Contenido

• Pasos
• Consejos
• Advertencias

La caña de azúcar es parte de la misma familia que la hierba y crece en forma de tallos altos y estrechos o cañas. Se planta lateralmente en surcos a mediados de otoño, y no requiere ningún mantenimiento invernal. En la primavera, puede encontrar brotes de caña de azúcar que crecerán tanto como bambú. Cuando se cosecha, la caña de azúcar se puede utilizar para producir un delicioso jugo.

Pasos

Método 1 de 3: Plantar caña de azúcar

1. 

   Preste atención a las plagas y enfermedades. Innumerables plagas y enfermedades pueden dañar su plantación. Las plagas como las larvas y los insectos pueden afectar su caña en épocas de fuertes lluvias, mientras que las enfermedades pueden causar el crecimiento de hongos y pudrir su cultivo. Revise el bastón con regularidad y busque siempre formas de prevenir plagas y enfermedades.
   • Elegir variedades de caña de azúcar que sean resistentes a enfermedades y virus que se sabe afectan las plantaciones en su región es una excelente manera de manejar estos problemas.
   • La aplicación de cantidades moderadas de fungicidas y pesticidas puede prevenir la propagación de una plaga o enfermedad en su cultivo.
   • Elimine inmediatamente cualquier planta que esté afectada por plagas o enfermedades.

2. 

   
   
   Espere hasta el otoño para la cosecha. La caña de azúcar debe crecer tanto como sea posible antes de la primera helada del año. Si se deja en el suelo después de que haya pasado la helada, no será posible utilizar sus plantas para producir jugo.
   • Si vives en un lugar con inviernos largos y fríos, es una buena idea tomar precauciones y cosechar caña de azúcar hasta finales de marzo.
   • Si, por el contrario, vives en un lugar con inviernos suaves, es posible que tus plantas crezcan hasta finales de abril.

3. 

   
   
   Usa un hacha para cortar la caña de azúcar cerca del suelo. Los tallos maduros serán altos y gruesos, como el bambú; por esta razón, las tijeras de jardín comunes no serán suficientes para cortarlas. Utilice un hacha o una sierra para cortar las plantas lo más cerca posible del suelo, lo que le permitirá aprovechar al máximo las cualidades de la planta.

4. 

   No golpee el suelo. Es importante no dañar las raíces de las plantas establecidas. Si las dejas en el suelo, las cañas de azúcar volverán a crecer el año que viene.

5. 

   
   
   Retirar las hojas de la caña de azúcar cortada. Recuerda usar guantes, ya que estas hojas son bastante afiladas. Es posible utilizarlos para cubrir el lecho de siembra, haciendo que las hojas actúen como un aislante orgánico capaz de proteger las raíces durante el invierno. Si no tiene suficientes hojas para cubrir toda la cama, use una cantidad adicional de paja o leña para completar el trabajo.

Método 3 de 3: extracción de jugo de caña de azúcar

1. 

   Limpia los tallos. Después de una temporada en la tierra, estarán cubiertos de rocío y polvo. Use agua tibia y un cepillo para quitar el polvo y la suciedad de los tallos hasta que estén completamente limpios.

2. 

   Corta los tallos en secciones de 2 a 3 cm. Serán bastante duros, por lo que un cuchillo de carnicero será una herramienta más adecuada que un cuchillo común. Divídalos en pequeñas secciones y luego córtelos por la mitad hasta que tenga una gran pila de trozos de caña de azúcar.
   • Si tiene una prensa de caña de azúcar comercial en casa, no es necesario cortar los tallos. En las fincas grandes, el jugo se extrae de la caña de azúcar con prensas grandes y pesadas. No existe una máquina equivalente apta para uso doméstico y, por tanto, el método de corte y hervido es el más recomendado.

3. 

   Hervir los trozos de caña de azúcar en una olla grande llena de agua. El azúcar se extrae mediante un largo proceso en el que se hierven las piezas durante aproximadamente 2 horas. El agua azucarada está lista cuando sabe igual que un trozo de caña de azúcar cruda. Deberá probarlo para determinar cuándo estará listo.
   • Otro consejo es observar los trozos de caña de azúcar. Después de unas horas, su color se volverá marrón claro, lo que indica que se ha extraído el azúcar.
   • Revise la sartén cada 30 minutos para asegurarse de que las piezas aún estén cubiertas de agua; si no, pon un poco más.

4. 

   Vierta el agua azucarada en una olla más pequeña a través de un filtro. Úselo para capturar todas las fibras sueltas de caña de azúcar. Ya no son necesarios y se pueden desechar.

5. 

   Cuece el agua azucarada para convertirla en almíbar. Hervir el agua azucarada durante mucho tiempo (para reducir su volumen) hasta que vea que adquiere la textura de un almíbar espeso. Este período puede variar entre 1 y 2 horas, es importante vigilar la sartén para no excederse. Para probar y ver si el almíbar está listo, sumerja una cuchara fría en la sartén y observe la textura.
   • Si le gusta el almíbar más diluido, puede retirarlo del fuego sin dejar de deslizarlo fácilmente por la cuchara.
   • Para obtener un almíbar más espeso, retírelo del fuego cuando aún cubra el área de la cuchara en lugar de deslizarse por ella.

6. 

   Vierta el almíbar en un frasco de conservas. Coloque una tapa en la botella y deje que el jarabe se enfríe completamente antes de guardarlo en un lugar fresco y seco.

Consejos

• La caña de azúcar fresca también se puede rociar o licuar para extraer el jugo.
• El jugo de caña de azúcar, también llamado garapa, es una bebida refrescante que se puede servir caliente o fría.
• El azúcar comprada en la tienda a menudo se blanquea con huesos carbonizados. Por lo tanto, cultivar el tuyo propio es una buena idea para los "veganos" y vegetarianos.

Advertencias

• Las hojas de caña de azúcar pueden rayar o dañar su piel. Siempre use guantes u otros elementos protectores en sus manos cuando retire hojas y flores de su planta.