Como cocinar en la barbacoa

Video: Cómo preparar una Barbacoa con carbón

Contenido

etapas
Parte 1 Cocinar una comida simple
Parte 2 Elegir ingredientes para cocinar

En este artículo: Cocinar una comida sencilla Elija ingredientes para cocinar 15 Referencias

Los alimentos cocinados en una barbacoa tienen un sabor delicioso y único, además de rayas negras muy distintas. Ya sea que use una parrilla de carbón o gas, debe precalentarla antes de asar los alimentos. Pruebe la cocción de la carne con un termómetro de sonda sabiendo que probablemente continuará cocinando un poco una vez que la haya retirado.

etapas

Parte 1 Cocinar una comida simple

Usa una barbacoa tradicional. Le dará un sabor ahumado natural a los alimentos. Para usar este tipo de barbacoa, debe comenzar quemando carbón. Si es necesario, puede usar un encendedor y una cerilla larga. Deje que el carbón caliente por unos 20 minutos antes de comenzar a cocinar.
- Cuando haya terminado de cocinar, cierre la tapa de la barbacoa y deje que el carbón se enfríe antes de quitar las cenizas.
- Los modelos de carbón se calientan más que los de gas y le dan un sabor más natural a los alimentos, pero son más difíciles de limpiar y mantener a una temperatura constante.
Usa gas. Esta es una opción más conveniente y fácil. Las barbacoas de gas a menudo requieren un cilindro de propano que debe conectarse correctamente al electrodoméstico antes de usarlo. Para hacer esto, conecte la tubería de gas de la barbacoa a la botella. Este tipo de barbacoa está equipada con botones para abrir y cortar el suministro de gas y controlar el tamaño y la posición de las llamas.
- En general, las barbacoas de gas son más caras que los quemadores de carbón, pero son más fáciles de usar y se calientan más rápido.
- Asegúrese de que la válvula de suministro de gas esté cerrada antes de conectar el cilindro de propano a la barbacoa.
Mantener la barbacoa. Realice una limpieza ligera antes de cada uso y una limpieza más profunda una o dos veces al año. Frote la parte superior e inferior de las rejillas con un cepillo de alambre para eliminar los restos de comida y otros desechos. Pase la herramienta de un lado a otro en las rejillas para limpiar toda su superficie.
- Si está utilizando una parrilla de carbón y todavía contiene la ceniza producida por el uso anterior, vacíelo.
- Para una limpieza a fondo, caliente la parrilla durante 15 minutos para aflojar las partículas de comida, apague el gas y frote la parrilla con un cepillo de alambre humedecido en agua jabonosa.
Use calor directo. Se usará para cocinar alimentos de cocción rápida. Si está cocinando alimentos como filetes picados o chipolatas, es aconsejable colocarlos directamente sobre la fuente de calor, ya que se cocinan rápidamente, y esta parte de la barbacoa será la más caliente.
- Una barbacoa de gas se utiliza para ajustar la temperatura. Por ejemplo, puede elegir entre calor bajo, medio y alto. Esto le permitirá ajustar la temperatura fácilmente según sus necesidades.
- Una barbacoa de carbón simplemente tiene brasas debajo de la parrilla.
Usa un calor suave. Cocine las carnes a fuego lento con calor indirecto. Los alimentos como los huesos de cerdo a menudo se cocinan de esta manera para darles un sabor profundo e incluso ahumado. Si usa una parrilla de gas, ajuste la porción de calor indirecto a una temperatura baja. Si cocina con carbón, coloque la comida en la parte de la parrilla que no está directamente encima de las brasas.
- Para una cocina de carbón, coloque todas las brasas en un lado de la parrilla (este será el lado del calor directo) y deje el otro lado vacío (este será el lado del calor indirecto).
- Cuando cocine lentamente, baje la tapa de la barbacoa para mantener el calor adentro.
Precalentar la barbacoa. Caliéntalo durante 10 a 20 minutos antes de usarlo. Dependiendo del tipo que use, encienda las brasas con un encendedor o abra el suministro de gas y encienda las llamas. Deje que la barbacoa se caliente durante 20 minutos para que esté lo suficientemente caliente como para cocinar los alimentos.
- Una barbacoa de gas tarda solo unos diez minutos en precalentarse, mientras que un modelo de carbón tarda 20 minutos.
- Para precalentar una parrilla de gas, simplemente ajuste la perilla a la temperatura deseada.
- Para precalentar una parrilla de carbón, encienda el carbón con una llama y materiales inflamables como periódicos o líquido para encendedores.
Usa buenas herramientas. Todos los artículos que use deben ser de buena calidad. Coloque la carne y las verduras en la rejilla con un alicate o una espátula, ya que estas son las herramientas más prácticas. También es recomendable usar guantes de barbacoa y platos de aluminio para poner la comida cocinada.
- No toque los alimentos cocinados con una herramienta que haya tocado carne cruda.
- Intente devolver los alimentos solo una o dos veces para evitar que pierdan su jugo.
Agua al final. Espere los últimos 2 a 5 minutos de cocción. Si desea verter una salsa u otro líquido sobre la carne, es aconsejable esperar hasta que esté prácticamente cocinada para evitar quemar el nuevo ingrediente. Cepille la carne con un cepillo o espolvoree con un jugo de pera unos minutos antes de retirarla del fuego.
Verifica la cocción. Tome la temperatura de la carne con un termómetro. Empuje la sonda de la herramienta en la parte más gruesa de la comida lejos del hueso. El termómetro puede ser digital o marcar. Solo asegúrese de esperar lo suficiente para obtener un resultado preciso.
- Las aves de corral deben alcanzar una temperatura interna de 75 ° C. El cerdo y el pescado deben alcanzar los 65 ° C.
- La carne de res debe tener una temperatura interna de 60 ° C (para cocción poco común) a 75 ° C (para que esté bien cocida).
- Asegúrese de que el termómetro esté hecho para tomar la temperatura de la carne.
Retira la carne del fuego. Quítelo tan pronto como alcance la temperatura ideal. Ella continuará cocinando durante diez minutos fuera del fuego. Si está casi cocido, retírelo de la parrilla y déjelo reposar durante unos minutos antes de cortarlo para terminar de cocinar.
- La carne continuará cocinándose ligeramente después de ser retirada de la parrilla, pero no la retire cuando todavía esté parcialmente cruda.

