Contenido

• Pasos
• Consejos
• Advertencias

La leche en polvo tiene un sabor diferente a la leche fresca. Existen trucos para mejorar el sabor y acercarlo a la leche UHT, entre los que se encuentran el batido restaurando el contenido de grasa y añadiendo azúcar y otras sustancias. Sin embargo, si no tiene refrigerador, elija consumir leche UHT o mezclarla con leche en polvo.

Pasos

Método 1 de 3: Mezcla de leche en polvo con leche UHT

1. 

   Elija leche en polvo. El más común es instantáneo, más fácil de diluir y más sabroso que el no instantáneo. También hay leche entera en polvo, que tiene un sabor más fuerte y puede que no necesite ser enriquecida con nada, pero tiene una vida útil más corta.
   • En Brasil, los organismos responsables de la regularización y calidad de la leche en polvo son ANVISA e Inmetro.
   • Existen varias marcas de leche entera en polvo y se encuentran en cualquier mercado y en Internet.

2. 

   
   
   Reconstituya la leche en polvo. Empiece por diluirlo con agua fría, siguiendo las recomendaciones del envase; otra opción es utilizar un litro de agua para hacer aproximadamente 960 ml de leche:
   • Mezcle 1⅓ vasos (315 ml) de leche instantánea con dos vasos de agua fría hasta que se disuelva.
   • Agregue 2 tazas (500 ml) de agua y revuelva hasta que quede suave.
   • Déjalo reposar unos minutos y vuelve a revolver.
   • Para la leche en polvo normal, disuélvala con un poco de agua caliente antes de agregar la fría y use ¾ de taza (175 ml) de leche en polvo.

3. 

   
   
   Mézclalo con leche entera. Agregar leche desnatada a la misma cantidad de leche entera resultará en leche semidesnatada, pero si lo que le preocupa es la fecha de vencimiento, quédese con UHT; cerrado, puede durar hasta seis meses a temperatura ambiente. Por otro lado, si lo que le preocupa es el dinero, compre leche en polvo normal y restaure de acuerdo con su presupuesto.
   • No a todo el mundo le gusta el sabor de la leche UHT, ya que es más dulce que la leche normal.

4. 

   
   
   Enfríe la leche. La leche en polvo sabe mejor después de estar fría, ya sea con agua o con leche fresca. Envuelva el recipiente en una toalla húmeda y guárdelo en un lugar fresco si no tiene refrigerador.
   • Deje reposar la leche durante la noche y revuélvala nuevamente si no puede disolverla completamente y se forman gránulos. Ocurren cuando la leche en polvo es vieja o se ha almacenado mal. Sin embargo, las leches no instantáneas forman gránulos incluso cuando están frescas.

5. 

   Guarda lo que queda. Una vez abierta, la leche en polvo debe guardarse en un frasco de vidrio o metal con tapa, ya que el plástico puede hacer que huela desagradable. Cierra la maceta y guárdala en un lugar seco y alejado de la luz.
   • En lugares muy húmedos, es buena idea almacenarlo con sílice.

Método 2 de 3: Restaurar la grasa de la leche en polvo

1. 

   Rehidratar la leche como en el paso anterior. Para el tipo desnatado e instantáneo, mezcle 1 1/3 tazas (315 ml) con un litro de agua. Usar una licuadora es una buena idea, pero mezclar a mano no es un problema.

2. 

   Mezcle el huevo en polvo. El huevo es un emulsionante, es decir, ayuda a mezclar ingredientes que no se juntarían; en ese caso, la leche desnatada será más gorda y sabrosa. El huevo en polvo es un gran ingrediente porque la vida útil es larga y se puede comer crudo. Mezcle las siguientes cantidades en la leche reconstituida:
   • Para hacer un litro de leche desnatada, mezcle ¼ de cucharada (1,25 ml) de huevo en polvo.
   • Para hacer leche semidesnatada, mezcle media cucharada (2,5 ml) de huevo en polvo.
   • Para hacer leche entera, mezcle una cucharada (15 ml) de huevo en polvo.
   • Dependiendo de su realidad (ya que este es un ingrediente relativamente difícil de obtener), mezcle entre 3 gy 10 g de lecitina de soja para evitar que tenga un fuerte sabor a huevo.

3. 

   Utilice un aceite vegetal neutro. Elija un aceite que tenga poco o ningún sabor, como canola o girasol, y mézclelo bien con la leche. Revuelva hasta que desaparezcan las gotas de aceite. La cantidad dependerá de tu gusto:
   • Para la leche desnatada, use dos cucharadas (10 ml) de aceite.
   • Para la leche semidesnatada, mezcle cuatro cucharadas (20 ml) de aceite.
   • Para la leche entera, use dos cucharadas (30 ml) de aceite.
   • En Estados Unidos (y por Internet) se vende mantequilla en polvo para uso culinario que se puede utilizar. Si tiene acceso a él, use un poco más de las cantidades mencionadas anteriormente, ya que es menos denso que el aceite. Este método no ha sido probado, inténtelo bajo su propio riesgo.

4. 

   Agitar bien antes de usar. En unas pocas horas, el aceite comenzará a emerger y estará por encima de la leche. Agite bien el bol para volver a mezclarlos.
   • Agregue un poco de azúcar si tiene un sabor extraño. También se pueden utilizar otros sabores.

Método 3 de 3: usar otros sabores con leche

1. 

   Usa esencia de vainilla. Una o dos gotas de esencia de vainilla en un litro de leche en polvo reconstituida dará como resultado un sabor mucho mejor.

2. 

   Mezclar el azúcar. La leche en polvo contiene tanto azúcar como leche fresca y agregar un poco más ayudará a enmascarar el mal sabor. Pon una cucharadita en el vaso o haz un tarro de leche azucarada mezclando dos cucharadas de azúcar en un litro de leche.
   • La salsa de chocolate es incluso mejor para esto.

3. 

   Añade una pizca de sal. Lo crea o no, un poco de sal puede hacer resaltar otros sabores sin salar la leche. Mezcla bien y sorpréndete con la dulzura.

4. 

   Sumerge una zanahoria en la leche. Pelar y picar una zanahoria en trozos grandes. Poner los trozos en la leche y dejar enfriar. Cuando quieras beberlo, simplemente saca las zanahorias. Esto no hará milagros, pero puede mejorar ligeramente el sabor.

Consejos

• La leche cuyo tratamiento térmico fue a baja temperatura es más soluble y mejor para beber. Sin embargo, la leche tratada a temperaturas medias y altas es la mejor para producir pasta. Desafortunadamente, es muy difícil que un recipiente de leche en polvo tenga esta información.
• La leche en polvo se puede usar en recetas de la misma manera que la leche fresca, usando las proporciones mencionadas anteriormente. Al final del postre, pocas personas notan la diferencia entre estos ingredientes.
• Algunos productores de lácteos usan mantequilla sin sal o grasa láctea para reponer la leche en polvo, pero esto es extremadamente difícil de hacer en casa; primero, porque sería necesario utilizar un potente mezclador industrial y segundo, porque habría que mezclar todo a una temperatura de 50 ºC.

Advertencias

• Cuando el agua tiene una gran cantidad de iones de algunos minerales, se denomina "agua dura"; El uso de este tipo de agua puede alterar el sabor de la leche. Para ablandar el agua dura, puede hervirla y esperar unas horas hasta que los minerales se asienten en el fondo de la olla.