Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Consejos
• Advertencias
• Materiales necesarios

¿Existe una verdura más versátil que la zanahoria? Es saludable, sabroso y se puede servir crudo o cocido. Suele acompañar ensaladas o aparece en platos como la carne picada. ¿Pero sabías que las zanahorias también son muy buenas con un toque dulce? Con esta receta, puede agregar un aspecto más complejo a una comida blanda o incluso convencer a sus hijos de que coman verduras.

Ingredientes

Zanahoria caramelizada con azúcar morena

• 450 gramos de zanahorias peladas y en rodajas.
• 4 cucharadas (55 gramos) de mantequilla.
• 4 cucharadas (50 gramos) de azúcar morena.
• ½ cucharadita de especias (4 partes de canela, 2 partes de nuez moscada, 2 partes de jengibre, 1 parte de clavo y 1 parte de pimienta de Jamaica, todo en polvo).

Zanahoria caramelizada con naranja

• 450 gramos de zanahoria baby.
• ¼ de taza (60 ml) de jugo de naranja.
• 3 cucharadas (40 gramos) de azúcar morena.
• 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla.
• 1 pizca a ¼ de cucharadita de sal.
• ½ cucharadita de canela en polvo (opcional).
• ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo (opcional).

Zanahoria caramelizada con miel

• 450 gramos de zanahorias baby.
• 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla.
• 2 cucharadas (45 gramos) de miel.
• 2 cucharadas (25 gramos) de azúcar morena.
• 2 cucharaditas de eneldo fresco (opcional).
• 2 cucharaditas de tomillo fresco (opcional).

Pasos

Método 1 de 3: hacer zanahorias caramelizadas con azúcar morena

1. 

   
   
   Prepara las zanahorias. Lávalas con agua corriente y corta las puntas. Con la ayuda de un pelador de verduras, retira la piel y luego pica la zanahoria en rodajas gruesas. Intenta cortar en diagonal en lugar de cortar todo.

2. 

   Es hora de hervir el agua. Llena una olla honda con 2 o 3 dedos de agua y cocina a fuego medio-alto hasta que hierva.

3. 

   
   
   Agrega las zanahorias y cocina por 3 minutos, escurre el agua y reserva. Transfiera las zanahorias a un colador y regrese la sartén a la estufa. Gire el colador hasta que se elimine toda el agua. Reserva. La zanahoria aún no debe haber llegado al punto, pero está bien, ya que se cocinarán un poco más cuando estén caramelizadas.

4. 

   
   
   Combine los ingredientes restantes en la sartén a fuego medio. Agrega la mantequilla, el azúcar morena y las especias. Coloque a fuego medio, revolviendo ocasionalmente con una cuchara o batidor, hasta que la mantequilla se derrita.

5. 

   Cuando hierva, agregue las zanahorias y cocine por otros 2 minutos. Remueve las zanahorias de vez en cuando con una espátula de silicona. Por lo tanto, se cocinarán de manera uniforme y se caramelizarán de manera uniforme.

6. 

   Hora de servir. Cuando la zanahoria esté tierna, solo sirve. Si ha preparado zanahorias para niños pequeños, déjelas enfriar unos minutos.

Método 2 de 3: hacer zanahorias caramelizadas con naranja

1. 

   Cocina las zanahorias hasta que estén tiernas. Coloca las zanahorias en una cacerola grande y cúbrelas con agua. Llevar a fuego medio, esperar a que hierva y cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas (unos 15 minutos).

2. 

   Escurre el agua y reserva. Transfiera las zanahorias a un colador y mueva suavemente para liberar la mayor cantidad de agua posible. Regrese con las zanahorias a la penela y reserve.

3. 

   En otra sartén, cuece el jugo de naranja a fuego medio durante 5 minutos. Para ello, elija una sartén de tamaño pequeño.

4. 

