3 formas de hacer ensalada de cangrejo - Consejos

Cómo hacer ensalada de cangrejo - Consejos

Contenido

Ingredientes
Pasos
Materiales necesarios

La ensalada de cangrejo se puede poner en sándwiches, ensaladas decoradas o usarse como ingrediente principal en tomates rellenos. Use cangrejo real o kani-kama (que es una imitación) y ajuste la receta según sus preferencias.

Ingredientes

Ensalada de cangrejo común

Rinde de cuatro a seis porciones.

450 g de carne de cangrejo (real o kani-kama);
½ pimiento picado;
1 cebolla pequeña, picada;
2 cucharadas (30 ml) de mantequilla;
⅓ taza de té (80 mL) de mayonesa;
3 cucharadas (45 ml) de crema agria;
2 cucharaditas (10 ml) de jugo de limón;
½ cucharada (2.5 mL) de mostaza de Dijon;
2 cucharadas (30 ml) de perejil fresco picado;
Sal a gusto;
Pimienta negra molida al gusto.

Ensalada de cangrejo picante

Rinde de tres a cuatro porciones.

340 g de carne de cangrejo (real o kani-kama);
1 ~ 3 cucharadas (15 ~ 45 ml) de jugo de limón;
3 cucharadas (45 ml) de mayonesa;
1 ~ 3 cucharaditas (5 ~ 15 ml) de salsa picante;
1 cucharada (15 ml) de pasta de mostaza entera;
¼ de taza de té (60 mL) de apio en rodajas finas;
Sal a gusto;
Pimienta negra molida al gusto.

Ensalada de cangrejo ruso

Rinde ocho porciones.

680 g de carne de cangrejo (real o kani-kama);
6 huevos;
1 cebolla pequeña, picada;
1 taza de té (250 mL) de mayonesa;
1 cucharadita (5 ml) de salsa cremosa de rábano picante;
1 lata de 445 mL de maíz (con agua enlatada escurrida);
1 lata de 445 mL de guisantes (con agua enlatada escurrida);
¼ de cucharadita (1,25 ml) de sal;
⅛ de cucharadita (0,5 ml) de pimienta negra molida.

Pasos

Antes de empezar: selección y preparación del cangrejo

Utilice cangrejo real o kani-kama. Ambos se pueden usar en la preparación, pero cada uno tiene un sabor y textura diferente y, por lo tanto, producirán resultados diferentes.
- El cangrejo auténtico, normalmente el más caro de los dos, se vende congelado, pasteurizado o enlatado, siendo esta última la opción más recomendable para ensaladas.
- El kani-kama está hecho de una pasta de carne blanca enriquecida con aromas de cangrejo y con forma de patas de cangrejo. También se le puede llamar "delicias del mar" o "cangrejo de imitación".
Seleccione la carne antes de usarla. Quien vaya a usar cangrejo auténtico debe escarbar en el contenido de la lata y desechar cualquier cosa que no sea carne.
- Abra la lata y exprima el exceso de líquido con el dorso de un tenedor.
- Vierta el cangrejo en un bol y escarbe con los dedos. Deseche cualquier trozo de caparazón y cartílago que encuentre.
Separe los palos de kani-kama. Si decidió utilizar el cangrejo de imitación, tendrá que triturar los palitos en trozos más pequeños.
- Deje que la carne se descongele sumergida en agua corriente fría. Espere de 10 a 15 minutos, volviendo el paquete del otro lado a la mitad de ese tiempo. Retire el plástico una vez que el producto se haya descongelado.
- Corta cada palo en tres o cuatro trozos iguales. Puede usarlos como están o triturarlos en pedazos más pequeños con los dedos.

Método 1 de 3: Ensalada de cangrejo común

Derretir la mantequilla. Colócalo en una sartén mediana y a fuego medio a alto.
- Agite la sartén mientras la mantequilla se derrite para esparcirla. Espere a que se derrita por completo antes de continuar.
Sofreír el pimiento picado y la cebolla en la mantequilla derretida. Cocínelos, revolviendo la sartén constantemente, durante unos tres minutos.
- El tiempo exacto de cocción depende del tamaño de las piezas. Cocine las verduras lo suficiente para ablandarlas; no espere a que la cebolla se dore o se dore.
Vierta el cangrejo sobre las verduras salteadas. Mezclar bien la carne con la cebolla y el pimiento, dejándolos cocer otros tres minutos.
- Durante este tiempo, mezcla los ingredientes sin parar.
- Deje la carne al fuego el tiempo suficiente para que se caliente por completo.
Mientras tanto, prepara la salsa. Vierta la mayonesa, la crema agria, el jugo de limón, la mostaza de Dijon y el perejil en un tazón mediano. Batirlos hasta que formen una mezcla homogénea.
- Lo ideal sería utilizar perejil fresco. De lo contrario, utilice 2 cucharaditas (10 ml) de perejil seco.
- Esa cantidad de salsa es apenas suficiente para cubrir todo el cangrejo. Si prefiere la ensalada con cuerpo, duplique la cantidad de ingredientes.
Mezclar la carne con la salsa. Retire el cangrejo salteado del fuego y colóquelo en el tazón de salsa, mezclando suavemente hasta que la carne esté cubierta uniformemente.
- Si hay demasiada mantequilla en el fondo de la sartén, escúrrala en otro lugar antes de transferir la carne al tazón de salsa, o la ensalada puede estar demasiado aguada.
Condimentar con sal y pimienta. Espolvorea la cantidad deseada de sal y pimienta sobre la ensalada. Mezclar bien.
- Comience con una pequeña cantidad (0,5 ml cada una, digamos), pruébelo y agregue más sal y pimienta si es necesario.
Sirve la ensalada fría o caliente. Este plato se puede servir nada más sacarlo del fuego o después de pasar unas horas en el frigorífico. Tarda de 30 a 60 minutos en enfriarse.
- Almacenada en un recipiente de vidrio o plástico bien sellado, la ensalada se puede comer en hasta tres o cuatro días.

