3 formas de hacer maíz mexicano - Consejos

Contenido

Ingredientes
Pasos
Materiales necesarios

El maíz es un ingrediente común en muchas recetas mexicanas, pero solo dos platos se llaman “maíz mexicano” en el resto del mundo. EL elotes, o maíz callejero mexicano, es una mazorca que se vende tradicionalmente en los vendedores ambulantes y puestos. los skites, ensalada de maíz, se hace con granos salteados y se sirve con especias.

Ingredientes

Elotes

Sirve 4 porciones.

4 mazorcas de maíz.
1/4 taza (60 ml) de mantequilla derretida.
1/4 taza (60 ml) de mayonesa.
1/2 taza (125 ml) de queso cotija rallado.
1/4 taza (60 ml) de cilantro fresco picado.
1 cucharadita (10 ml) de ají en polvo.
1 limón

Esquí

Sirve 4 porciones.

2 cucharadas (30 ml) de mantequilla.
3 tazas (750 ml) de granos de maíz.
1 diente de ajo en rodajas.
1 chile jalapeño sin semillas en rodajas.
3 cucharadas (45 ml) de queso cotija triturado o rallado.
2 cucharadas (30 ml) de mayonesa.
2 cucharadas (30 ml) de cilantro fresco picado.
1 cucharadita (5 ml) de chile en polvo.
3 cucharadas (45 ml) de limón en jugo.

Pasos

Método 1 de 3: Elotes A la parrilla

Precalienta la parrilla a fuego medio alto. Encienda una parrilla externa de carbón o gas a temperatura media alta y engrase después de que esté caliente.
- Si está usando una parrilla de carbón, llene y encienda una chimenea. Después de que el carbón esté completamente cubierto de ceniza, extiéndalo uniformemente sobre la mitad de la parrilla.
- Si está utilizando una parrilla de gas, encienda los quemadores a fuego alto. Luego coloca la parrilla en su lugar, cúbrela y espera aproximadamente cinco minutos a que termine de calentarse.
Mientras tanto, pele el maíz. Mientras espera que la barbacoa se caliente, retire las cáscaras y lave las mazorcas con agua corriente fresca. Sécalos bien con toallas de papel.
- Mientras lava el maíz, tómese el tiempo para quitar con las manos los pelos que se pegan a los granos.
- También puede asar el maíz con la cáscara, pero el elotes tradicionales son un poco quemados. No podrá hacer que el maíz se vea bien sin pelarlo.
Hornea el maíz directamente sobre el fuego. Distribuya las mazorcas en la parte de la parrilla que se está calentando bien y cocínelas de siete a diez minutos, o hasta que estén muy calientes y ligeramente tostadas.
- Use tenazas de cocina para rotar el maíz de vez en cuando. Las orejas deben tener un color dorado uniforme, así que recuerde darles la vuelta.
- Retirar el maíz del fuego tan pronto como llegue al punto.
Unte con mantequilla el maíz. Convierta la mantequilla derretida en un plato poco profundo y pase las mazorcas en el líquido, engrasándolas por todos lados.
- También puede utilizar un cepillo de cocina para untar las mazorcas. Tenga cuidado de cubrirlos uniformemente.
Cubre el maíz con mayonesa. Con una cuchara o un cuchillo de mantequilla, unte la mayonesa por todos los lados de las orejas.
- La capa de mayonesa debe ser muy fina. Use solo lo suficiente para saborear y ayudar a que las especias se adhieran al maíz.
Espolvorea los condimentos. Eche un poco de queso cotija rallado, cilantro picado y ají sobre las orejas.
- Use la cantidad que prefiera de los ingredientes anteriores.
- Lo ideal es usar queso cotija, pero si no lo encuentras también puedes usar queso feta, parmesano o romano.
Sirve con limón. Sirve el maíz de inmediato, mientras aún esté fresco y caliente. Corta el limón en rodajas y llévalas a la mesa junto al elote.

