Contenido

• Ingredientes
• Pasos

Un pescado congelado generalmente se enfría justo después de pescarlo, por lo que es más fresco que las opciones no congeladas. Para obtener la mejor calidad, descongele gradualmente el salmón y otras variedades de pescados grasos en el refrigerador antes de cocinarlos. Si tiene prisa, ponga el pescado en un baño de agua caliente durante cinco minutos. Si no quiere esforzarse demasiado para descongelar el salmón, cúbralo con papel de aluminio durante la mitad del tiempo total de cocción. El aluminio atrapará el vapor y mejorará la textura del pescado.

Ingredientes

Filetes de salmón asado

• 2 filetes de salmón de 170 g cada uno;
• 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva;
• Sal;
• Pimienta negro;
• Rodajas de limón (para servir).

Rinde dos porciones.

Salsa de limón, ajo y eneldo

• 1/2 barra de mantequilla derretida;
• Jugo de dos limones;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 cucharada de eneldo seco;

Hace salsa para dos filetes de salmón de 170 g cada uno.

Salsa de arce con mostaza de Dijon

• 2 cucharadas de sirope de arce;
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional).

Hace salsa para dos filetes de salmón de 170 g cada uno.

Pasos

Método 1 de 2: asar salmón descongelado

1. 

   Descongele el salmón en el refrigerador durante la noche para obtener mejores resultados. Es perfectamente seguro cocinar el pescado directamente del congelador sin descongelarlo. Sin embargo, los pescados grasos tienden a volverse ligeramente flácidos y blandos cuando no se descongelan gradualmente. Si quieres que quede escamoso y crujiente, deja que el salmón se descongele en el frigorífico durante al menos 12 horas.

2. 

   
   
   Descongele en agua caliente durante cinco minutos si tiene prisa. Si la cena es en una hora y el salmón aún está congelado, la mejor opción es descongelarlo en agua caliente. Llene un recipiente que sea lo suficientemente grande para contener el pescado con agua caliente. Coloque el pescado en una bolsa de plástico ziploc cerrada y sumérjalo en el agua.
   • El agua debe estar caliente y emitir vapor (no hirviendo); si tiene agua caliente en el grifo, simplemente use esta.
   • Eche un vistazo después de cinco minutos. Si aún no está suave y flexible, vierta el agua y vuelva a llenar el recipiente, dejando que se descongele durante uno o dos minutos más.
   • No descongele el pescado a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Un rápido baño de agua caliente de cinco minutos no es dañino en términos de seguridad alimentaria, pero dejarlo expuesto en la cocina durante horas no es una opción segura.

3. 

   
   
   Precalentar el horno a 230 ºC y engrasar una sartén poco profunda. Prepara el horno con anticipación para que alcance la temperatura correcta. Luego rocíe una bandeja para hornear o use una toalla de papel para aplicar un poco de aceite de oliva.

4. 

   Seque y sazone el pescado. Después de golpear ligeramente con toallas de papel, seque el salmón con los ingredientes deseados. Sazone ligeramente con sal y pimienta para darle un sabor sencillo y delicioso. Otras buenas opciones de condimentos incluyen limón, ajo picado y hierbas frescas o secas como eneldo o tomillo.
   • También puede cepillar ambos lados con aceite, colocar la piel hacia abajo en la bandeja para hornear y espolvorear con sal y pimienta. En ausencia de un cepillo, use sus manos o una cuchara para esparcir el aceite.
   • Si desea crear sabores más complejos, mezcle media barra de mantequilla derretida, jugo de dos limones, dos dientes de ajo picados y una cucharada de eneldo seco. Unta el salmón con esta mezcla y espolvorea un poco de sal y pimienta.

5. 

   Hornee de cuatro a seis minutos por cada pulgada de grosor. Antes de llevar el salmón al horno, mida el grosor de los filetes. Hornéalas sin taparlas por el tiempo adecuado según el grosor.
   • Por ejemplo, si un filete mide 4 cm, échale un vistazo después de 12 minutos de horneado.

6. 

   Use un termómetro o verifique el color para ver si está listo. La mejor forma de saber si ha terminado de asar es comprobar la temperatura del pescado. Insertar un termómetro para alimentos en la parte más gruesa del filete y ver si es 50 ºC si el salmón es salvaje o 52 ºC si está cautivo.
   • En ausencia de un termómetro, use un cuchillo para verificar el color de la parte más gruesa del filete. Un rosa muy fuerte indica que el pescado está crudo y un rosa opaco y pálido significa que es raro. El color medio indica entre crudo y crudo.

7. 

   Deje reposar por tres minutos y sirva inmediatamente. Saca el salmón del horno y déjalo reposar sin tapar. Sirva con una ensalada fresca o guarniciones como arroz, papas al horno o verduras al vapor o salteadas.
   • Guarde lo que quede en el refrigerador hasta por tres días.

Método 2 de 2: asar el salmón sin descongelar

1. 

   Precalentar el horno a 220 ºC y preparar la bandeja de horno. Precalienta el horno antes de preparar el pescado para que tenga tiempo suficiente para calentarse. Luego, espolvorea una bandeja para hornear o engrasa ligeramente con aceite de oliva.

2. 

   No lave el salmón congelado antes de asarlo. Es posible que vea algunas recetas que sugieren lavar el pescado congelado con agua fría. Sin embargo, el producto final puede acabar volviéndose demasiado blando.

3. 

   Unte con una salsa muy robusta. Una salsa sabrosa ayudará al salmón congelado a generar vapor y lo protegerá durante la cocción. Mezcle dos cucharaditas de jarabe de arce, tres cucharadas (45 ml) de mostaza de Dijon, dos dientes de ajo picados, media cucharadita de pimiento rojo en hojuelas y media cucharadita de sal. Coloque el lado de la piel del pescado hacia abajo en la bandeja para hornear y use un cepillo o una cuchara para esparcir bien la mezcla sobre los filetes.
   • No use pimienta si no le gusta la comida picante.
   • También puedes preparar una mezcla de mantequilla derretida, jugo de limón, ajo picado y hierbas secas o frescas como eneldo, romero o tomillo.

4. 

   Cubre el salmón con papel de aluminio y hornea por cinco minutos. Use aluminio resistente para cubrir bien la sartén. El aluminio atrapará el vapor y mejorará la textura del salmón congelado.

5. 

   Retire el aluminio y hornee por otros cinco a ocho minutos. Después de cinco minutos, retire el papel de aluminio de la sartén y continúe asando el salmón sin tapar. Retirar del horno cuando alcance los 50 ºC si es salvaje o 52 ºC si está cautivo.
   • Busque una textura escamosa y un color rosa pálido opaco en ausencia del termómetro.

6. 

   Deje reposar durante tres minutos antes de servir. Pasado ese tiempo, ¡el salmón está listo para ser saboreado! Sirva con rodajas de limón y combine con vegetales verdes frescos o los acompañamientos de su elección.
   • Si tiene sobras, guárdelas en el refrigerador hasta por tres días.