Contenido

• ¿Hiciste esta receta?
• Preguntas y respuestas de la comunidad
• Cosas que necesitará
• Consejos
• Advertencias

• Cuando el chocolate esté bien derretido, debe verterse de una cuchara como si fuera un almíbar.
• Asegúrese de que el recipiente sea apto para microondas y nunca use un microondas sin la presencia de un adulto.
• No cocines demasiado el chocolate o arruinarás su consistencia.

Pintar la superficie de tu molde de caramelo si quieres bombones de colores. Use pinceles pequeños aptos para alimentos para aplicar 1 o más colores de una capa de confitería en la superficie de cada molde de chocolate. Si va a pintar varios colores, asegúrese de comprar varios colores de revestimiento de confitería y deje que cada color se seque uno a la vez antes de agregar otro. Una vez que todos los colores se hayan secado, ¡puedes agregar tu chocolate!

• Si está preparado para el desafío, también puede derretir la manteca de cacao (siguiendo las mismas instrucciones que para el chocolate), teñirla con colorante alimentario soluble en grasa y pintar con ella la superficie del molde.

Raspa el exceso de chocolate del molde. Pasa el borde de una espátula pequeña o una espátula de metal por la parte superior del molde para eliminar el exceso de chocolate. Luego, el chocolate debe quedar al mismo nivel que la superficie del molde.

• Si está haciendo sus moldes en paletas, inserte los palitos ahora. Asegúrese de girar los palitos una vez para asegurarse de que el chocolate lo cubra de manera uniforme.

Coloque su molde en el congelador durante 5 a 10 minutos. Retire los moldes de chocolate pequeños del tamaño de un bocado en unos 5 minutos y los moldes estándar en alrededor de 10. Dejar el molde en el congelador no es nada de qué preocuparse, es mucho mejor que sacarlo demasiado pronto.

• Si no puede congelar su chocolate, refrigérelo durante unos 15 a 30 minutos (el primero para moldes pequeños y el segundo para moldes estándar). Sin embargo, recuerde que la congelación "enfría rápidamente" el chocolate, lo que facilita la extracción de los trozos.

Comprueba que el chocolate se ha endurecido antes de sacarlos del molde. Antes de intentar sacar los trozos de chocolate de la bandeja del molde, asegúrese de que se hayan contraído y secado correctamente. Para moldes transparentes, revise la parte inferior y asegúrese de que el chocolate no se vea húmedo. Si su moho no es transparente, toque suavemente la superficie del chocolate mientras usa guantes para manipular dulces.

• Compre guantes para manipular dulces en tiendas de cocina y proveedores en línea.

Retira el chocolate moldeado de la bandeja. Después de sacar la bandeja del molde del congelador, golpéala suavemente contra una toalla limpia extendida sobre una superficie plana. Si el chocolate se enfrió correctamente, los trozos deberían caerse inmediatamente. Para los chocolates que no se caen, golpee suavemente la parte posterior de cada molde.

• Si usó un refrigerador para enfriar su chocolate, es posible que deba empujar cada trozo de chocolate fuera del molde desde detrás de la bandeja.
• Use una toalla de papel para eliminar suavemente la humedad de los trozos de chocolate.

Limpia tu molde lo antes posible. Limpia siempre tu molde mientras el chocolate aún esté derretido. Limpiar y enjuagar bien con agua jabonosa. Si queda algo de chocolate, coloque el molde en el congelador hasta que el chocolate problemático se endurezca. Luego, golpee suavemente el molde contra una superficie plana y dura y el chocolate se caerá limpiamente.

• Utilice esta misma estrategia para las botellas exprimibles.

Guarde su chocolate en un recipiente de plástico hermético. Coloque siempre el recipiente en un lugar fresco y seco, como una despensa o un armario. La temperatura ambiente debe ser de 13 a 21 ° C (55 a 70 ° F) y la humedad debe ser inferior al 50 por ciento.

• Nunca guarde su chocolate en el refrigerador.

¿Hiciste esta receta?

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Preguntas y respuestas de la comunidad

¿Cuánto tiempo se puede almacenar el chocolate?

Si está en un recipiente hermético, ¡puede durar tanto como la fecha del chocolate que usaste para hacer los dulces!

¿Puedo hacer mis propios moldes?

Si. Puedes hacer tus propios moldes cogiendo un trozo de chocolate y dándole forma con un moldeador o cuchillo.

¿Hay chocolate que se pueda hacer sin molde?

No puede hacer dulces de chocolate sin un molde, pero puede hacer fragmentos de chocolate con una bandeja.

Intenté derretir las barras de chocolate profesional Vanhouten, chocolate negro con 66% de cacao, en una caldera doble. Nunca se derritió. ¿Cómo debo hacer chocolates moldeados con esta marca?

¿Estaba hirviendo el agua? Si no, ese podría haber sido el problema. Si el agua estaba hirviendo, es posible que el chocolate no estuviera en trozos lo suficientemente pequeños.

¿Cuánto tiempo se tarda en hacerlo?

Tal vez una hora, como mucho.

¿Debo engrasar mis moldes de chocolate?

Puede darles un ligero rocío, solo para asegurarse de que salgan los chocolates, pero no es necesario.

Cosas que necesitará

• Molde de plástico para dulces
• Baño maría (para chocolate de cobertura)
• Tazón para mezclar (apto para horno si estás en el microondas)
• Termómetro de cocina
• Apriete la botella
• Cuchara o cucharón de 5 onzas (140 g)
• Cuchillo de paleta pequeño o espátula de metal offset
• Palitos de piruletas (para piruletas de chocolate)

Consejos

Advertencias

• Nunca laves tu molde de caramelo en un lavavajillas.
• No use un microondas o un horno sin la ayuda de un adulto.