Método 2 de 3: Elotes asado

Precalienta el horno a 180 ° C. Mientras espera, engrase una fuente para asar con aceite en aerosol antiadherente.
- Si no tiene una bandeja para asar, puede cocinar las orejas directamente en la rejilla del horno. Sin embargo, recuerde No engrasarlo. Simplemente limpie la rejilla a fondo antes y después de usarla.
Hornea el maíz hasta que esté tierno. Distribuya las mazorcas en la rejilla y colóquelas en el estante medio del horno. Hornea el maíz durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté tierno y completamente cocido.
- Mantenga las orejas con cáscara cuando utilice esta técnica. No las peles antes de llevarlas al horno.
- El tiempo de cocción varía según el tamaño de las mazorcas y el punto deseado. Eche un vistazo al maíz después de 25 minutos. Pasado ese tiempo, examínelo cada cinco o diez minutos. Cocina las mazorcas hasta por 45 minutos.
Pela el maíz. Saca las orejas asadas del horno y déjalas enfriar. Luego pélalos.
- Coloque el maíz en una rejilla para enfriar y espere al menos cinco minutos hasta que se haya enfriado por completo. Cuando pueda tocar las orejas sin quemarse las manos, pélelas.
- Puede quitar las cáscaras por completo o envolverlas en la parte inferior de las orejas para usarlas como servilleta.
Engrase las mazorcas con mantequilla y mayonesa. Extienda la mantequilla uniformemente por todo el maíz, luego haga lo mismo con una fina capa de mayonesa.
- Puedes pasar el maíz en un plato de mantequilla derretida o engrasarlo con un cepillo de cocina.
- Para untar la mayonesa, use un cuchillo de mantequilla o una cuchara.
Agrega las especias. Espolvoree chile en polvo, cilantro picado y queso cotija sobre las orejas. Usa tanto como quieras.
- El queso cotija es el que se usa más tradicionalmente en la receta, pero si no lo encuentras, puedes sustituirlo por parmesano rallado o romano o feta triturado.
Sirve el maíz con rodajas de limón. Corta el limón en rodajas. Luego, sirve las orejas de inmediato, mientras aún estén calientes, acompañadas de una o dos lonchas.

Método 3 de 3: Esquí

Derretir la mantequilla. Coloque la mantequilla en una sartén grande y gruesa y caliente a fuego medio-alto.
- Después de que la mantequilla se derrita, revuelva la sartén para engrasar el fondo.
- Si lo desea, puede usar aceite de canola en lugar de mantequilla. Déjelo calentar durante 30 a 60 segundos o hasta que el aceite comience a chisporrotear. Luego revuelve la sartén para engrasar el fondo.
Tuesta ligeramente el maíz. Coloque los granos de maíz en la mantequilla caliente y fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tostados uniformemente.
- Si usa maíz congelado, recuerde descongelarlo antes de llevarlo al fuego. Para preparar una ensalada con ingredientes frescos, use un cuchillo grande y suave para triturar cuatro o cinco mazorcas.
- El tiempo de cocción variará según la frecuencia con la que revuelva el maíz y el punto deseado. Si no revuelve los frijoles con demasiada frecuencia, el proceso debería tardar entre seis y diez minutos. De lo contrario, el tiempo de cocción debe estar entre 15 y 20 minutos.
Agrega el ajo y el jalapeño. Coloque el ajo en rodajas y el jalapeño en la sartén y revuelva bien. Cocine por otros 30 a 60 segundos.
- Si no le gusta el chile jalapeño, intente preparar la receta con ají rojo o algún otro pimiento picante pequeño. Cualquiera que elijas, recuerda quitar las semillas y picar el pimiento antes de llevarlo al fuego.
- Cuando estén listos, la pimienta y el ajo se asarán ligeramente y desprenderán un olor muy fuerte.
Mezclar el maíz con los demás ingredientes. Retira la mezcla del fuego y colócala en un bol grande. Agregue queso, mayonesa, cilantro, ají y jugo de limón y revuelva bien.
- El cotija es el queso más utilizado en la receta, pero también puedes usar feta triturado o romano rallado.
- Ajusta los condimentos a tu gusto. Para crear una mezcla más compleja, intente agregar otros ingredientes, como sal, cebollino y aguacate.
Sirve la ensalada tibia oa temperatura ambiente. Deje que la mezcla se enfríe un poco y sírvala aún tibia oa temperatura ambiente, acompañada de queso cotija o rodajas de limón, si lo desea.