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Hay más de mil variedades de mango en el mundo, la mayoría de las cuales provienen de la India. La fruta también es extremadamente popular en países tropicales, como aquí en Brasil, en otras regiones de América del Sur y en México. Dependiendo de la temporada y el lugar, el color, la forma y el tamaño de la manga pueden variar. Por lo tanto, lea los consejos a continuación para aprender a elegir frutas maduras y jugosas.

Pasos

Método 1 de 4: elegir la manga adecuada

1. 

   Pasa tu mano y siente toda la manga. El mango maduro queda un poco blando, como el aguacate y el melocotón, pero no hasta el punto que la piel se hunda con el tacto.
   • Por otro lado, si no quieres comer el mango de inmediato o el mismo día, compra una fruta con la cáscara más dura, para que tenga tiempo de madurar. Lea el siguiente método para obtener más información sobre esta parte.

2. 

   
   
   Observe la manga con atención. La manga ideal tiene una forma ligeramente ovalada. Solo compre la fruta si está regordeta, especialmente alrededor del tallo. Además, puede presentar manchas marrones si está maduro.
   • No compre mangas muy finas, ya que pueden estropearse. Además, evite la fruta si la piel está demasiado arrugada.
   • Aun así, ciertas mangas, como la Ataulfo (cultivados en México), son arrugados y de naturaleza suave. Lea las siguientes secciones para obtener más información.

3. 

   
   
   Huele el mango cerca del tallo. Cuando está maduro, el mango tiene un olor dulce y fuerte cerca del tallo. Este olor recuerda algo a melón, pero también a piña con un toque de zanahoria. Siéntete solo y, si te resulta agradable, pruébalo.
   • Dado que los mangos tienen un alto contenido de azúcar, fermentan naturalmente. Por lo tanto, el olor agrio y agrio es una señal clara de que la fruta ya no está madura. En ese caso, no comas.

4. 

   
   
   Finalmente, preste atención al color. En general, el color del mango no es el mejor indicador de la situación, ya que los frutos maduros pueden ser amarillos, verdes, rosados ​​o incluso rojos (dependiendo del tipo y época del año). Por lo tanto, familiarícese con algunos tipos diferentes y las épocas del año en que crecen para que no se equivoque.

5. 

   Familiarízate con las variedades de mango. Como los mangos pueden tener colores e incluso sabores que varían según la época del año y la región, es mejor estudiar ciertos tipos de frutas para adquirir más experiencia. Vea algunos ejemplos en la siguiente sección.

Método 2 de 4: elegir una variedad de mango

1. 

   Compra el mango Ataulfo si quieres una fruta dulce y cremosa. Variedad de mangas Ataulfo tienen semillas más pequeñas, más pulpa y un color amarillo vibrante. Están maduros cuando la piel se vuelve dorada y aparecen algunas arrugas. Como se mencionó anteriormente, esta variedad es común en México y el período de cosecha va de marzo a julio.

2. 

   Compra el mango Francis si quieres una fruta dulce, picante y fuerte. El mango Francis tiene piel amarilla con toques reales y tiene una forma más distorsionada, como una "S". Está maduro cuando las manchas verdes desaparecen y el amarillo se acentúa más. Finalmente, la variedad se cultiva en regiones como Haití de mayo a julio.

3. 

   Compra el mango Haden si quieres una fruta fuerte y aromática. El mango Haden tiene corteza roja, con tonos verdes y amarillos y puntos blancos. Es mediano o grande y de forma ovalada. Cuando está maduro, las manchas verdosas se vuelven amarillas. Esta es una de las variedades más comunes en Brasil, encontrándose casi todo el año.

4. 

   Compra el mango Keitt si quieres una fruta más dulce. El mango Keitt Es ovalado, de tamaño mediano y tiene una tonalidad verde oscuro con tonos rosados. El color de la piel no cambia cuando la fruta está madura. La mejor época para cosechar la variedad es de agosto a septiembre.

5. 

   Compra el mango Kent si quieres una fruta dulce y fuerte. El mango Kent es ovalado y grande y tiene una corteza verde oscuro, con un toque de rojo. Está maduro cuando aparecen puntos y tonos de amarillo. Esta variedad es común en regiones como México, Perú y Ecuador y el período ideal de cosecha es entre enero y marzo o junio y agosto.

