Contenido

• Ingredientes
• Pasos

El jengibre cristalizado (o caramelizado) es un bocadillo dulce, gomoso y ahumado elaborado con jengibre fresco. Se puede disfrutar solo o con guarnición de pan y bollería, además de acompañar platos con verduras. El jengibre confitado es fácil y divertido de hacer: todo lo que necesitas es jengibre y azúcar.

Ingredientes

• 3 tazas de té (450 g) de jengibre fresco;
• 2 ¼ tazas de té (450 g) de azúcar glass y una cantidad adicional para espolvorear;
• 5 tazas de té (1,2 L) de agua.

Pasos

Parte 1 de 3: Hacer jengibre cristalizado

1. 

   Reúna los materiales. Además de los ingredientes, también se necesitan algunos instrumentos de cocina. Son estos:
   • Cuchara o pelador de verduras;
   • Rebanadora
   • Olla grande;
   • Tamiz;
   • Termómetro de caramelo;
   • Rejilla de enfriamiento (engrasada);
   • Molde;
   • Tazón grande;
   • Recipiente de almacenamiento bien sellado.

2. 

   
   
   Pela el jengibre. Es necesario quitar las raíces de sus cáscaras antes de la preparación, y la forma más sencilla de hacerlo es con una cuchara. Simplemente raspelos con el costado del instrumento y deberían salir fácilmente.
   • En lugar de una cuchara, puede usar un cuchillo o un pelador de verduras.
   • Puede ser un poco complicado manipular el pelador de verduras en los huecos y protuberancias del jengibre; por otro lado, el cuchillo puede acabar arrancando mucha pulpa.

3. 

   
   
   Corta el jengibre en rodajas. Ajuste el grosor de la cortadora a 3 mm. Con la ayuda de las pinzas para alimentos, deslizar el jengibre por el instrumento, depositando las rodajas directamente en una cacerola grande.
   • En ausencia de una cortadora, es posible usar un cuchillo afilado.
   • O incluso cortar el jengibre en cubos.

4. 

   
   
   Cocina el jengibre en rodajas. Coloca el agua en la olla donde están las rodajas, tapa y caliéntala a fuego medio-alto hasta que hierva. Ponga el fuego a fuego medio cuando el agua hierva y cocine por 30 minutos.
   • El jengibre está listo cuando se ablanda y se puede perforar fácilmente con un tenedor.
   • Hecho esto, retire la sartén del fuego.

5. 

   Escurre aproximadamente 1 taza de té (240 ml) de agua, reservándola. Vierta el resto del jengibre en un colador para extraer el resto del agua. Regrese el jengibre a la tetera con la taza de té que ha reservado.

6. 

   Hervir el jengibre con el azúcar. Agrega el azúcar a la sartén. Ponlo a fuego medio-alto hasta que hierva el agua, revolviendo constantemente para no quemar la mezcla. Cuando llegue a ebullición, reduzca a fuego medio y cocine por otros 30 minutos, aproximadamente, hasta que el almíbar alcance los 107 ° C.
   • Tan pronto como la temperatura alcance esa marca, retire la sartén del fuego.
   • Es posible utilizar miel en lugar de azúcar en esta receta.

7. 

   Dejar enfriar y separar las piezas. Coloca la rejilla de enfriamiento en una bandeja y esparce los trozos de jengibre sobre ella, de modo que el exceso de almíbar caiga en la bandeja. Separe las piezas con un tenedor y finalmente déjelas secar y enfriar.
   • Deje reposar el jengibre durante una o dos horas. El jengibre debe estar lo suficientemente pegajoso para que el azúcar se adhiera a él, pero no lo suficientemente húmedo como para expulsarlo.

8. 

   Espolvorear más azúcar y dejar enfriar por completo. Cuando las rodajas estén lo suficientemente frías para manipularlas, transfiéralas a un tazón grande, donde las espolvorearás con una fina capa de azúcar. Hecho esto, agite el bol para esparcir el azúcar uniformemente.
   • Regrese el jengibre a la rejilla para enfriar y déjelo enfriar durante la noche.