   Agrega azúcar, mantequilla y sal, mezclando con un tenedor o batidor. No se preocupe si los ingredientes no se mezclan al principio. Esta es la receta básica. Si desea agregar un toque más especial, pruebe estas sugerencias:
   • Si desea un sabor más fuerte, agregue ½ cucharadita de canela molida y ¼ de cucharadita de pimienta gorda molida.
   • Si prefiere otra alternativa al azúcar morena, pruebe con ¼ de taza (90 gramos) de glucosa de maíz.
   • Para darle cuerpo, aumente la cantidad de mantequilla a 4 cucharadas (55 gramos).

5. 

   Cocina el almíbar a fuego medio hasta que espese, revolviendo con frecuencia. Primero, la mantequilla se derretirá, luego el azúcar se disolverá. Solo entonces comenzará a espesarse y se convertirá en un almíbar. Si no se vuelve lo suficientemente espesa para ti, agrega 2 cucharaditas de maicena.

6. 

   Vierta el almíbar sobre las zanahorias y mezcle. Puedes mezclar todo con una espátula de silicona o tapar la sartén y la roca. De todos modos, el objetivo aquí es cubrir las zanahorias con el almíbar.

7. 

   Hora de servir. Tú eliges: puede ser como plato principal o como guarnición. Si sirve para niños pequeños, déjelo enfriar un poco primero y, si lo desea, córtelo en trozos más pequeños.

Método 3 de 3: hacer zanahorias caramelizadas con miel

1. 

   Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Remueve de vez en cuando con una espátula para acelerar el proceso y evitar que se queme el fondo.

2. 

   Agrega miel y azúcar morena. Mezclar bien con un tenedor o batidor. La receta básica está casi lista, pero si quieres darle un toque salado, agrega 2 cucharaditas de eneldo fresco y / o 2 cucharaditas de tomillo fresco. Si lo prefiere, use 1 cucharadita de eneldo seco o perejil.

3. 

   Agregue las zanahorias y cocine hasta que estén tiernas (unos 15 minutos). Revuelva ocasionalmente para evitar que se queme. Al agregar las zanahorias durante el proceso de cocción en almíbar, además de rebozarlas mejor, el sabor de la miel y el azúcar penetra en la verdura.

4. 

   Hora de servir. Cuando las zanahorias estén en el punto de su preferencia, transfiéralas a una fuente refractaria. Si sirve para niños pequeños, déjelo enfriar un poco y, si lo desea, córtelo en trozos pequeños.

Consejos

• Prueba la segunda receta con una cucharadita de ralladura de naranja. Esto hará que el almíbar sepa aún más a naranja.
• También es posible cocinar las zanahorias en el microondas antes de agregar el almíbar. Coloca las zanahorias en un recipiente apto para microondas con 1 o 2 cucharadas (15 a 30 ml) de agua y cúbrelas con papel film. Cocine a temperatura máxima durante 3 minutos. Si la zanahoria no llega al punto, cocine por otros 30 segundos.
• Pruebe estas recetas con sus propios condimentos y especias. Con eneldo y perejil, no puedes equivocarte, pero el jengibre, la canela y las especias que se usan a menudo en recetas que incluyen calabaza también funcionan muy bien con zanahorias.
• El tiempo de cocción de las zanahorias son meras sugerencias. Como es una verdura que se puede comer cruda, cocine hasta que tenga la consistencia que prefiera. Cuanto más cocines las zanahorias, más blandas se volverán.

Advertencias

• No deje que el almíbar burbujee o se cocine demasiado. Si esto sucede, puede solidificarse y terminar convirtiéndose en un caramelo en lugar de un jarabe.

Materiales necesarios

Hacer zanahorias caramelizadas con azúcar morena

• Tabla de cortar;
• Cuchillo;
• Pan;
• Escurridor
• Batidor;
• Espátula de silicona.

Hacer zanahorias caramelizadas con naranja

• Horno;
• Pan;
• Olla pequeña;
• Escurridor
• Batidor o tenedor;
• Espátula de silicona.

Hacer zanahorias caramelizadas con miel

• Pan;
• Batidor de tamaño pequeño;
• Espátula de silicona.