Piense en la cantidad de polvo que desea saber cuántas cabezas usar. Cada cabeza tiene unos 10 dientes; a veces un poco más, a veces menos.
- Para una pequeña porción de ajo en polvo, use solo una cabeza. Para porciones más grandes, use más.
Pela los dientes de ajo. Puede usar sus propios dedos para quitar la cáscara o usar un cuchillo. Simplemente coloque el diente de ajo en una tabla de cortar y coloque el cuchillo directamente encima. Empuje y deslice suavemente el cuchillo para aflojar y pelar la cáscara circundante.
- No ejerzas demasiada presión sobre el cuchillo, ya que el diente de ajo debe estar entero. Use sus dedos para quitar completamente la cáscara.
Cortar en trozos muy finos. Usa un cuchillo para cortar y quitar los extremos. Estos consejos son duros y no contribuyen al sabor. Use un cuchillo muy afilado para cortar los dientes de ajo en trozos finos. Idealmente, el tamaño será de aproximadamente media pulgada de largo.
- Cuando termine, coloque las piezas en una bandeja para hornear o en una bandeja deshidratadora forrada con papel pergamino.

Parte 2 de 2: Hacer ajo en polvo

Seca el ajo en un horno. Es posible utilizar la estufa o un deshidratador. Si utiliza el primero, es necesario precalentar a baja temperatura. En general, esto significa entre 60 ° C y 100 ° C. Cuando el horno esté completamente caliente, coloque la sartén y cocine durante aproximadamente 1 h 30 a 2 h.
- Durante este tiempo, vigila y remueve un poco los trozos de ajo para que se sequen uniformemente. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
- Cuando el ajo esté completamente seco, se agrietará, se romperá y se desintegrará fácilmente en tu mano.
Seca el ajo en un deshidratador. Si prefiere usar un deshidratador, elija una temperatura más baja, alrededor de 50 ° C. Deje que se deshidrate durante aproximadamente 8 a 12 horas.
- Al salir del deshidratador, los trozos de ajo deben estar quebradizos al tacto. Así, es posible saber que están completamente secos.
Muele el ajo seco. Puede utilizar un molinillo, una licuadora, un procesador de alimentos, un molinillo de especias o un mortero. Muela hasta obtener la consistencia deseada. Examine el polvo con los dedos y recoja los trozos grandes. Únase a ellos y vuelva a moler.
- Para obtener un polvo más espeso con algunos trozos, muele solo un poco. Muele por más tiempo si quieres un polvo muy fino.
- Deje reposar el ajo en el molinillo durante unos 10 minutos. Esto permite que el fuerte olor se evapore y no daña las fosas nasales ni la garganta.
Mezcle especias para crear nuevos sabores. Si tienes cebolla o pimiento en polvo en casa (o cualquier otro condimento que prefieras), mézclalo con ajo en polvo para crear un condimento único y con cuerpo.
- Esta mezcla se puede utilizar en todo tipo de alimentos, desde pizza hasta pasta.
Guarde el producto final. Coloque el condimento en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco y fuera de la luz solar directa. Los frascos para conservas son ideales para almacenar ajo en polvo casero.
- La congelación también es una buena opción.