Contenido

• Consejos
• Advertencias

• Líquido marchito o con fugas;
• Grandes partes blancas o verdes;
• Follaje seco y marrón en lugar de verde;
• Puedes usar fresas que no tengan follaje ni tallos, pero no durarán mucho.

Parte 2 de 3: Derretir el chocolate

1. 

   Agrega mantequilla (opcional). El ingrediente hace que el chocolate sea más suave y más fácil de usar para mojar la fresa. Usa dos cucharaditas (10 g) de mantequilla sin sal por cada 225 g de chocolate. No uses más que esto, ya que el agua con mantequilla puede estropear la textura del chocolate.
   • La grasa vegetal no tiene líquido y no estropea el chocolate, pero debe agregarse solo después de derretirlo.

2. 

   
   
   Derretir a baño maría. Coloque un recipiente de vidrio o acero inoxidable resistente al calor sobre una olla común. Llena la olla con 2,5 a 5 cm de agua, pero no dejes que toque el fondo del bol. Hierva el agua, luego agregue el chocolate al tazón y revuelva hasta que se derrita.
   • Use fuego lento para mantener el agua hirviendo. El chocolate se derrite a bajas temperaturas y puede romperse si el calor es demasiado alto.

3. 

   Sumerge las fresas. Sujete cada uno por el tallo o con un palillo. Sumérjalo en el chocolate derretido, acercándose al follaje. Al levantarlo del almíbar, agítelo un poco para llenar los huecos y dejar una línea muy suave. Termina girando la fresa para que gotee el exceso.

4. 

   Coloca las frutas en la bandeja para hornear boca abajo y bien espaciadas para que no se peguen.

5. 

   Decora las fresas (opcional). Espolvoree nueces trituradas o espolvoreadas sobre el chocolate mientras aún esté suave. O, si quieres hacer un bonito estampado con el chocolate blanco, primero refrigera las fresas, derrita el chocolate blanco de la misma forma que antes y pasa el chocolate endurecido con un tenedor.

6. 

   Refrigere por 15 a 30 minutos. Dejar en el frigorífico hasta que el chocolate se haya endurecido por completo, lo que minimiza las posibilidades de que la grasa blanca llegue a la superficie.
   • El chocolate todavía se puede consumir si aparece la grasa. Puede decorar como se describe arriba para ocultar la superficie blanca.

7. 

   Almacene o sirva inmediatamente. Es mejor servir las frutas el mismo día de preparación. Si va a almacenar por un tiempo, tiene algunas opciones:
   • Temperatura ambiente: mantiene el sabor por más tiempo, pero solo dura de dos a tres días. Déjelos cubiertos, pero no en un recipiente cerrado, ya que pueden marchitarse. Una temperatura alta puede hacer que aparezca grasa blanca.
   • Refrigerador: dura de cinco a siete días. Coloque un pedazo de papel toalla en el fondo del recipiente y espolvoree con bicarbonato de sodio. Luego agrega las fresas y tapa el recipiente, que absorbe la humedad y evita la formación de cristales de azúcar en el chocolate.
   • Congelador: sabe mejor cuando se consume dentro de los tres meses, pero dura indefinidamente. El chocolate debe cubrir el 100% de la fresa para mantener el jugo en la fruta. Congele por separado en un lugar plano para que no se peguen.

Consejos

• Si está preparando una gran cantidad, puede valer la pena templar el chocolate entre el proceso de fusión y el mojado de la fresa para evitar la formación de grasa blanca, pero esto puede resultar difícil y un poco aburrido.
• Las fresas son más deliciosas el mismo día de preparación. Lea las instrucciones anteriores para almacenarlos y hacer que duren más.

Advertencias

• Dígales a los niños que tengan cuidado con los palillos.