Método 2 de 3: Ensalada de cangrejo picante

Sazone el cangrejo con jugo de limón. Vierta las patatas fritas de carne en un tazón mediano. Exprime el jugo de limón sobre la carne y revuelve suavemente con un tenedor.
- La cantidad de jugo de limón depende de su preferencia. Comience con una cantidad modesta, 1 cucharada (15 ml), mezcle y pruebe el resultado con un tenedor limpio. Si es necesario, aumente la cantidad gradualmente, evitando exceder las 3 cucharadas (45 mL). Revuelva y pruebe la mezcla con un tenedor limpio cada vez que agregue más jugo.
Incorpora los ingredientes de la salsa. Coloque la mayonesa, la salsa picante, la mostaza y el apio en rodajas en el tazón. Mezclar uniformemente.
- La salsa picante es otro ingrediente que se puede agregar según su preferencia. Si desea una pizca ligera de pimienta, bastará con 1 cucharadita (5 ml). Si desea que se destaque, agregue hasta 3 cucharaditas (15 ml).
Condimentar con sal y pimienta. Agrega los dos condimentos según tu preferencia.
- Si no sabe cuánto usar, comience con ⅛ de cucharada (0.5 ml) cada uno y agregue más hasta que la ensalada esté bien sazonada.
Deje enfriar antes de servir. Refrigere la ensalada durante 30 ~ 60 minutos o hasta que se enfríe. Y luego solo sirve y prueba.
- Almacenada en un recipiente de vidrio o plástico bien sellado, la ensalada se puede comer en hasta tres o cuatro días.

Método 3 de 3: Ensalada de cangrejo ruso

Cocine y pele los huevos. Después de cocinar los huevos, déjelos a temperatura ambiente antes de pelarlos.
- Colóquelos en una cacerola pequeña con una capa de 2,5 ~ 5,0 cm de agua fría.
- Calienta la sartén a fuego medio o alto hasta que hierva el agua. En ese momento, retira inmediatamente la sartén del fuego, cúbrela y deja los huevos en el agua durante 15 minutos.
- Remoje los huevos en agua helada durante 2 a 5 minutos. Retirar la piel cuando estén frías.
Con un cuchillo muy afilado, corta en dados los huevos duros, el cangrejo y la cebolla.
- Cortar los huevos sin separar las claras de las yemas.
- Si vas a utilizar el cangrejo real y no el kani-kama, tritúralo en trozos pequeños.
- Los trozos de cebolla deben ser muy pequeños.
Mezclar el cangrejo, los huevos, la cebolla y la salsa en un tazón mediano. Combínalos suavemente en el recipiente y mézclalos con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.
- Debes quitar completamente el agua de las conservas de maíz antes de agregarla a los demás ingredientes. Cualquier rastro del líquido podría darle a la ensalada un aspecto acuoso.
Agregue la mayonesa y la salsa de rábano picante al tazón y mezcle hasta que los ingredientes sólidos estén cubiertos de salsa.
- Si es posible, mezcle la mayonesa y el rábano picante en un recipiente aparte antes de incorporarlos al cangrejo. Esto no es absolutamente necesario, pero facilita la distribución homogénea de los dos ingredientes.
Condimentar con sal y pimienta. Espolvoree una pequeña cantidad de sal y pimienta sobre la ensalada y ajuste según sea necesario.
- Las medidas de sal (¼ de cucharadita) y pimienta negra (⅛ de cucharadita) son solo estimaciones. Puede agregar más o menos de lo sugerido, o incluso ignorar los dos ingredientes.
Agregue los guisantes a los ingredientes restantes y agréguelos suavemente.
- Dejar los guisantes al final evita que se deshagan al añadir los demás ingredientes.
- Al igual que hizo con el maíz, recuerde escurrir el agua enlatada por completo antes de transferir los guisantes a la ensalada.
Deje enfriar antes de servir. Refrigera la ensalada durante al menos 60 minutos. Una vez frío, solo sirve y prueba.
- Las sobras pueden almacenarse en un recipiente de vidrio o plástico bien sellado y consumirse en hasta tres o cuatro días.
¡Listo!