Autor:
Frank Hunt
Fecha De Creación:
19 Marcha 2021
Fecha De Actualización:
11 Mayo 2024
Contenido
Las enchiladas mexicanas están hechas con tortillas rellenas de queso, pimientos y varios tipos de carne. Estas enchiladas básicas combinan bien con queso cheddar y especias, y llenarán la casa con un delicioso aroma, perfecto para una velada animada. Aquí está la receta.
Ingredientes
- Aceite de maní de semilla de uva
- 12 tortillas de maíz
- 10 chiles rojos
- 1/4 cucharadita de sal de apio
- 1/2 cucharadita de comino
- 2 tomates picados
- 1 cucharada de caldo de pollo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cebolla picada
- sal a gusto
- £ 1 queso cheddar rallado
- Cilantro picado, para servir
- Crema agria, para servir
Pasos
Método 1 de 3: hacer la salsa de enchilada
Prepara los pimientos. Los chiles anchos son pimientos rojos grandes que generalmente se venden secos. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear y vierta agua hirviendo sobre ellos. Cubra con una tapa, espere 15 minutos y pruebe con pinzas. Si está suave y blando, está listo. De lo contrario, vuelva a colocar la tapa y déjelo por otros 15 minutos.
Retire los tallos y las semillas. Cuando los pimientos estén tiernos, retirar de la salsa. Usa un cuchillo afilado para cortar los tallos y corta los pimientos para abrirlos. Retirar las semillas y desechar.
Batir los pimientos y las especias. Coloque los pimientos sin semillas en una licuadora. Pon la sal de apio, el comino, el caldo de pollo, el tomate y el orégano. Batir la mezcla hasta obtener un puré suave.
Freír las cebollas. Calentar 1 cucharada de ajo en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas picadas. Revuelva bien y cocine hasta que esté transparente, entre 5 minutos.- Una sartén poco profunda es buena para usar para este propósito.
- Pruebe para ver que el aceite esté caliente colocando un trozo de cebolla en la sartén; si se fríe, agregue el resto de las cebollas.
Agrega la salsa de pimienta. Pon la salsa de pimiento batido en la sartén con las cebollas. Use una cuchara de madera para revolver la mezcla, incorporando las cebollas a la salsa. Disminuye el fuego para que la salsa se cocine ligeramente. Cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Si la salsa se espesa demasiado rápido, agregue otra 1/2 taza de caldo de pollo.
- Prueba la salsa para ver si necesitas más sal.
Método 2 de 3: Rellenar las tortillas
Suaviza las tortillas. Calienta una sartén a fuego medio. Ponga suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Cuando el aceite esté caliente, coloca la tortilla en la sartén. Cocine por 30 segundos, luego dé vuelta y cocine el otro lado por otros 30 segundos. Coloque sobre una toalla de papel para escurrir. Repita el procedimiento con todas las demás tortillas.
- Si su sartén es lo suficientemente grande, cocine más de una tortilla a la vez.
- Agregue un poco de aceite después de un tiempo, ya que las tortillas se absorberán mientras se cocinan.
Rellena las tortillas con queso. Una a la vez, esparza una cantidad de queso sobre las tortillas. Enrolle las tortillas y colóquelas en una bandeja para hornear grande. Coloque las tortillas enrolladas juntas, para que queden cerradas. Continúe hasta terminar todas las tortillas.
Método 3 de 3: termina las enchiladas
Cubre las enchiladas con salsa. Vierta la salsa sobre las tortillas enrolladas. Asegúrate de que cada uno esté bien cubierto con salsa. Si pones toda la salsa en una bandeja para hornear, debe elevarse ligeramente hacia los lados.
- Unte un poco más de queso encima si lo desea.
- También puede guardar un poco de salsa para servir con las enchiladas.
Hornea las enchiladas. Coloca las enchiladas en un horno precalentado a 200 grados. Hornee hasta que la salsa comience a burbujear y el queso se derrita.
Sirve las enchiladas. Sirve con crema agria y cilantro picado. Las enchiladas quedan muy bien con arroz mexicano.
Listo.
Consejos
- No cocine demasiado la salsa.
- Para hacerlo menos picante, disminuya la cantidad de pimientos utilizados.