9. 

   Saborea y guarda las sobras. El jengibre se puede disfrutar tan pronto como esté frío. Guarde las sobras en un recipiente herméticamente cerrado.
   • El jengibre cristalizado se puede almacenar a temperatura ambiente durante dos a cuatro semanas.

Parte 2 de 3: Uso de subproductos de jengibre cristalizado

1. 

   Recoja el exceso de almíbar y azúcar. El primero se acumulará en el formulario, debajo de la rejilla de enfriamiento. Asimismo, el azúcar que se usó para espolvorear el jengibre se acumulará en el fondo del bol. Ambos se pueden utilizar en bebidas, panes y pasteles y otras recetas.
   • Recoja el almíbar después de que el jengibre se haya enfriado y no haya más salpicaduras. Saque el formulario de debajo de la rejilla y pase el jarabe a un recipiente herméticamente cerrado.
   • Cuando regrese el jengibre espolvoreado con azúcar a la parrilla, también guarde el azúcar sobrante en un recipiente herméticamente cerrado.

2. 

   El jarabe de jengibre puede funcionar como un sustituto picante del azúcar en cualquier receta que desee. La quema del almíbar se debe a que el azúcar ha estado en contacto con el jengibre, adquiriendo así su sabor.
   • El azúcar sobrante se puede utilizar en bebidas calientes (té, por ejemplo) y bebidas frías (como limonada);
   • Para recubrir los bordes de las copas de cóctel;
   • O para decorar pasteles y galletas, espolvoréelos con azúcar de jengibre en lugar de azúcar normal.

3. 

   Prepara un refresco de jengibre. Aunque la bebida de jengibre genuina está hecha con jengibre fermentado, es posible hacer una versión rápida con jarabe de jengibre y agua carbonatada. En un vaso alto lleno de cubitos de hielo, vierte el agua carbonatada y el almíbar hasta obtener el sabor deseado.
   • Si tiene un aireador líquido, puede preparar un refresco de jengibre desde cero.

4. 

   Úselo para espolvorear postres o alimentos para el desayuno. El jarabe de jengibre es un gran sustituto de la miel y el jarabe de arce, y puede acompañar a los panqueques, waffles, helados, frutas y otros postres y comidas matutinos.

5. 

   Haga un jarabe para la tos casero. El jarabe solo no cura un resfriado, pero al menos alivia el dolor de garganta. La próxima vez que prepare un jarabe casero, mejore el sabor reemplazando el azúcar con jarabe de jengibre o azúcar sobrante.

Parte 3 de 3: Usar jengibre cristalizado

1. 

   Decora el helado con él. El jengibre cristalizado, dulce y picante, va muy bien con postres como los helados. La próxima vez que lo sirva, intente adornar las porciones de cada persona con algunas piezas.
   • También es posible cortar las rodajas de jengibre en pequeñas hojuelas antes de usarlas para decorar el helado.

2. 

   Dale un toque diferente a los platos salados. El jengibre también complementa ciertos alimentos salados, especialmente los hechos con calabaza o tubérculos, que se puede decorar mejor si se rompe en pequeñas hojuelas. Aquí tienes algunas ideas:
   • Batatas caramelizadas;
   • Sopa de calabaza o calabacín;
   • Calabaza asada o en puré;
   • Zanahorias asadas.

3. 

   Mastíquelo para aliviar la irritación del estómago. Muchas personas usan el jengibre para combatir las náuseas, los vómitos, el dolor, el mareo por movimiento, entre otras dolencias relacionadas con el estómago, y el jengibre cristalizado, de esta manera, puede brindar alivio en estos casos.
   • El té de jengibre y los refrescos son otras formas de combatir los problemas estomacales.

4. 

   Prepara muffins de limón y jengibre confitado. Esta es una excelente opción para el desayuno, ya que el jengibre y los cítricos van de la mano.

5. 

   Úselo en lugar de jengibre fresco en panes y pasteles. El jengibre confitado puede ser un excelente sustituto del jengibre en cualquier receta que lo incluya, como pastel de pan de jengibre o cupcakes de calabaza.