Parte 2 Elegir ingredientes para cocinar

Cocine frutas y verduras. Serán deliciosos acompañamientos. Póngalos en la rejilla o envuélvalos primero en papel de aluminio. Las frutas y verduras tienen diferentes densidades y se cocinan a diferentes velocidades, pero la mayoría no debe tomar más de 5 a 10 minutos.
- Las verduras a la parrilla son perfectas para platos salados, mientras que las frutas a la parrilla como la piña y los plátanos son deliciosos postres.
- Las verduras densas como las papas se cocinan mejor en la barbacoa cuando se comienza a cocinar con agua.
- Haga brochetas de frutas y / o verduras para cocinar fácilmente.
Cocinar un filete miñón. Obtendrá carne tierna y derretida. La mayoría de la gente elige una pieza gruesa para esta pieza. Es recomendable cocinar el filet mignon directamente sobre la fuente de calor. Prueba su cocción con un termómetro para carne. El tiempo de cocción depende en gran medida del tamaño y el grosor de la pieza.
- Para cocinar en rosa, se requiere una temperatura interna de aproximadamente 65 ° C. Para la cocción puntual, la temperatura interna debe ser de 70 ° C.
Parrilla algunos salmón. Usa piezas con la piel. Colóquelos en la parrilla con la piel hacia abajo primero. Cuando estén cocidos a un poco más de la mitad, déles la vuelta para terminar de cocinar.
- Es aconsejable esperar a que el salmón alcance una temperatura interna de 50 ° C y luego dejar que se destaque del calor durante unos minutos para terminar de cocinarse.
- Cuando el pescado esté listo, agregue jugo de limón para darle más sabor.
Cocinar alas de pollo. Son ideales para buffets. Puedes marinarlos antes de cocinarlos para que tengan más sabor. Asarlos a la parrilla a temperatura media. Cuando el primer lado esté asado con rayas negras, voltea las alas. El tiempo de cocción debe ser de unos 20 minutos en total.
- Las alitas de pollo deben alcanzar una temperatura interna de 75 ° C. Tenga cuidado de que la sonda del termómetro no toque los huesos al empujarla hacia abajo.
Cocine las costillas de res. Este es un clásico plato de barbacoa. Un simple condimento seco hará que la carne sea aún mejor. Es aconsejable cocinarlo lentamente usando calor indirecto. Si elige este modo de cocción, la carne puede tardar entre 5 y 6 horas en cocinarse.
- Debe alcanzar una temperatura interna de al menos 65 ° C.
- El tiempo de cocción depende del tamaño y grosor de la pieza de carne.