Cómo cocinar acelgas

Contenido

etapas
Método 1 Elige y prepara la acelga
Método 2 de 2: Cocine la acelga
Método 3 de 3: Prepara un parmesano salteado de acelgas
Método 4 de 4: Prepara acelgas saladas
Método 5 de 2: Prepara las remolachas dulces picantes

En este artículo: Elige y prepara las acelgasHaz las acelgasPrepara una salteada de acelgas con parmesanoPrepara las acelgas saladasPrepara las remolachas dulces picantesReferencias

La acelga, también llamada remolacha, es una remolacha que se cultiva por sus hojas de color verde oscuro en lugar de por su raíz. La acelga es rica en nutrientes y es una fuente interesante de vitaminas. También contiene muchos más minerales que muchos otros vegetales verdes, así como mucha fibra. Si sabes cómo cocinarlo adecuadamente, es absolutamente delicioso. Si quieres saber cómo preparar la acelga y usarla en muchas recetas, sigue los pasos a continuación.

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Método 1 Elige y prepara la acelga

Elige un buen blette. Para saber cómo elegir un carbón, debe encontrar uno con hojas brillantes y tupidas, sin hojas marrones, descoloridas o dañadas. Los tallos de la acelga son delicados, por lo que debes tratar de encontrar tallos firmes sin marcas. Aunque hay muchas variedades de acelgas, cualquiera sea la variedad que elijas, debe verse saludable, completa, resistente y no debe tener aire suave o descolorido.
Elige una variedad de acelgas. Hay varias variedades de acelgas. Sus costillas, la parte que comienza desde el tallo y se extiende hasta la hoja, pueden ser rojas, blancas o amarillas. Las diferentes variedades también tienen gustos diferentes, así que experimente para descubrir qué sabor prefiere. Las acelgas con las costillas rojas son generalmente un poco más dulces y menos amargas que las acelgas con las costillas blancas. Puedes preparar todas las variedades de acelgas de la misma manera, pero tendrán un sabor diferente.
- Las costas de diferentes especies de acelgas también tienen diferentes tamaños. Algunas personas prefieren costillas de acelga, mientras que otras comen solo hojas. Si prefiere las costillas, elija variedades de acelgas con costillas anchas. Si prefieres las hojas, elige acelgas con costillas más finas.
Limpia el blette. Antes de cocinar la acelga hay que limpiarla. Lo primero que debe hacer es lavarlo concienzudamente enjuagándolo en un fregadero lleno de agua fría. Incluso puede vaciar el agua y comenzar de nuevo, a menos que las acelgas ya estén limpias. Si compraste las acelgas en el mercado, estarán muy frescas y es posible que tengan suciedad, así que lávalas bien. No laves las acelgas antes de estar listas para cocinar o se desvanecerán.
Elige separar las acelgas o dejarlas enteras. Puede dejar las hojas pequeñas de acelgas enteras o prepararlas en ensalada y también puede dejar las hojas más anchas con costillas finas enteras para cocinarlas. Pero si cocina hojas con costillas grandes, debe separar las costillas de las hojas, porque las costillas tardarán más en cocinarse que las hojas debido a su grosor.

Método 2 de 2: Cocine la acelga

Vapor las hojas de acelga. Coloque las costillas en la vaporera unos minutos antes de poner las hojas. Las hojas estarán listas entre 1 y 2 minutos. Las acelgas están listas cuando se han ablandado y se vuelven tiernas.
Cocina las acelgas con vapor en el microondas. Cueza al vapor las hojas enteras con sus costillas en el microondas con el agua restante después de lavarlas. Esto debería tomar entre 1 y 2 minutos. La intensidad de la cocción puede variar en el microondas, por lo que debe observar la acelga hasta que sepa cuánto tiempo se tarda en cocinar. Si los cocina demasiado, se volverán demasiado suaves, así que comience a revisar la cocción después del primer minuto.
Hervir las acelgas en una cacerola. Vierta suficiente agua para cubrirlos. Ponga las costillas gruesas de 1 a 2 minutos antes de poner las hojas. Luego cocine por 1 o 2 minutos.
Dorar la acelga a fuego medio. Pon de 2 a 3 cucharadas. a s. aceite de oliva o mantequilla en una sartén y espere el calor. Luego agregue las costillas de acelga y cocine durante 2 a 3 minutos antes de agregar las hojas de acelga. También puedes cortar los tallos en cuatro para cocinarlos más fácilmente. Continúa cocinando las acelgas durante un máximo de cinco minutos hasta que estén tiernas.
Congela la acelga. Puede congelar acelgas y conservarlas hasta por un año. Lave su acelga y blanquee con agua hirviendo durante 2 a 3 minutos. Enfríelos en un baño de agua helada. Escurrirlos y guardarlos en bolsas de plástico con cremallera que pones en el congelador.

