Contenido

• Pasos
• Consejos
• Advertencias

Tiene galletas para todos los gustos. Pero, ¿cómo saber qué galleta es perfecta para ti? No importa si prefieres las galletas grandes y blandas por dentro o las más húmedas y dulces. Este artículo proporciona consejos útiles que no encontrará en los libros de cocina tradicionales.

Pasos

Método 1 de 6: preparación de la masa

1. 

   
   

   

   
   

   

   ASESORAMIENTO ESPECIALIZADO

   El chef Mathew Rice responde: "Creo que probablemente sea el equilibrio. Para mí, el trabajo de la cocina se volvió mucho más preciso tan pronto como comencé a pesar todo".

   
   

Método 2 de 6: Hornear las galletas

1. 

   Use una bola de helado para hacer galletas de tamaño uniforme. Facilitará dejar una galleta del mismo tamaño que la otra al distribuir la masa en la sartén.

2. 

   
   
   Usa papel de pergamino. Hay superficies de silicona que se venden para hornear galletas, pero evitan que las galletas se horneen de manera uniforme y la parte inferior se vuelva muy crujiente. El papel de horno garantiza un resultado mucho mejor.

3. 

   Coloque las galletas en el lado derecho de la bandeja para hornear. Si los de los bordes tienden a quemarse más, use una bandeja para hornear sin lados. Si no tienes uno, improvisa usando una bandeja normal al revés.

4. 

   
   
   Conoce las formas de tu horno. Cada uno es diferente y es importante saber cómo funciona el tuyo. Si sabe cuáles son sus fortalezas y debilidades, será más fácil sortear los problemas.
   • Por ejemplo, si observa que las galletas en la esquina o en los lados se hornean antes que el resto, dé la vuelta a la bandeja para hornear durante la preparación para asegurarse de que se horneen de manera uniforme.

5. 

   Use una bandeja para hornear fría. Ponlo en el refrigerador antes de poner las galletas en él. Para ahorrar tiempo, mientras hornea un lote, mantenga la masa envuelta en papel pergamino y déjela en el refrigerador hasta que llegue el momento de hornear el siguiente lote.
   • ¡Eso significa congelar la bandeja para hornear cada 12 galletas!

6. 

   Tenga cuidado de no cocinar demasiado las galletas. Es mejor hornear menos que demasiado. Para el primer lote, permanezca atento y observe el tiempo que tarda en empezar a tener los bordes nítidos. Cuando esto sucede es porque han pasado el punto, aunque todavía están perfectamente bien (¡especialmente si te gustan las galletas crujientes!). Al llegar a un resultado en minutos, tome el siguiente unos 30 segundos antes de que se dejara el primer tiempo para obtener galletas más suaves.
   • Si está usando gotas de chocolate blanco en sus galletas, tenga cuidado: se queman muy fácilmente.

7. 

   Deje reposar las galletas en la bandeja para hornear. Antes de sacarlos, déjelos en la bandeja para hornear durante unos minutos. ¡Esto hará que su trasero sea más firme y hará que sea más fácil comerlo!

Método 3 de 6: Hacer frente a las restricciones dietéticas

1. 

   Haz cambios si eres vegano. Para una receta apta para veganos, se debe reemplazar la mantequilla y los huevos. Intentalo:
   • Agregue una cucharada de aceite, 1 cucharada de maicena, 2 cucharadas de leche de soja y 1 cucharada de linaza para reemplazar cada huevo en la receta. Si la receta requiere solo yemas de huevo, agregue menos aceite y leche de soja.

2. 

   Comprenda cómo proceder si tiene intolerancia a la lactosa. La mantequilla se puede reemplazar fácilmente por margarina. La leche se puede reemplazar con soja, almendras u otra leche sin lactosa.

3. 

   Evita problemas de alergia al maní. Puedes poner Nutella (¡mmm!) En lugar del maní. Compruebe que ninguno de los ingredientes o utensilios haya entrado en contacto con la mantequilla de maní si la utilizó en cualquier otro lote de galletas.
   • Por ejemplo, asegúrate de que alguien usó el cuchillo para untar la mantequilla de maní y luego lo puso en el frasco de Nutella sin lavarlo primero. Sin duda, compre un nuevo frasco de Nutella.

4. 

   Supere el problema del gluten. Use cuidadosamente opciones de sustitutos bajos en proteínas para asegurar galletas suaves. Mezcle diferentes tipos de sustitutos de la harina. Al usarlos, agregue un poco más de líquido a la receta.

5. 

   Comprender las dificultades para hacer galletas para diabéticos. Es complicado, ya que están prohibidos tanto los carbohidratos como el azúcar. Intente hacer galletas con mucha proteína (como galletas de mantequilla de maní con sustitutos de harina de trigo) y reemplace el azúcar con un edulcorante que pueda soportar altas temperaturas o una alternativa natural: la miel es un ejemplo.

Método 4 de 6: hacer galletas clásicas

1. 

   Galletas Con Gotas De Chocolate. Para hacer esta receta aún más creativa, intente usar gotas de chocolate blanco, con leche o semi-oscuro.

2. 

   Galletas de avena. La avena agrega un toque súper saludable a esta delicia. Para hacerlos libres de gluten, use un sustituto de la harina de trigo y asegúrese de que la avena utilizada también sea libre de gluten. También puede agregar pasas, nueces o caramelo en la receta de galletas de avena.

3. 

