Contenido

• Pasos
• Consejos
• Materiales necesarios

La hoja de laurel es un tipo de hoja aromática de varios árboles y arbustos de la familia. Lauraceae (conocido con el nombre de laurel). Debido al sabor especial, se usa a menudo en recetas de guisos, como sopas, guisos y salsas. Sin embargo, la hoja de laurel también tiene (y tiene) muchos otros usos a lo largo de la historia, incluso como repelente de insectos, ambientador e incluso como medicina.

Pasos

Método 1 de 3: usar Laurel en la cocina

1. Use hojas de laurel deshidratadas para cocinar. Este es un caso en el que la mayoría de los chefs recomiendan usar hojas secas (no frescas). La razón de esta preferencia es que la hoja de laurel fresca se cosecha de un árbol diferente (de Umbellularia californica). Aunque ambos tienen un aspecto similar, el sabor de la hoja fresca es más astringente y mentolado y no va bien con muchos alimentos.
   • La hoja de laurel fresca es muy verde y tiene una textura más flexible que la del laurel deshidratado.
   • El laurel que se vende en el pasillo de especias del supermercado ya está deshidratado, por lo que no tiene que preocuparse por comprar el tipo equivocado por accidente.
2. Pon laurel en recetas que tarden más en cocinarse. La próxima vez que prepare un guiso de carne, frijoles o salsa para pasta, intente agregar 1 o 2 hojas de laurel enteras. Liberan sabor poco a poco a medida que se calientan, lo que hace que las recetas más largas sean perfectas para que el laurel dé ese aire de gracia.
   • Utilice solo hojas enteras. La hoja de laurel no se debe comer, y luego se vuelve más difícil sacarla del plato si está triturada o en trozos.
   • Poner algunas hojas de laurel en la sartén, carne picada, arroz, cuscús o risotto también es una gran opción.

3. 

   
   
   Utilice hojas de laurel para dar a las sopas, guisos y salsas un sabor más desarrollado. Cocinar a fuego lento es otra forma interesante de liberar las notas amargas, amaderadas y ligeramente herbales de las hojas más pequeñas. El secreto, en este caso, es colocar el laurel junto con mucho líquido, que sirve de base para una infusión aromática.
   • Es posible echar 1 o 2 hojas de laurel en la mezcla que desee. Sin embargo, el condimento combina más con adobos, salsa bechamel y curry.

   Consejo: para un toque más tradicional, intente hacer un ramo de garni (o rama de aromas), que es una forma clásica de condimentar al estilo francés con varias hierbas frescas o secas al mismo tiempo.

   
   

4. 

   Cocine los alimentos frescos en agua o al vapor con hojas de laurel. Agregue 2 o 3 hojas al agua que usará para cocinar verduras frescas, raíces, verduras, pescado o mariscos. El laurel le da un sabor más elaborado al plato, sin dejar un sabor fuerte ni modificar el delicado sabor de estos alimentos.
   • Siéntase libre de poner hojas de laurel y otras especias que le gusten, como limón, vinagre, aceite de oliva, ajo, jengibre o hierbas frescas, en el agua de cocción.
5. No exagere la cantidad. Una sola hoja de laurel da bastante sabor. En general, es mejor no exceder de 2 o 3 hojas por receta. Si pesa mucho, puede terminar estropeando el sabor del plato, ya que el laurel domina y anula los demás alimentos.
   • Esta recomendación es aún más válida en el caso de recetas con ingredientes amargos, ahumados o almizclados.

6. 

   
   
   Retire las hojas de laurel tan pronto como el plato esté listo. Recuerda la cantidad de hojas que pones en la sartén para quitarlas todas antes de servir la comida. El laurel es un gran condimento, pero la hoja no es nada sabrosa. Por eso es mejor utilizar hojas enteras en lugar de trozos pequeños.
   • Advierta a los invitados que estén atentos a las hojas sueltas en la comida si no puede encontrarlas en la olla.
   • A diferencia de muchas otras hierbas, la hoja de laurel permanece dura incluso después de cocinarse durante muchas horas a altas temperaturas. Por esta razón, puede suponer un riesgo de que alguien se ahogue o incluso se corte con la hoja si la traga accidentalmente.

Método 2 de 3: Descubriendo otros usos del laurel

1. Extienda hojas de laurel por la cocina para protegerse de las plagas comunes. Deje algunas hojas deshidratadas en los estantes de la despensa o cerca de los tazones de comida seca para mantener alejadas a las ratas, hormigas, moscas, cucarachas, carcomas y otras criaturas no deseadas. El fuerte aroma del laurel lo convierte en una hierba versátil que también funciona como un buen repelente natural para pequeñas plagas.
   • Triturar o triturar las hojas de laurel intensifica el aroma, lo que puede aumentar su eficacia como repelente.
   • Incluso puede poner algunas hojas de laurel dentro de la olla de harina o grano si sospecha que hay intrusos.

2. 

