Cómo hacer sal marina: 8 pasos (con imágenes) - Consejos

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Producir sal marina por tu cuenta es una excelente manera de llevar el sabor y el aroma de tu playa favorita a la cocina. La sal extraída directamente del océano conserva las características de su entorno, posibilitando incorporar la esencia del mar a los alimentos. Para producirlo, necesitará una fuente limpia de agua salada, así como mucho tiempo y espacio en su cocina. Lea el paso 1 para aprender cómo hacer esta sal desde cero y sazonarla con una variedad de sabores.

Pasos

Método 1 de 2: Cómo hacer sal marina desde cero

Comprende el proceso. Las industrias producen sal marina a una escala mucho mayor que un fabricante casero, pero conocer las técnicas comerciales es una forma de ampliar sus conocimientos y las posibilidades de producir sal. He aquí una forma de hacer esto:
- Los estanques pequeños se llenan de agua de mar que eventualmente se evaporará. El producto restante después de que toda el agua se haya evaporado es sal marina. Este proceso funciona mejor en áreas donde hay mucha luz solar y muy poca lluvia.
- El agua salada se conduce a grandes ollas de acero. Cualquier residuo de barro o impurezas se deposita en el fondo y el agua restante se desvía y calienta. A medida que el agua se calienta, la espuma que se forma se retira de la superficie y el agua continúa evaporándose hasta que solo quedan los cristales de sal.
- A veces, se incluyen algunos aditivos. Las industrias de la sal pueden agregar calcio y magnesio al producto, para agregar un sabor distintivo y hacerlo nutritivo.
Recoge el agua salada. Se puede recolectar de los mares o de lagunas saladas. Dependiendo de dónde se obtenga el agua, la sal resultante adquirirá diferentes tonalidades de color debido a la variedad de minerales presentes en cada lugar. Es posible que recolectar un poco de agua del océano no dé como resultado la sal de la calidad esperada, especialmente para cocinar. Esto se debe a la baja salinidad del agua, pero vale la pena experimentar con agua de diferentes fuentes hasta descubrir cuál produce la mejor sal.
- Es muy importante recolectar agua salada de una fuente limpia. Si sabe que un área está contaminada, no saque agua de allí. La contaminación del aire, los desagües químicos y de aceite y otros tipos de contaminación afectarán el sabor y la calidad de la sal.
- Si un área es segura para pescar, probablemente también estará lo suficientemente limpia para el cultivo de sal.
- Un frasco de plástico o vidrio con una capacidad de 4 litros es un buen tamaño para recolectar agua, con 4 litros de agua salada que producen aproximadamente 85 g de sal.
Cuela el agua, ya que será necesario quitar la arena, las conchas y otros sedimentos antes de recolectar la sal. Para hacer esto, use una gasa (un tipo de tela de algodón que se usa para hacer queso). Puede utilizar una o más capas. Para asegurarse de que se eliminen las impurezas, cuele el agua varias veces. Esto no afectará el contenido de sal.
Evaporar el agua. La sal marina es el producto que queda tras la evaporación del agua salada. Espere a que se complete la evaporación en al menos unos días y, muy probablemente, en varias semanas. Para la producción casera de sal marina, se puede utilizar una de varias técnicas existentes.
- Enciende una estufa a su temperatura más baja. Luego vierte el agua en un recipiente profundo y colócalo en el horno. Deje que el agua se evapore lentamente durante varios días.
- Pon el agua colada en una olla y hiérvela hasta que se evapore casi por completo. Finalmente, deja que el sol haga el resto del trabajo. Retire la sal húmeda de la sartén y colóquela en un plato o tazón. Colócalo bajo el sol para que se evapore el resto del agua.
- Opcionalmente, coloque el agua colada en un bol o plato poco profundo y déjela al aire libre para que se evapore el agua. El residuo una vez finalizado el proceso será sal marina. Este proceso puede durar varias semanas.
Recoge la sal restante. Una costra comenzará a formarse cuando el agua se evapore; use un tazón para rasparlo y guárdelo en un recipiente. Los cristales de sal tendrán diferentes tamaños y formas, y pueden tener diferentes colores dependiendo de dónde se recogió el agua.
- Si lo desea, tritúrelo para obtener una textura más fina. Es posible utilizar un molinillo de sal para este propósito.
- Disfrute de la sal saboreándola usted mismo o utilizándola en las comidas diarias.

Método 2 de 2: Cómo hacer sal marina condimentada

Experimentado haciendo una sal con un toque de limón. La sal combina muy bien con una variedad de sabores y el limón es uno de los mejores. Se combinan para crear una especia que se puede utilizar en todas las comidas del día. Esta sal brillante y refrescante es perfecta para verduras, ensaladas y pescado fresco:
- En un bol, mezcle ½ taza de sal marina, ½ taza de jugo de limón y las cáscaras de un limón.
- Extienda la mezcla en una bandeja para hornear.
- Hornéalo en un horno a su temperatura más baja hasta que la humedad se evapore, lo que puede tardar unas horas o toda la noche.
- Raspa la sal con limón y colócala en un recipiente.
Haz una sal caramelizada. Cuando se mezclan sabores dulces y salados, el resultado es deliciosamente irresistible. En este caso, la sal marina se combina con caramelos y azúcar para crear un sabor rico y profundo, que se puede utilizar en productos horneados para obtener un refrigerio maravilloso.
- Hierva una taza de caramelo en una sartén a fuego medio-alto, hasta que se reduzca a aproximadamente ¼ de taza.
- Mezcle el caramelo reducido con ½ taza de sal marina y ½ taza de azúcar en un procesador de alimentos, pulsando hasta obtener una textura arenosa.
- Extienda la mezcla en una bandeja para hornear.
- Hornéalo en un horno a su temperatura más baja hasta que la humedad se evapore, desde unas horas hasta una noche.
Otra opción es hacer sal ahumada. La próxima vez que encienda su ahumador para ahumar un trozo de carne, coloque también una bandeja con sal marina encima. Cubre una bandeja con ½ taza de sal marina o más. Déjelo fumar durante unas horas y luego viértalo en un recipiente. Disfrute del rico y fragante sabor de la sal marina ahumada en papas al horno, pizzas y otros platos salados.