Método 3 de 3: Prepara un parmesano salteado de acelgas

Retira las hojas de la acelga. Rasgar las hojas de sus tallos y costillas centrales. Córtalas en rodajas y ponlas en un tazón.
Corta los tallos y las costillas centrales de la acelga. Cortar en trozos de 5 a 7 cm.
Derretir 2 cucharadas. a s. mantequilla y 2 cucharadas. a s. aceite de oliva en una sartén grande. Derrita a fuego medio y espere hasta que la mantequilla se derrita por completo.
Vierta 1 cucharada. a s. Dail picado y la mitad de la cebolla roja cortada en cubos. Cocine durante al menos 20 minutos, hasta que la mezcla esté fragante.
Vierte los tallos de la acelga y media taza de vino blanco seco en la sartén. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la mezcla comience a ablandarse.
Agrega las hojas. Cocine las acelgas hasta que estén blandas, al menos durante 3 minutos. Apaga el fuego y pon las acelgas en un tazón.
Vierta 1 cucharada. a s. jugo de limón fresco y 2 cucharadas. a s. queso parmesano rallado. Mezcle hasta que las acelgas estén completamente cubiertas con jugo de limón y queso parmesano. Sal según tus preferencias.
Sirve la acelga. Acomode la acelga en una fuente y disfrute con otro plato.

Método 4 de 4: Prepara acelgas saladas

Retire los tallos de los hongos Portobello y córtelos. Corta los champiñones Portobello que has comprado en un paquete de 250 g en piezas de medio a 5 cm.
Cortar las acelgas y cortarlas. No es necesario cortarlos del mismo tamaño, córtelos solo para que las piezas puedan ingresar a la sartén, sin exceder los 12 cm de largo para las hojas.
Calienta 1 cucharada. a s. aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
Vierta 1 cucharada. a c. hojuelas de pimiento rojo y un diente de ajo machacado en el aceite.
Vierte los champiñones en la sartén. Revuelva los champiñones hasta que se hayan ablandado y comiencen a liberar su jugo. Esto debería tomar entre 3 y 5 minutos.
Vierte el puerro picado en la sartén. Cocine otros 5 minutos, hasta que el puerro se haya ablandado.
Vierta la acelga y el caldo de pollo ahora. Cubra la sartén y deje hervir a fuego lento hasta que las hojas de acelga se hayan ablandado. Debería tomar unos 10 minutos.
Retira la tapa. Cocine las acelgas hasta que estén tiernas y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Asegúrese de que la acelga no se queme si el líquido se evapora demasiado pronto. Debería tomar 5 minutos.
Espolvorea las acelgas con 2 tazas de queso parmesano rallado. Deja que el queso se derrita.
Servir. Sirva las acelgas y los champiñones como guarnición o incluso como plato principal. Puede agregar quinua o pasta integral para preparar una comida deliciosa.

Método 5 de 2: Prepara las remolachas dulces picantes

Cortar las costillas y tallos en el centro de la remolacha. No lo necesitará para esta receta.
Cortar las hojas en trozos de 5 cm.
En una cacerola pequeña, cocine a fuego lento media taza de jerez seco y media taza de pasas.
Sal del fuego. Deja que la mezcla se enfríe.
Calienta 2 cucharadas. a s. aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
Vierte media taza de almendras picadas. Cocine las almendras hasta que estén doradas, revolviendo con frecuencia. Debería tomar 2 minutos.
Agregue 4 dientes de ajo finamente picados. Cocine por un minuto hasta que desprenda su fragancia, pero antes de que se dore. Debería tomar 1 minuto.
Vierte la acelga en la sartén. Agregue algunos puñados de acelgas y revuélvalos para suavizarlos y dejar espacio para el próximo puñado.
Vierte la mezcla de jerez y pasas sobre la acelga.
Añadir 1 cucharada. a s. ralladura de limón, 2 cucharadas. a c. de jugo de limón y 1 jalapeño rojo finamente picado en la sartén.
Sazone con sal y pimienta a su gusto. Mezcla bien las acelgas para combinar los sabores.
Servir. Sirva la acelga azucarada picante como guarnición.