Contenido

• Pasos
• Consejos
• Advertencias
• Materiales necesarios

Derretir chispas de chocolate es una forma rápida y fácil de obtener chocolate derretido.El tamaño de las gotas hace que tarden menos en derretirse, lo que aumenta las posibilidades de que el chocolate llegue al punto antes de que comience a condensarse. Esto es genial, ya que la formación de vapor hace que pierdas parte del líquido. Sin embargo, si está usando gotitas muy pequeñas, preste mucha atención a no quemarlas ni secarlas.

Pasos

Método 1 de 2: Derretir el chocolate en un baño de agua

1. 

   
   

   

   
   

   

   
   
   
   

   

   
   

   

   
   

   

   
   

   

   Arroz Mathew
   Influenciador profesional de panadería y postres

   El pastelero Mathew Rice explica: "Si puede ajustar la potencia del microondas, déjela al máximo en la potencia intermedia. Caliente el chocolate a intervalos de 30 segundos y revuélvalo para que tenga la consistencia deseada".

   
   

2. 

   Continúe calentando el chocolate a intervalos de 10 a 15 segundos. Siempre que el microondas se detenga, revuelve rápidamente el chocolate hasta que se derrita. casi por completo. La leche y el chocolate blanco tienden a sobrecalentarse mucho más rápido que el amargo. Si está usando cualquiera de estas variedades, revuelva el chocolate cada diez segundos. Esto puede parecer agotador, pero reducirá las posibilidades de que el chocolate se queme. Recuerda que las gotas no perderán su forma en el microondas, por eso es fundamental que revuelvas el chocolate para que quede derretir.
   • El tiempo de cocción del chocolate dependerá de la cantidad. Por ejemplo:
     • 30 g de chocolate deberían tardar un minuto en derretirse.
     • 225 g debería tomar tres minutos.
     • 450 g debería tomar seis minutos.

3. 

   
   
   Saca el chocolate del microondas y sigue revolviendo hasta que esté cremoso. Cuando la mayor parte del chocolate se derrita, saca el recipiente del microondas y colócalo sobre una superficie resistente al calor. Sigue revolviendo el chocolate y no olvides raspar el fondo y los lados del recipiente hasta que esté cremoso y sin trozos.

4. 

   Usa el chocolate. Después de que las gotas se hayan derretido por completo, agregue los otros ingredientes ordenados por la receta, como grasa vegetal o parafina.

Consejos

• Si el plato de su microondas no gira, gire manualmente el tazón de chocolate en cada intervalo.
• Pasar el chocolate a un bol frío y mezclarlo con unas gotas si se sobrecalienta accidentalmente. Remueve la mezcla sin parar para que el chocolate no quede pegajoso.
• Si no tiene una olla para baño María, use un recipiente de metal o vidrio que encaje bien en la boquilla de una olla común. El recipiente de vidrio debe ser adecuado para su uso en el horno y en la estufa.
• El chocolate tiende a mantener su forma cuando se derrite en el microondas. Revuelva brevemente para ayudar a que se derrita y que quede más cremoso.
• Si vas a fundir el chocolate con otros líquidos, utiliza una cucharada (15 ml) del líquido en cuestión por cada 60 g de chocolate. De lo contrario, el cacao y el azúcar se mezclarán formando grumos. La punta se aplica principalmente al chocolate negro, que necesita aún más líquido para no formar grumos.
• Use una barra de chocolate picada en trozos de 0,5 cm si no tiene chispas de chocolate en casa.
• El chocolate con leche y el chocolate blanco se derriten mucho más rápido que el chocolate negro. ¡Vigílalos!
• Dejar añadir grasa vegetal o parafina más tarde Se derrita el chocolate y se derrita la parafina por separado.

Advertencias

• A menos que la receta requiera que derrita el chocolate con otro líquido, evite agregar agua al proceso. El agua puede hacer que el chocolate se vuelva pegajoso e imposible de usar en otras recetas. Además, evite agregar líquidos fríos al chocolate derretido por la misma razón. Caliéntelos primero, teniendo cuidado de no hervirlos.
• Tenga cuidado al retirar las gotas de chocolate del fuego. Puedes terminar quemándote.
• Ya sea que elijas derretir el chocolate en la estufa o prefieras el microondas, no dejes que la temperatura suba por encima de los 45 ° C, si el chocolate es con leche o blanco, o 50 ° C, si es amargo. De lo contrario, corre el riesgo de quemarlo.
• No revuelva el chocolate con una cuchara de madera. Las cucharas de madera retienen sabores y olores que pueden alterar el sabor del chocolate.

Materiales necesarios

Derretir el chocolate a baño maría

• Una olla para un baño de agua (o una olla común y un recipiente resistente al calor).
• Una estufa.
• Una espátula de goma.

Derretir chocolate en el microondas

• Un tazón grande y poco profundo apto para microondas.
• Cuchara o espátula.
• Un microondas.