   Agregue hojas de laurel en un saborizante casero. Agregue de 6 a 8 hojas de laurel enteras en una sartén junto con rodajas de naranja fresca y limón, ramas de canela y clavo de olor entero. Cubrir los ingredientes con agua y llevar a ebullición a fuego lento. A medida que el agua se calienta, llena la casa con una fragancia cálida y reconfortante.
   • El vapor de la ebullición es ideal para proporcionar una sensación de frescura durante el té de la tarde, fiestas y otras reuniones.
   • También puede mezclar toda la hoja de laurel seca con otras hierbas de olor agradable, como romero, tomillo, orégano, salvia, cardamomo, pimienta de Jamaica y pino, para crear un sabor más suave y seco.
3. Pruebe un té de laurel para mejorar la salud. Durante milenios, diferentes culturas de todo el mundo han utilizado el laurel en el tratamiento de una serie de males. Si decides experimentar, haz una infusión con 3 a 5 hojas en 500 ml de agua caliente durante unos 20 minutos. Luego vierte la infusión en una taza y bebe. Si lo prefiere, agregue una ramita de canela o el jugo de 1 o 2 limones para mejorar el sabor.
   • Se sabe que los tés e infusiones elaborados con hojas de laurel ayudan a la digestión, reducen la flatulencia, mejoran la respiración, alivian el dolor e incluso disminuyen los síntomas de la diabetes.
   • Si no le gusta la idea de beber té de laurel, compre un aceite esencial y utilícelo como tratamiento tópico.

   Advertencia: No hay ningún estudio que respalde la acción del laurel, así que si decides usarlo como tratamiento alternativo, arriesga.

Método 3 de 3: Secado y almacenamiento de hojas de laurel frescas

1. 

   Seque las hojas de laurel recién cogidas al aire libre para realzar naturalmente el paladar. Envuelva las hojas verdes en una toalla de papel y coloque el paquete en una bolsa de plástico con cierre de cremallera, manteniéndolo en un lugar fresco y seco. En aproximadamente tres a cinco días, tendrás un lote de hojas de laurel deshidratadas, listas para ser utilizadas de la forma que necesites, ya sea en la cocina o no.
   • Obviamente, puedes ir por el camino corto y comprar un paquete de hojas de laurel secas en cualquier supermercado si no quieres molestarte en secarlas.

   Consejo: Un buen lugar para deshidratar las hojas frescas es en un rincón oscuro de la despensa o en un cajón sin usar, lejos de los principales utensilios de cocina.

2. Secar las hojas frescas en el horno. Para ganar tiempo. Colóquelos en una bandeja para hornear en una sola capa. Use el horno a la temperatura más baja durante tres a cuatro horas o hasta que las hojas tengan un color más marrón y pálido y se vuelvan quebradizas. El aire caliente que circula constantemente en el horno ayuda a acelerar un poco el proceso de deshidratación.
   • Deje la puerta del horno con una rendija abierta para permitir que escape más humedad.
   • Un deshidratador también es una opción legal. Para obtener los mejores resultados, encienda la máquina entre 35 ° C y 45 ° C y deje las hojas adentro durante cuatro a seis horas.
3. Guarde las hojas frescas en el refrigerador hasta que sea el momento de deshidratarlas. Envuélvalos en una toalla de papel y colóquelos en una bolsa de plástico con cierre de cremallera. Coloca la bolsa en el cajón de las verduras para que las hojas permanezcan frescas y secas.
   • Después de empaquetadas y refrigeradas adecuadamente, las hojas de laurel duran una semana o dos, al igual que otras hojas frescas.
   • Coloque una etiqueta en la bolsa para facilitar su identificación.
4. Guarde las hojas sin usar en el congelador para que duren más. ¿Quiere maximizar la vida de la bahía? Nada mejor que congelarlo. Sácalo de su empaque original y colócalo en una bolsa plástica con cierre de cremallera o recipiente hermético en el congelador, donde puede permanecer hasta que llegue el momento de usarlo en una receta.
   • La congelación conserva el sabor y el aroma del laurel durante años o incluso, quién sabe, para siempre.
   • Independientemente del método de almacenamiento elegido, es importante asegurarse de que las hojas de laurel estén expuestas lo menos posible al calor, la luz y la humedad.

Consejos

• Las hojas de laurel no son venenosas. Olvídate de esta falsa historia y úsalas a tu antojo, sin preocupaciones.

Materiales necesarios

Usar laurel en la cocina

• Utensilios de cocina.
• Cuchara de madera o pinzas (para quitar las hojas de los alimentos).

Descubriendo otros usos del laurel

• Sartén o sartén eléctrica.
• Molinillo de especias o procesador de alimentos (opcional).
• Aceite esencial de laurel (opcional).

Secar y almacenar hojas de laurel frescas

• Bolsa de plástico con cierre de cremallera.
• Toalla de papel.
• Recipiente hermético.
• Horno y asadera (opcional).
• Deshidratador (opcional).