Contenido

• Pasos
• Consejos
• Materiales necesarios

La preparación del cerdo a fuego medio o bajo asegura una carne más tersa y blanda, absorbiendo los sabores dulces o salados de los ingredientes. Hay varios cortes de cerdo que se pueden preparar al horno, cocidos en una sartén eléctrica o en ollas de hierro, como la paleta, el solomillo o la costilla. Aquí encontrará algunos métodos para preparar carne de cerdo.

Pasos

Parte 1 de 5: Preparar la carne

1. 

   Deje que la carne se descongele en el refrigerador. Puede llevar uno o dos días, dependiendo del tamaño de la pieza.

2. 

   
   
   Cuando esté descongelado, sacar del refrigerador y colocar en un plato para sazonarlo.

3. 

   Unte una buena cantidad de sal y pimienta sobre la carne.

Parte 2 de 5: Dorar la carne

1. 

   
   
   Caliente una sartén grande a fuego alto. Agregue 15 ml de aceite de oliva o aceite de canola a la sartén.

2. 

   Coloque la carne en la sartén para que se dore. Dar la vuelta a la carne cuando el primer lado ya esté caramelizado.
   • Dorar la carne ayuda a retener su jugo durante el proceso de cocción. Se recomienda su preparación tanto en el horno como en la sartén.

Parte 3 de 5: Método de cocción

1. 

   
   
   Elija su método preferido. Hay varias formas de preparar la carne de cerdo y obtener excelentes resultados.
   • Preparar en el horno a 165 grados centígrados. El tiempo de preparación debe ser de 35 minutos por cada 450 g de carne. Los trozos de carne que contienen hueso estarán listos antes que los que no tengan el hueso. Cocinar en el horno generalmente da como resultado una carne más crujiente y menos húmeda. Es la opción ideal si quieres servirlo con un poco de salsa.
   • Preparar en una sartén eléctrica, para obtener una carne más blanda. Coloca la carne dorada en la sartén durante 6 horas a fuego lento. Si el trozo es muy grande, puede resultar interesante cortarlo en trozos más pequeños. Prepara la carne con poca agua.
   • Preparar en una sartén de hierro fundido. Agrega todos los ingredientes, incluidos los líquidos, y espera a que hiervan. Luego, baje el fuego, tape la sartén y cocine de 2.5 a 3 horas.

Parte 4 de 5: Emperos y otros ingredientes

1. 

   Pica 1 cebolla. Esta receta y la mayoría de las demás se pueden adaptar según el método de cocción elegido.

2. 

   Corta de 2 a 3 manzanas. Agregue las cebollas y las manzanas a la sartén eléctrica, sartén o sartén de hierro.

3. 

   Vierta 1 taza (230 ml) de caldo mientras cocina la carne. Si lo prefiere, use caldo de pollo.

4. 

   Agrega 1 o 2 tazas (230 a 460 ml) de jugo de manzana, sidra u otra fruta.
   • Si usa una olla eléctrica, use ½ taza (118 ml) de caldo y ½ taza de jugo de frutas. La humedad se retiene en la sartén durante la cocción y el exceso de líquido puede hacer que la carne se empape.

5. 

   Agrega las especias restantes, como 1 hoja de laurel y 1 cucharada de salvia, tomillo o romero.
   • Si usa una sartén eléctrica, use la mitad de la proporción de las especias mencionadas anteriormente. El largo tiempo de preparación aumentará la intensidad de los sabores.

Parte 5 de 5: Consejos de preparación

1. 

   Deja la parte grasa de la carne hacia arriba. Esto hará que la grasa baje por la pieza y realce el sabor de la carne.

2. 

   Use un termómetro para verificar cuando la carne alcance los 71 grados Celsius. Algunos expertos dicen que la carne de cerdo debe alcanzar al menos 63 grados Celsius para que sea segura para comer.

3. 

   Al medir, tenga cuidado de que el termómetro no toque el hueso de la pieza, lo que daría un valor de temperatura incorrecto.

4. 

   Deje reposar la carne durante unos 15 minutos antes de cortarla. Cúbralo con papel de aluminio, evitando así que pierda demasiado calor.

5. 

   Corta la carne en contra de la dirección de las fibras para que quede más suave.

6. 

   Use el líquido que quedó en la sartén o sartén para hacer una salsa. Llevar a una sartén y calentar a fuego alto hasta que se parta por la mitad. Vierta sobre las rodajas de carne.

7. 

   ¡Listo!

Consejos

• La elección del método de preparación se puede definir de acuerdo con el corte de carne elegido. Las carnes más baratas, como la paleta, son ideales para preparar en la sartén eléctrica, ya que el largo período será suficiente para derretir la grasa enmarañada de la carne, dándole una consistencia más suave. Las costillas y los lomos quedan mejor en la sartén de hierro o en el horno, ya que tienen menos grasa en sus tejidos.

Materiales necesarios

• Carne de puerco
• Horno
• Forma / Olla de hierro / Olla eléctrica
• Cebollas
• Manzanas
• Caldo de pollo o res
• Jugo de manzana
• Taza medidora
• Aceite de oliva o aceite de canola
• Sartén
• Hierbas (Laurel, Tomillo, Salvia o Romero)
• sal
• pimienta
• Papel aluminio
• Cuchillo