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Si le encanta hornear su propio pan y pizza, intente hacer la masa con levadura fresca. Aunque es menos predecible que la levadura seca activa, la levadura fresca puede dar a sus productos horneados un sabor y más volumen increíbles. La clave para trabajar con levadura fresca es guardarla en el refrigerador y usarla antes de que se seque. Si no cree que pueda usar toda la levadura fresca antes de que caduque, tírela al congelador para un almacenamiento más prolongado.

Pasos

Método 1 de 2: Refrigeración de levadura fresca

1. 

   Pon el paquete de levadura fresca en la nevera. Tan pronto como traiga levadura fresca a casa del supermercado, colóquela en el refrigerador para que no se caliente demasiado. No es necesario quitar el empaque ya que la levadura fresca está completamente envuelta para protegerla del aire y la humedad.
   • Por lo general, encontrará pequeños paquetes de levadura a la venta en los pasillos refrigerados de la tienda de comestibles. La mayor parte de la levadura se mantiene cerca de la mantequilla y el queso crema en la sección de lácteos.

2. 

   
   
   Guarde la levadura en el refrigerador hasta por 20 días. Recuerde verificar la fecha de vencimiento en el paquete y use la levadura antes de esta fecha. La mayor parte de la levadura fresca que se vende se puede conservar en el refrigerador durante algunas semanas, pero no la guarde una vez que la haya abierto.
   • La levadura fresca se ralentiza y se vuelve menos efectiva cuanto más tiempo se almacena, así que intente usarla rápidamente después de comprarla.

3. 

   
   
   Sienta si la levadura está lo suficientemente húmeda como para preparar su receta. Una vez que esté listo para hornear con la levadura fresca, saque la cantidad que necesite para su receta y ábrala. Si la levadura se siente firme y húmeda y tiene un color de masilla uniforme, está lista para fermentar. Deseche la levadura si:
   • Se siente seco
   • Se desmorona cuando lo tocas
   • Huele desagradable
   • Tiene manchas decoloradas en la superficie.

   Propina: No se sienta tentado a usar levadura que se haya secado, ya que sus productos horneados no se elevarán adecuadamente y pueden desarrollar un sabor amargo.

   
   

Método 2 de 2: almacenar levadura en el congelador

1. 

   Escriba la fecha en un paquete de levadura fresca. Saque un paquete sin abrir de levadura fresca del refrigerador o planee congelar el paquete tan pronto como lo traiga a casa del supermercado. Etiqueta el exterior del paquete con la fecha en que lo vas a poner en el congelador.
   • No es necesario que vuelva a empaquetar la levadura sin abrir, ya que está envuelta de manera eficaz para protegerla de las quemaduras del congelador.

   Propina: Si ya abrió la levadura o si desea cortarla en porciones más pequeñas, envuelva cada porción pequeña en una envoltura de plástico. Luego, envuélvalos nuevamente en papel de aluminio y coloque todas las porciones en una bolsa de plástico sellable. Escribe la fecha en el exterior de la bolsa.

2. 

   Guarde la levadura en el congelador hasta por 3 meses. Verifique la fecha que escribió en el paquete y planee usarla dentro de los 3 meses posteriores a la colocación de la levadura en el congelador. Si su congelador está configurado a 0 ° F (−18 ° C) o menos, es posible que pueda almacenar la levadura por más tiempo, pero es posible que la levadura no sea tan efectiva una vez que la descongele.

3. 

   Descongele la levadura congelada en el refrigerador durante 12 horas o durante la noche. Es importante descongelar gradualmente la levadura para que el cambio de temperatura no afecte a la levadura. Transfiera toda la levadura que necesite al refrigerador la noche antes de que planee usar la levadura.
   • No es necesario sacar la levadura de su envase para descongelarla.

4. 

   Sienta si la levadura está húmeda y lista para leudar. Abra el paquete de levadura y tóquelo antes de usarlo en su receta. Si la levadura aún está viva y lista para fermentar, debe sentirse húmeda y firme. Deseche la levadura si se siente seca o se desmorona cuando la toca.
   • Tenga en cuenta que, si bien puede usar levadura descongelada en recetas, es posible que no le dé a sus productos horneados el mismo aumento o volumen que la levadura fresca que nunca ha sido congelada.

Preguntas y respuestas de la comunidad

Consejos

• Si tiene dificultades para comprar levadura fresca que no se haya echado a perder, use levadura seca activa en su lugar, ya que es más fácil de almacenar.
• Un cubo de 1/2 onza (15 g) de levadura fresca equivale a 1 paquete o 1 cucharada (14,8 ml) (8,5 g) de levadura seca.