   Galletas de mantequilla de maní. Si te gustan las galletas con un sabor muy llamativo, este es el pedido. ¡La alta dosis de proteína de maní hace que estas galletas sean perfectas para el desayuno!

4. 

   Galletas de canela. Son maravillosamente crujientes por haber sido bañadas en canela con azúcar antes de ser horneadas. El secreto es mezclar los ingredientes a mano, en lugar de usar una batidora eléctrica.

5. 

   Galletas de jengibre. El sabor intenso proviene del jengibre rallado y el azúcar moreno. Para condimentarlos, haga un glaseado de limón.

6. 

   Haz macarons. Estas galletas de coco suaves y ligeras no contienen harina ni yemas de huevo. El colorante alimentario también se puede utilizar para personalizar macarons para una variedad de ocasiones diferentes.

Método 5 de 6: Cookies navideñas

1. 

   Make-Cookies-GingerbreadCookies con forma de hombres de pan de jengibre (hombres de pan de jengibre). Decorar las galletas en forma de muñecos es una tradición mantenida con mimo por muchas familias estadounidenses e inglesas. Estas galletas permiten una variedad de decoraciones diferentes por los colores y glaseados coloridos que se pueden utilizar.

2. 

   Galletas de azúcar básicas. Son deliciosos incluso usando solo los ingredientes básicos, y pueden ser la base de recetas más complejas. Se pueden cortar con un cortador específico y cubrir con glaseado para decoración o se pueden colocar en el molde con una manga pastelera.

3. 

   Galletas de Navidad alemanas (Lebkuchen). Incorporan los sabores de jengibre y limón. Para variar esta receta, pruebe con un Lebkuchen de chocolate.

4. 

   Rocíe las galletas. Están hechos con una bolsa de repostería, que se puede encontrar a bajo costo (unos 10 reales) y con una variedad de boquillas según su preferencia. Decora estas galletas con azúcar de colores o chispas de chocolate de colores para darle un aspecto más festivo.

5. 

   Galletas de mazapán. Los escandinavos realmente aprecian esta delicia a base de almendras y azúcar.

6. 

   Galletas en espiral. Una combinación de masa de galleta de chocolate y masa normal enrollada y luego cortada en rodajas. El resultado son unas rebanadas deliciosas con divertidas espirales. Puedes personalizar el color de la pasta común para cualquier ocasión.

Método 6 de 6: Cookies únicas

1. 

   Hacer galletas de gelatina. Usa diferentes sabores y colores de gelatina. Este tipo de galleta es una excelente manera de iniciar a los niños en la cocina.

2. 

   Galletas de tocino y chocolate. Si eres un fan incondicional del tocino, haz galletas con chispas de chocolate con trozos de tocino en la masa.

3. 

   Galletas de chocolate verde. Agregar colorante verde a la masa le da un toque especial a las galletas. El look puede realzar la mesa de Navidad o Pascua.

4. 

   Oreo frito. Envueltos en una masa crujiente, se convierten en un delicioso pecado. Puedes servir estas delicias fritas con helado o nata montada.

5. 

   Galletas sin horno. Chocolate en polvo, chocolate derretido y chispas de chocolate componen esta irresistible delicia. Estas galletas deben permanecer en el refrigerador por un tiempo, pero el resultado vale la pena esperar.

6. 

   Galletas de chocolate cubiertas con malvavisco. El chocolate y el malvavisco siempre hacen una pareja feliz. Hay dos galletas unidas por un relleno de malvavisco y bañadas en chocolate derretido.

Consejos

• El queso ricotta y el queso de cabra pueden agregar una textura esponjosa y una capa extra de cremosidad a muchas recetas tradicionales. Pruebe las galletas con estos ingredientes; le harán cambiar la forma en que ve las cookies tradicionales.
• Las galletas clásicas que siempre has probado de niño y en casa pueden ser las mejores recetas para que perfecciones tu técnica y luego hagas recetas más complejas.
• Las cookies navideñas de este artículo mezclan influencias estadounidenses, italianas, alemanas, rusas, noruegas y galesas.
• Según Linda Stradley de What's Cooking America, las galletas fueron originalmente pruebas para pasteles pequeños, conocidos por los holandeses como la palabra koekje, que los pasteleros usaban para probar las temperaturas del horno. Cuando descubrieron lo maravillosas que eran las galletas por derecho propio, comenzaron a hornearlas en lotes.
• Los frutos secos, almendras, cacahuetes, etc., salados y con grasas naturales son los mejores para hacer las galletas perfectas. Además de ser deliciosas, estas semillas contienen grasas y proteínas saludables.
• Las galletas divertidas son la oportunidad perfecta para ejercitar su creatividad. Muchas de las recetas de estas cookies pueden ser como un papel en blanco en el que puede hacer sus sustituciones y cambios. Además de ser deliciosas de hacer, estas galletas despiertan el placer de cocinar en los niños.
• Las galletas de limón satisfacen ese deseo agridulce al mismo tiempo.Use limones orgánicos si es posible para asegurar el mejor sabor y evitar aditivos químicos innecesarios en las galletas.
• Si sus galletas se vuelven raras y no sabe por qué, es posible que la causa haya sido demasiada harina en la masa.

Advertencias

• ¡Asegúrate de que todos los que estén comiendo tus galletas puedan hacerlo sin ningún problema! Muchas personas son alérgicas al maní y otras semillas. Incluso si la receta no incluye maní, por ejemplo, algunos ingredientes pueden haber tenido contacto con esta semilla. Pregunte siempre antes de decidir hacer una receta.