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El pollo a la parmesana es una excelente cena italiana. Esta sabrosa comida también es muy fácil de hacer. Ya sea que desee hacer su propia salsa o probar una variación saludable con pollo al horno, cualquiera puede preparar esta comida rápida y deliciosa.

Ingredientes

Salsa de tomate

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cebolla grande picada
• 1 lata de 28 oz de tomates triturados, enteros guisados
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de orégano, recién picado o seco
• 1 cucharada de albahaca, recién picada o seca
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto

Pollo

• 4 piezas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel de 6 a 8 onzas
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 1 huevo
• Sal y pimienta
• 1 taza de pan rallado panko
• 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado, más un poco para decorar
• 1 cucharada de perejil finamente picado
• 1 ramita de romero finamente picada
• 1 cucharada de tomillo finamente picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Pasos

Parte 1 de 2: Preparar la salsa de tomate

1. 

   
   
   Calentar el aceite de oliva. En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio alto hasta que esté hirviendo. Agregue la cebolla y el ajo, y saltee hasta que las cebollas comiencen a ponerse translúcidas y comiencen a dorarse. Esto debería tomar de 1 a 2 minutos.
   • En lugar de cebollas, también puedes usar chalota.
   • Prueba a pelar y rallar la cebolla en lugar de picarla, ya que así se cocinará más rápido.
   • En esta etapa, puede agregar 1 / 2-3 / 4 taza de vino a su salsa si lo desea. Si agrega el vino, deje que burbujee hasta que el color se oscurezca y la salsa se reduzca a la mitad.

2. 

   
   
   Agrega los tomates. Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta a la sartén. Revuelva y deje hervir.
   • Otras hierbas que puede agregar a su salsa son el perejil y la hoja de laurel. También puede agregar hojuelas de pimiento rojo para un poco de picante.
   • También puede agregar una pizca de azúcar a la salsa. Esto puede contrarrestar parte de la acidez de la salsa.

3. 

   
   
   Lleve la salsa a fuego lento. Cuando la salsa comience a hervir, baje el fuego y déjela hervir a fuego lento durante unos 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. La salsa estará lista cuando haya espesado y ya no esté aguada.
   • Una variación de la salsa es agregar un poco de queso parmesano rallado durante los últimos 10 minutos de cocción de la salsa.

4. 

   Use salsa para pasta comprada en la tienda si no quiere hacer la suya propia. Si tiene poco tiempo o no quiere molestarse con una salsa casera, simplemente use salsa para pasta de un frasco.

Parte 2 de 2: Cocinar el pollo

1. 

   Precalentar el horno. Antes de comenzar a preparar su pollo, precaliente su horno a 400 grados Fahrenheit.

2. 

   Machaca el pollo. Corta las pechugas de pollo por la mitad. Haga esto a lo largo de los lados gruesos y redondeados para abrirlos. Luego, colóquelos en una bolsa de plástico y golpéelos hasta que tengan un grosor uniforme. Las pechugas de pollo deben ser muy delgadas, alrededor de 1/8 "-1/2" de grosor.
   • Machacar el pollo ayuda a ablandarlo. También nivela el pollo para que las manchas gruesas y más delgadas no se frían de manera diferente.
   • La bolsa de plástico protege la habitación del pollo en caso de que alguna pieza de pollo crudo salga volando mientras lo machacas.

3. 

   Alinee tres tazones grandes. En el primer bol grande, coloca la harina. En otro bol coloca el huevo. Batir el huevo después de colocarlo en el bol y sazonar con un poco de sal y pimienta. En el tercer tazón, combine panko, romero, tomillo, perejil y queso.
   • Las migas de panko son migas de pan japonés.
   • En lugar de Parmigiano-Reggiano, puede usar queso parmesano, queso mozzarella o una mezcla italiana.

4. 

   Sumerja el pollo en cada tazón para cubrir. Comience colocando el pollo en el primer tazón para cubrirlo con harina. Retirar y sacudir el exceso. Luego, coloca el pollo en el segundo tazón y cúbrelo con huevo. Deje escurrir el exceso. Luego, cubra el pollo uniformemente con la mezcla de pan rallado en el tercer tazón.
   • Una forma alternativa de cocinar el pollo es simplemente cubrirlo con harina en lugar de huevo y pan rallado.
   • Para una versión más ligera y saludable, use un sustituto de huevo en lugar de huevos.
   • Otra alternativa más ligera y saludable es espolvorear una capa extremadamente ligera de harina sobre el pollo antes de agregar el huevo y el pan rallado.

5. 

   Calentar el aceite. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-medio-alto. Deje caer el pollo en la sartén y cocine por cada lado hasta que el pollo esté dorado. Debería tardar unos 3-5 minutos. Asegúrese de no amontonar el pollo en la sartén cuando coloque varias chuletas en ella.
   • Reduce el fuego si las migas se están quemando.
   • Para una versión más saludable, hornee el pollo en lugar de freírlo. Para hacer esto, coloque el pollo sobre una rejilla de alambre o sobre un plato de cocción cubierto con aceite en aerosol. Hornee a 375 grados. Si está horneando con una rejilla, cocine durante 20-25 minutos. Si está horneando en la fuente para hornear, dé la vuelta al pollo después de 10 minutos y cocínelo por un total de 20 minutos.
   • Otra alternativa saludable es omitir el proceso de empanado por completo. En su lugar, puede marinar el pollo en aceite de oliva y ajo, luego colocarlo directamente en una fuente para hornear antes de agregar la salsa.

6. 

   Unte la salsa de tomate en un molde para hornear. Vierta su salsa de tomate en un molde para hornear de 9x13. Después de que el pollo se haya dorado, colóquelo sobre la salsa. Vierta la salsa sobre cada trozo de pollo, luego espolvoree con albahaca. Cubra con queso Parmigiano-Reggiano.
   • En lugar de Parmigiano-Reggiano, puede usar queso parmesano, queso mozzarella o una mezcla italiana.

7. 

   Hornea el pollo a la parmesana. Coloque la fuente para hornear en el horno y hornee hasta que la salsa burbujee y el queso se haya derretido y se haya vuelto dorado en la parte superior. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos.
   • Si elige la alternativa saludable y hornea el pollo en la salsa, hornee durante unos 20-25 minutos. Revisa el pollo para ver si está cocido. Si todavía está crudo en algunos lugares, cocine por más tiempo. Coloque el queso encima de la salsa unos 5-7 minutos antes de que esté listo para sacar el pollo.

8. 

   Sirve sobre una cama de pasta. Retire el pollo a la parmesana del horno. Sirve una chuleta con salsa adicional sobre una cama de la pasta que prefieras. Puedes usar espaguetis, cabello de ángel o incluso rotini.

¿Hiciste esta receta?

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Preguntas y respuestas de la comunidad

Mi horno no funciona. ¿Tengo que usar un horno para cocinar el pollo?

Puedes cocinarlo al fuego con un poco de aceite en una sartén antiadherente.