3 formas de congelar zanahorias - Consejos

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Materiales necesarios

Las zanahorias de tamaño mediano suelen funcionar mejor. Las zanahorias que se retiran cuando aún son pequeñas no retienen su sabor durante el proceso de congelación, pero técnicamente, también se pueden usar.
Si es posible, seleccione zanahorias que acaba de recoger. Si no puede congelar las zanahorias inmediatamente después de recolectarlas, debe refrigerarlas hasta que pueda congelarlas.
No use zanahorias ya cortadas o secas.

Lava las zanahorias. Enjuague o frote las zanahorias con agua corriente para eliminar la suciedad.

Si usa zanahorias recogidas de su propio jardín, probablemente tendrá que restregarlas con un cepillo para vegetales para quitar la suciedad.
Si está utilizando zanahorias compradas en un mercado, enjuagarlas con agua corriente fría o tibia será suficiente para limpiarlas.

Pica las zanahorias en trozos más pequeños. Utilice un cuchillo para cortar las zanahorias en "monedas" de 0,6 cm.

Use un pelador de verduras para raspar la capa exterior de la zanahoria, revelando el "cuerpo" naranja brillante de la zanahoria desde atrás.
Recorta los extremos. Utilice un cuchillo para cortar unos 0,6 cm de ambos extremos. Descarte.
Corta lo que quede de zanahoria en monedas de 0,6 cm. También puede cortar las zanahorias en rodajas finas u otros trozos pequeños, pero cortar en monedas suele ser más fácil.
Si decide usar zanahorias pequeñas, no tiene que cortarlas.

Método 2 de 3: Parte dos: Hervir las zanahorias

Hierva agua en una olla grande. Llene aproximadamente 2/3 de la olla con agua y deje hervir a alta temperatura.
- El agua debe llegar a hervir fuerte.
- Si no tiene una olla lo suficientemente grande para contener todos los trozos de zanahoria, trabaje en trozos. Termine el proceso de ebullición de cada parte antes de comenzar la siguiente.
Escaldar las zanahorias en agua hirviendo. Transfiera las zanahorias preparadas a agua hirviendo y cocínelas rápidamente.
- Las zanahorias en rodajas solo deben tomar 2 minutos. Las zanahorias enteras pequeñas tardarán unos 5 minutos.
- Hervir restringe algunas bacterias y enzimas naturales en las zanahorias, evitando así que cambien de color, pierdan sabor o pierdan su valor nutricional.
- Puede reutilizar de manera segura el agua hirviendo hasta 5 veces por separado, pero es posible que deba agregar más agua caliente a la olla con el tiempo.
Transfiera rápidamente las zanahorias al agua helada. Una vez pasado el tiempo necesario, utiliza una espumadera para sacar las zanahorias de la sartén y colócalas en el recipiente con agua y hielo.
- Deje las zanahorias en el agua helada durante el mismo tiempo que estuvieron en la olla hirviendo. Por lo general, esto significa que las zanahorias en rodajas deben enfriarse durante 2 minutos y las zanahorias pequeñas enteras deben enfriarse durante 5 minutos.
- Enfriar las zanahorias es fundamental, porque para el proceso de cocción. El objetivo es no dejar que las zanahorias se cocinen por completo.
Escurre las zanahorias. Transfiera las zanahorias a un colador y déjelas escurrir durante varios minutos.
- Alternativamente, puede sacarlos del agua con una espumadera y colocarlos sobre unas pocas capas de toallas de papel.

Método 3 de 3: Tercera parte: congelar las zanahorias

Extienda las zanahorias en una sartén. Coloca las zanahorias en la sartén en una sola capa, asegurándote de que no se toquen o que una esté encima de otra.
- Si las zanahorias se superponen, eventualmente se pegarán cuando se congelen. Este paso se realiza con el único propósito de evitar que las zanahorias se peguen al congelador, facilitando la tarea de retirar y descongelar.
- Si no tiene suficiente espacio en la sartén para todas las zanahorias, use más de una sartén o realice este paso en partes.
Congela previamente las zanahorias. Coloque la forma de zanahoria en el congelador por 1 o 2 horas, o hasta que las zanahorias estén completamente congeladas.
- Precongelar las zanahorias es un paso opcional. Si planea usar una bolsa entera de zanahorias congeladas a la vez, no es necesario que las congele individualmente. Si no planeas usar toda la porción de una vez, pre-congelar las zanahorias evitará que se peguen una vez que se congelen para un caldo a largo plazo.
- Las zanahorias estarán completamente congeladas una vez que no puedas cortarlas o romperlas con un cuchillo.
Transfiera las zanahorias a un recipiente que se pueda colocar en el congelador. Retire las zanahorias de la sartén con una espátula y transfiéralas a un recipiente de plástico o bolsa sellada que pueda ir al congelador.
- Si usa un recipiente de plástico, asegúrese de que haya al menos 1,25 cm de espacio entre las zanahorias y la parte superior del recipiente. La comida se expande cuando se congela y el espacio adicional permitirá que las zanahorias crezcan tanto como sea necesario.
- Si usa una bolsa de plástico, asegúrese de eliminar la mayor cantidad de aire posible antes de sellarla. Use un sellador al vacío si tiene uno.
- No se recomiendan los envases de vidrio, ya que tienden a romperse después de un tiempo en el congelador.
- Etiquete el recipiente con la fecha actual para que sepa, en el futuro, cuánto tiempo ha pasado desde que se congelaron las zanahorias.
Congele hasta que quiera usarlo. Las zanahorias permanecen con su calidad durante aproximadamente 9 meses en un congelador y un recipiente común.
- Si usa una bolsa sellada al vacío y deja las zanahorias en un congelador, las zanahorias normalmente durarán alrededor de 14 meses sin perder su calidad.
- Las zanahorias congeladas se utilizan mejor en platos cocidos que en platos crudos.