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• Pasos
• Consejos

Si cultivas pimiento en casa o incluso si quieres disfrutar de un buen precio que se encuentra en el mercado, saber conservar pimientos es una forma de poder contar con ellos durante todo el año. Puedes elegir entre deshidratarlos, conservarlos, congelarlos o conservarlos en aceite. Cada método da como resultado una textura diferente, pero el sabor y la combustión permanecerán intactos, independientemente de la opción.

Pasos

Método 1 de 4: deshidratación de pimientos

1. 

   Lavar y secar los pimientos. Enjuáguelos con agua corriente, cuidando de eliminar las impurezas. Deseche los magullados o dañados de cualquier otra forma. Ellos no durarán mucho. Seque los pimientos con papel toalla limpio.
   • Es interesante utilizar guantes de goma para protegerse las manos de las quemaduras. Los pimientos más picantes contienen capsaicina, una sustancia química que provoca quemaduras en la piel cuando se toca.
   • Tenga especial cuidado de no tocarse los ojos o la nariz cuando manipule pimientos más fuertes.

2. 

   
   
   Disponga las unidades en una pantalla o rejilla suspendida para que se sequen. Lo importante es favorecer la circulación del aire entre ellos. Por lo tanto, dé preferencia a una estructura hueca, que permita esta circulación.
   • Coloque la estructura en un lugar abierto y soleado. La ventana de la cocina es una buena opción.
   • Deje secar durante tres o más días. Luego, guárdelo en un recipiente hermético.

3. 

   
   
   Intenta atar y torcer los pimientos. Es una forma fácil y decorativa de secarlos. Cuando los pimientos estén secos, puedes dejarlos colgando o guardarlos para usarlos más adelante. He aquí cómo hacerlo:
   • Enhebre una aguja con un hilo de pescar u otro hilo resistente. Perfore los pimientos justo debajo de sus cabezas, juntándolos. Haga esto con todas las unidades.
   • Luego, cuélguelos en un lugar soleado y bien ventilado de su hogar.
   • Entre 3 días y 1 semana, estarán secos y listos para usar.

4. 

   
   
   Sécalos rápidamente en el horno. Esta es una buena técnica si tiene prisa y no quiere esperar el proceso natural. En lugar de mantenerlos enteros, córtelos en trozos más pequeños para mayor rapidez. Sigue estos pasos:
   • Corta los pimientos por la mitad, verticalmente.
   • Disponga las mitades en forma poco profunda, con el lado de la semilla hacia arriba.
   • Hornee a 50 grados (o lo más bajo posible en su horno) durante varias horas.
   • También puede usar un deshidratador para obtener resultados más rápidos.

Método 2 de 4: pimientos encurtidos

1. 

   Lava y corta los pimientos. Cortar en rodajas no es esencial. También puedes cortarlos en cuatro o por la mitad, verticalmente. Si prefiere conservar los pimientos enteros, utilice un cuchillo para hacer una pequeña incisión en el costado de cada pimiento, ayudando a conservar su forma. Dependiendo de cuán poderosa quieras que sea tu salsa, puedes quitar o conservar las semillas.

2. 

   Guarde los pimientos en un frasco de vidrio esterilizado. Elija un recipiente limpio y adecuado para conservar. Rellenar con los pimientos hasta unos 2,5 cm del borde. Asegúrate de que el frasco tenga una tapa hermética. Lo ideal es que la tapa sea de plástico, para que no se oxide en el frigorífico.
   • Si quieres darle un toque extra a los pimientos, agrega 3 cucharadas de sal y 15 pimientos negros enteros. Esto dejará tu salsa con ese sabor a chiles jalapeños que se sirven en los restaurantes.
   • También se pueden agregar otras especias como hojas de laurel o hierbas frescas.

3. 

   Caliente el vinagre blanco a fuego lento. Use aproximadamente 2 tazas de vinagre, o lo suficiente para completar los frascos para conservas. Cuando el vinagre esté caliente, viértelo sobre los pimientos. Deje un espacio entre el vinagre y la boca de las macetas de unos 3,5 cm.
   • Si desea suavizar un poco la salsa, disuelva seis cucharaditas de azúcar en el vinagre.
   • Deje reposar el contenido durante unos minutos.

4. 

   Conservar en el frigorífico. Cuanto más tiempo se almacene la mezcla, más potente será la salsa. Disfrute de su sabor como condimento o acompañamiento en bocadillos. También va muy bien en ensaladas.

Método 3 de 4: congelar los pimientos

1. 

   Lava los pimientos. Deseche las unidades dañadas, ya que no durarán mucho.

2. 

   Congela los pimientos pequeños enteros. Si desea congelar pimientos pequeños enteros, simplemente colóquelos directamente en el congelador, en una bolsa hermética. Use una pajita para aspirar el exceso de aire. Luego, selle el empaque y coloque una etiqueta descriptiva.
   • Aspire todo el aire posible para dejar los pimientos casi al vacío. El aire acelera el proceso de deterioro.
   • Congelar durante varios meses. Cuando quieras usar los pimientos, retíralos y déjalos descongelar. Si lo prefieres, escaldalas en agua hirviendo durante unos segundos.

3. 

   Congele los pimientos más grandes en tiras. Las unidades más grandes se pueden cortar en tiras o trozos antes de congelarlas, lo que facilita su uso más adelante. Cortar verticalmente o en trozos pequeños. Retire las semillas.
   • Coloca las piezas en una sartén y congela durante una hora. Este primer paso se denomina "expreso congelado".
   • Una vez hecho esto, saca los pimientos de la sartén, pásala a una bolsa plástica hermética y retira el aire interior.
   • Conservar en el congelador durante varios meses.

Método 4 de 4: Conservación de pimientos en aceite de oliva

1. 

   Lava y corta los pimientos. Para la conservación en aceite, la mayoría de la gente prefiere cortar los pimientos en tiras. Sin embargo, las unidades más pequeñas también se pueden mantener enteras. Cuanto más fuerte desee su salsa, más semillas deben conservarse. Disponer los pimientos (en trozos o enteros) en forma, en una sola capa.

2. 

   Hornea los pimientos. Este proceso ayudará a mejorar el sabor del pimiento. Puede hornearlos en la parrilla o en el horno con parrilla (fuente de calor superior).
   • Precalienta el asador o prepara la barbacoa.
   • Hornea las rodajas hasta que se quemen. En el asador, este proceso debería llevar unos minutos. Darles la vuelta una vez en medio del proceso para que queden uniformes.

3. 

   Pon los pimientos y el aceite de oliva. En un frasco limpio, agregue los pimientos. Puedes usar un vidrio más decorativo para esto. Vierta el aceite de oliva hasta que los pimientos estén completamente cubiertos. Almacenar en un lugar fresco, protegido del sol.

Consejos

• Regrese los pimientos al congelador inmediatamente cuando los saque. Si se descongelan los pimientos que no se usan, se pueden remojar.
• Si no tiene un recipiente de plástico duro, use una bolsa.
• Si usa el método del aceite de oliva, asegúrese de que todos los trozos de pimienta estén completamente sumergidos en el aceite.