Cómo deshuesar una pechuga de pavo

Contenido

etapas
Parte 1 Preparándose
Parte 2 Deshuesa el pavo
Parte 3 Completa el proceso

En este artículo: PreparándoseDosando el pavo Completar el proceso11 Referencias

Cuando quieras cocinar algunos trozos de carne, debes comenzar deshuesándolos. Esta operación es más o menos fácil dependiendo del tipo de carne y la calidad de su cuchillo. Para hacer la pechuga de pavo para Navidad o cualquier otra ocasión, debes deshuesar al animal y puedes conservar los huesos para preparar un delicioso caldo casero. Por supuesto, puede comprar pavo deshuesado, pero será mucho más económico y divertido hacerlo usted mismo. Una vez que domine la técnica, puede deshuesar fácilmente otras carnes.

etapas

Parte 1 Preparándose

Date un poco de tiempo. Si nunca antes has deshuesado carne, tómate tu tiempo. Por lo general, no lleva más de 10 minutos deshuesar perfectamente la pechuga de pavo, pero la primera vez, ¿quién sabe? Con experiencia, irás cada vez más rápido.
Reúna los utensilios necesarios. Para deshuesar su pavo, necesitará un cuchillo de cocina afilado, una tabla de cortar y, por supuesto ... ¡un pavo! Limpie a fondo su espacio de trabajo antes de comenzar.
Lávate las manos concienzudamente. Al preparar la carne, es imprescindible que tenga las manos limpias, ya que no desea que las bacterias contaminen su comida. Enjuáguelos bien para que no quede jabón en los dedos.
Limpiar los utensilios. Tus manos están limpias, pero los objetos que usarás para deshuesar a la bestia también deben estarlo. Lávelos y luego ponga su pavo bajo el agua sin usar jabón (al pavo no le gusta el jabón).
Comience quitando la piel. Puede dejar la piel que le da sabor, pero si prefiere eliminarla, es hora de hacerlo. Retire la piel con un cuchillo afilado y tírela a la basura o guárdela para preparar un caldo suculento.

Parte 2 Deshuesa el pavo

Toma tu tabla de cortar. Coloque su pavo con amor en la tabla de cortar (preferiblemente madera). El extremo posterior debe mirar hacia el lado opuesto a donde estás. Para cortar adecuadamente, debe tener espacio para mover los brazos libremente.
Haz un corte en el centro. Coloque el cuchillo cerca del centro y presione hacia abajo sobre la pechuga de pavo. Es posible que deba proceder por etapas. Ve gradualmente, hasta llegar al fondo.
Busca el esternón. Encontrará el esternón debajo, en el centro del cofre, es un hueso prominente. Este es el primer hueso que debes tratar de quitar de la bestia. Es posible que deba girar su pavo hacia atrás para ubicarlo con precisión y cortarlo.
Retirar el cartílago. Encontrará el cartílago fácilmente, se coloca sobre el esternón del pavo. Cortarlo suavemente. Tendrá que progresar lentamente y realizar esta operación en varios movimientos.
Deshazte del esternón. Una vez que se corta el cartílago, tome el trozo de seno que ha separado y tire de él sin forzarlo hacia un lado con los dedos. Luego use su cuchillo y sus dedos para liberar el esternón en su totalidad. Ahora retire el cartílago y el esternón.
- Si el esternón es resistente y no sale fácilmente, empuje suavemente los dedos en un lado del pavo, luego en el otro, para romper el cartílago y liberar los huesos.
- Cuando haya separado con éxito el cartílago de la pechuga de pavo, será más fácil de extraer.

Parte 3 Completa el proceso

Busca el fémur. A lo largo del pecho del animal, encontrará un hueso largo a cada lado, es el fémur. Ubíquelo con los dedos y luego muévalo hacia atrás para comenzar a separarlo de la carcasa.
Separa los fémures del cuerpo. Puede eliminarlos con los dedos o con un cuchillo de cocina afilado. Proceda con delicadeza alrededor de la carne para no romperla. Haz esto en ambos lados. Sí, hay dos fémures ... Intenta quitar la menor cantidad de carne posible.
Retirar la clavícula. La clavícula (o tenedor) del pavo es un hueso pequeño (en forma de tenedor, como su nombre lo indica). Está en la base del cuello, justo encima del cofre. Puede quitarlo fácilmente con los dedos, pero use un cuchillo si parece más fácil. Muévalo con los dedos y luego sepárelo del cuerpo de su pavo.
Lavar la carne. Ahora que ha eliminado todos los huesos, puede separar la pechuga del pavo. Luego debe retirar el tejido conectivo y limpiarlo a fondo. Si lo desea, corte cada pieza de pecho (hay 1 en cada lado) en 2 en la tabla de cortar con su cuchillo de cocina afilado. Si haces esto, corta el pecho a lo largo, lo guardarás y lo cocinarás más fácilmente.
Mantenga su pechuga de pavo. Para mantener la pechuga de pavo fresca, envuélvala en unas pocas hojas de papel celofán o colóquela en una bolsa para congelar con un sello hermético (tipo Ziploc). Puede guardarlo en su refrigerador durante 2 o 3 días cuando no esté cocido, pero si desea mantenerlo más tiempo, póngalo en su congelador de inmediato. Cuando quieras comerlo, sácalo 12 horas antes de cocinarlo y deja que se descongele naturalmente en tu refrigerador.
Limpia tu espacio de trabajo. Bueno, es lindo todo eso, ¡pero ahora la cocina está sucia! Lave cada utensilio de cocina, cuchillo y especialmente la tabla de cortar, y todo lo que haya usado, con agua tibia y detergente líquido. Luego lávese las manos y enjuague bien.