Autor:
Sharon Miller
Fecha De Creación:
22 Enero 2021
Fecha De Actualización:
19 Mayo 2024
Contenido
- La manga Haden tiene una forma redonda ovalada. Esta variedad es de tamaño mediano a grande.
- La manga Keit es grande y ovalada.
- La manga de Tommy Atkins es ovalada y alargada. Su tamaño es generalmente de mediano a grande.
- La manga Palmer tiene una apariencia más alargada.
- La punta del tallo seguirá marchitándose hasta que el mango haya madurado. Las conservas de frutas, los jugos y los azúcares aún no se han desarrollado completamente. Una vez madura, esta región se hincha por dentro y el tallo se vuelve un poco más lleno.
No te quedes atascado en los colores. Una tonalidad rojiza suele deberse a la intensidad de la exposición solar que ha sufrido un mango, no teniendo mucho que ver con su estado de madurez o frescura. Además, el color de un mango maduro puede ser diferente, dependiendo de su variedad. Nunca debes confiar solo en el color para saber si un mango está maduro o no. Aún así, si quieres utilizar el color como uno de los indicadores, intenta conocer el tono que adquiere cada variedad de fruta cuando madura.
- El mango Haden cambia su color de verde a amarillo cuando madura. Esta variedad también tiende a ser rojiza, aunque no garantiza que esté madura.
- El mango keit permanece verde incluso después de madurar.
- El mango Tommy Atkins no ayuda mucho en la coloración para determinar si está maduro. Su corteza puede permanecer amarillo verdosa, ligeramente dorada o desarrollar un tono rojo oscuro.
- El mango Palmer puede variar en color generalmente entre violeta, rojo, amarillo o una mezcla de los tres.
Observe las manchas. Aunque no es un indicador 100% seguro, cuando un mango tiene pequeñas manchas marrones, tiende a estar maduro.
- Un mango sin estas manchas aún puede estar maduro, dependiendo de la variedad. Las manchas no deben considerarse como el único indicador.
- Algunas variedades de mango pueden desarrollar manchas amarillas en lugar de marrones.
Método 2 de 4: Comprobación del aroma
Elija un mango con un aroma dulce. Huela bien el mango alrededor del área del tallo. Si tiene un aroma afrutado, bastante dulce, es muy probable que ya esté completamente maduro.
- Huele el mango alrededor del tallo. El olor suele ser más fuerte en esa región y le dará una mejor percepción del aroma de la fruta.
- El olor debe parecerse al sabor del mango. Los sentidos del olfato y el gusto están muy entrelazados y la forma en que huele algo te dirá mucho sobre cómo sabrá.
Evite un mango con aroma agrio o alcohólico. Si huele el mango en la zona del tallo y siente un fuerte aroma amargo, es señal de que ha pasado la punta y está empezando a echarse a perder.- El mango tiene una concentración de azúcar muy alta en comparación con otras frutas. Cuando comienzan a echarse a perder, en realidad comienzan un proceso de fermentación natural. Esto explica el relleno agrio, que se asemeja al olor del alcohol, y también significa que su sabor será igualmente desagradable.
Método 3 de 4: análisis táctil
Apriete con cuidado la manga. Al presionar los lados de una manga, debe sentir su peladura y evitar un poco de "flacidez". Un mango maduro debe estar blando.
- Un mango que no se mueve o que parece duro como una piedra tardará en madurar.
- Sin embargo, tenga en cuenta que el mango no debe quedar demasiado blando o esponjoso. Si sus dedos perforan la manga cuando aplica un poco de fuerza, es probable que la fruta se haya ido.
- Para evitar estropear accidentalmente la fruta, presione con la palma de su mano en lugar de sus dedos. Sostenga el mango con la palma de su mano y ciérrelo envolviendo la fruta.
Siente el caparazón. Frote las yemas de los dedos sobre la superficie de la manga. Algunos mangos tienen pequeñas arrugas cuando están maduros.
- Sin embargo, tenga en cuenta que la falta de estas arrugas no significa necesariamente que el mango sea verde.
- Si las arrugas más profundas cubren gran parte de la piel de la fruta, probablemente haya desaparecido.
- Algunas variedades de mango son especialmente conocidas por estar ligeramente arrugadas cuando están maduras. Otras variedades tienen arrugas menos notorias, mientras que hay tipos que mantienen la piel completamente suave incluso después de la maduración.
Verifique el peso. Toma el mango y siente su peso en tus manos. Un mango maduro es más pesado que un mango verde y pesa más de lo que sugiere la apariencia de su tamaño.
- Si quieres una mejor referencia, compara el mango que estás analizando con una fruta visiblemente verde de la misma variedad. El mango verde será más claro que el mango maduro, especialmente si tienen tamaños similares.
Método 4 de 4: Maduración de un mango verde
Coloque el mango en una bolsa de papel (como pan). Aunque no es estrictamente necesario, colocar las mangas en una bolsa de papel oscura acelerará el proceso de maduración.
- Las frutas producen gas etileno de forma natural cuando maduran. La presencia de etileno hará que las otras fundas maduren y la bolsa de papel ayudará a retener este gas.
- Colocar un plátano o una manzana junto a los mangos puede acelerar aún más el proceso de maduración, ya que se sabe que estas dos frutas producen altas cantidades de etileno.
Deja las mangas al aire libre. Analizar los mangos todos los días, según los procedimientos ya mencionados, para comprobar cuándo maduran.
- La maduración puede tardar de 2 a 7 días, dependiendo de qué tan verdes sean los mangos.
- No guarde un mango verde en el refrigerador. Las bajas temperaturas ralentizan drásticamente el proceso de maduración y el mango acabará estropeándose antes de madurar.
Coloque el mango en el refrigerador, una vez maduro. Un mango maduro debe consumirse inmediatamente o guardarse en el refrigerador hasta por cinco días.
- Las bajas temperaturas son los mayores enemigos del mango verde y los mejores aliados del mango maduro. Si deja un mango maduro a temperatura ambiente, probablemente se eche a perder el mismo día. En el refrigerador, debe durar cuatro, hasta cinco días.
Materiales necesarios
- Bolsa de papel (bolsa de pan), opcional.
