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• Pasos
• Consejos
• Advertencias

La seta es un alimento sabroso, nutritivo y muy versátil que puede dar un sabor intenso a prácticamente todas las recetas. Sin embargo, no es uno de los ingredientes más duraderos. A los pocos días, el hongo comienza a arrugarse: un indicio de que está a punto de echarse a perder. Algunos signos obvios de que ya pasó incluyen manchas, pegajosidad y un olor desagradable. Para prolongar la vida útil de las setas, elija las más frescas y más gruesas y guárdelas en el refrigerador, en un recipiente que les permita respirar.

Pasos

Método 1 de 3: Comprobación de signos de deterioro

1. 

   Compruebe si hay arrugas o áreas secas. Estos son los primeros signos de que un hongo está a punto de echarse a perder. Si ha comenzado a secarse y no tiene manchas, pegajosidad ni olores desagradables, úselo inmediatamente.
   • Un hongo marchito está a punto de echarse a perder. Una vez que comienza a marchitarse, no tarda mucho en pasar.

2. 

   
   
   Examínelo en busca de hematomas y manchas marrones. No consuma un hongo manchado. Las manchas nunca son una buena señal en ciertos alimentos. Los moretones o las manchas marrones y negras son los primeros signos de que el hongo se está pudriendo.
   • Puedes cortar las piezas dañadas o con otros signos de deterioro y usar solo las partes buenas que sobran. Sin embargo, si los hongos están completamente cubiertos de manchas oscuras, tírelos a la basura.

3. 

   
   
   Deseche los hongos viscosos. Una película viscosa es una señal clara de que no se debe comer el hongo. Si notas la proliferación de hongos, peor aún: tíralo a la basura lo antes posible. Es mejor perder comida que arriesgarse a sufrir una intoxicación alimentaria.
   • A estas alturas, la seta ha perdido su sabor y valor nutricional, es decir, no aporta ningún beneficio con el consumo.

   Precauciones de seguridad: un hongo estropeado puede ser muy malo, por lo que es mejor no correr riesgos. Elija tener mucho cuidado si cree que el artículo se ha podrido.

   
   

4. 

   Deseche los hongos o el pescado con olor agrio. El hedor es una señal infalible de que ha pasado el punto. El hongo fresco suele tener un olor ligeramente dulce y terroso, pero nunca podrido. Si huele mal y fuerte, deséchelo.
   • Tire el artículo dañado lo antes posible para evitar la proliferación de hongos y bacterias y para evitar que este problema se propague a los demás artículos del refrigerador.

Método 2 de 3: Monitoreo de la vida de los hongos

1. 

   Almacene hongos enteros frescos durante siete a diez días. En general, las especies comunes, como setas, champiñones y Portobello, se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Sin embargo, el período de almacenamiento apropiado puede variar según el tiempo que el hongo haya pasado en el estante del supermercado. Es normal que pase varios días en el supermercado y puede suceder que se eche a perder en uno o dos días.
   • Para conservarlos por más tiempo, compre los hongos más frescos que pueda encontrar y prepárelos en hasta cuatro días. En el mercado, busca los más carnosos, firmes y sin ningún signo de deterioro.

2. 

   Mantenga los champiñones picados durante cinco a siete días. Si bien es más práctico comprar champiñones frescos en rodajas, se echan a perder el doble de rápido que los enteros. Si valora la durabilidad, compre los completos.

   Propina: al comprar, elija hongos enteros con todo el sombrero y el tallo. Un hongo roto o magullado tiene una vida útil más corta que uno intacto.

3. 

   Deseche las sobras de hongos cocidos después de tres o cuatro días. La mayoría de los alimentos cocidos, como los champiñones, la carne, los mariscos y las verduras, son buenos hasta por cuatro días si se almacenan en el refrigerador. Después de eso, tírelos o congélelos: el hongo congelado dura de ocho a doce meses.
   • Intenta refrigerar los restos de comida en un máximo de dos horas para evitar la proliferación de hongos y bacterias. Los champiñones cocidos sobrantes deben recalentarse a 75 ° C para prevenir enfermedades.
   • Este plazo tiene que ver con cuestiones de salud y no necesariamente de calidad. El brócoli y los espárragos cocidos, por ejemplo, pueden estar blandos y arrugados en uno o dos días. Los champiñones salteados pueden durar hasta cuatro días, pero otras verduras no duran tanto.

4. 

   Prepare hongos caros el mismo día de la compra. Algunas variedades gourmet, como cantalero y shimeji negro, solo se pueden almacenar de 12 a 24 horas. Como también son más caras, úsalas sin demora para disfrutar del mejor sabor.
   • Algunas variedades gourmet, como la morilla y el shitake, se pueden almacenar durante una o dos semanas. Sin embargo, para disfrutar al máximo del sabor, prepáralos lo antes posible.

Método 3 de 3: almacenar hongos de forma segura

1. 

   Asegúrese de que la temperatura de su refrigerador sea inferior a 5 ° C. Las setas y otros alimentos perecederos deben almacenarse a temperaturas inferiores a 5 ° C. Colóquelos en uno de los estantes del refrigerador; no es necesario guardarlos en el cajón.
   • Guarde siempre las setas en el frigorífico. Nunca los deje a temperatura ambiente.
   • Si nota que los artículos del refrigerador no duran tanto como deberían, compre un termómetro para refrigerador. Con él, puede verificar la temperatura y ajustarla si es necesario.

2. 

   Deje las setas en su embalaje original. ¿Prepararás solo unas pocas unidades? Perfora el paquete en un extremo. Tome los champiñones necesarios y cierre la abertura con una envoltura de plástico.
   • El empaque y el plástico originales permiten que los hongos respiren y ayudan a disminuir la retención de humedad.

3. 

   Guarde los hongos sueltos en una bolsa de plástico entreabierta. Si compra hongos sueltos, colóquelos en una bolsa parcialmente abierta para que circule el aire. La humedad que se acumula en recipientes herméticos hace que los hongos suden y se echen a perder más rápido.

   Consejo: un truco de almacenamiento común es guardarlos en una bolsa de papel o cubrirlos con una toalla de papel húmeda. Sin embargo, estos métodos no son los mejores. Los hongos almacenados en la bolsa de papel se marchitan rápidamente y los que están debajo de la toalla de papel húmeda pueden pudrirse.

4. 

   Manténgalos alejados de carnes, huevos y mariscos crudos. Desde el carrito de compras hasta el refrigerador, trate de mantenerlos alejados de los artículos crudos. Para la preparación, use una tabla de cortar separada y un cuchillo diferente al que se usa para cortar carne cruda o alimentos listos para comer.
   • Este cuidado es fundamental, sobre todo si pretendes consumirlos in natura.
   • Además, el hongo absorbe los olores, así que manténgalo alejado de alimentos con olores fuertes.

Consejos

• Recuerde comer alimentos frescos lo antes posible. Use los hongos dentro de tres a cuatro días.
• El champiñón fresco no se puede congelar, pero es posible cocinarlo al vapor o saltearlo, dejarlo enfriar y congelarlo durante ocho a meses.
• El hongo es un alimento muy versátil, por lo que no es difícil encontrar formas de consumirlo rápidamente. Por ejemplo, puede hacer una tortilla, champiñones salteados o ponerlos en salsa para pasta. También puede cortar algunos champiñones frescos para poner encima de una pizza congelada y hornear todo en el horno.

Advertencias

• Si desea saber si un hongo silvestre es comestible, elija la seguridad. No intente resolver esto por su cuenta. No consumas setas silvestres a menos que un experto que sepa identificarlas lo autorice.