6. 

   Compra el mango Tommy Atkins si quieres un poco menos de fruta dulce. El mango Tommy Atkins es el más común en Brasil. Es grande y ovalada, y tiene una concha roja con matices de verde, naranja y amarillo. Como el color no cambia, la única forma de comprobar si la fruta está madura es al tacto.

Método 3 de 4: Recoger mangos

1. 

   Recoja los mangos entre 100 y 150 días después de la floración. Generalmente, todas las flores del árbol de mango dan fruto. Verá la formación de una fruta de color verde oscuro, que aumenta de tamaño en unos tres meses. Así que vigile el árbol unos 90 días después de que comience el proceso.

2. 

   Fíjate si cambia el color de las mangas. Alrededor de los tres meses, los mangos comenzarán a cambiar de color a los tonos que indican madurez. También se volverán más suaves y comenzarán a caerse de la manguera, lo que demuestra que es hora de atraparlos.
   • Puede recoger todas las frutas que sean más o menos del mismo tamaño después de que algunas de ellas maduren. Guarda todo en la cocina de casa y consume en uno o dos días. Por otro lado, si tiene la intención de vender en la feria o en el supermercado, recoja todo justo antes.
   • Es mucho mejor esperar a que el mango madure en la manguera antes de recogerlo. Haz lo que creas que es más conveniente, pero trata de esperar un poco más para sentir la diferencia de sabor.

3. 

   Gire o golpee ligeramente la manguera. La forma más fácil de atrapar las mangas que están demasiado altas es balancear o golpear la manguera. Si no tiene miedo, quédese debajo de las ramas con una canasta grande en sus manos e intente atrapar algunas, sin tener un accidente en la cabeza, por supuesto.
   • Los mangos comienzan a caer naturalmente cuando están listos para ser recolectados o incluso maduros. demasiado. No tienes que esperar a que caigan al suelo por sí mismos.
   • No balancee ni golpee mangueras nuevas o viejas. En ese caso, actúe directamente sobre las ramas que tengan fruto. En caso de duda, elija otros métodos.

4. 

   Usa una canasta para recoger los mangos. Dado que el mango es tan frágil cuando está maduro, algunas personas prefieren recoger la fruta de formas sofisticadas, como con una canasta. Incluso puedes improvisar y poner un gancho y una bolsa en el extremo de un palo de escoba para "enganchar" las mangas sin que caigan al suelo. Mucha gente hace esto en Brasil, y hay quienes incluso usan botellas de PET vacías como contenedores.
   • Si lo prefiere, compre un recolector de frutas comercial. Facilita mucho el proceso, aunque puede resultar más o menos costoso. De todos modos, no está de más probar la técnica de la improvisación.

Método 4 de 4: Cuidar y cortar mangas

1. 

   Coloque los mangos en una encimera u otra superficie de la cocina que esté a temperatura ambiente. Si el mango no está tan maduro, déjelo en la encimera a temperatura ambiente por un tiempo. El período ideal es de dos a cuatro días.
   • Los mangos recogidos, todavía verdes, tardan más en madurar. Además, si la fruta no cambia en cinco a siete días es porque ya está al límite.
   • Los mangos maduran más rápido cuando se encuentran en ambientes de alta temperatura; en algunos casos, maduran demasiado. Vigila las frutas para que nada se salga de tu control.

2. 

   Coloca el mango en el frigorífico cuando llegue al punto que quieras. Una vez que el mango esté más blando, puedes guardarlo en el frigorífico para mantener este estado unos días más o incluso para disfrutar de su sabor frío.
   • El frío del frigorífico ralentiza el proceso de maduración. Por tanto, la fruta es consumible unos cuatro días más que en el mostrador. Simplemente no tiene que guardar todo en el refrigerador si planea comer rápido.

3. 

   Lavar la manga por fuera antes de cortar. La mayoría de la gente prefiere no comerse la cáscara (debido a la textura y el sabor amargo), pero aún así es ideal lavar la fruta al aire libre antes de cortarla, especialmente si la compró en un mercado. Ciertos productos químicos, gérmenes y otros residuos pueden afectar la calidad y el sabor del mango. Por lo tanto, use mucha agua y prepare la superficie antes de cortar.
   • La cáscara de mango es comestible y tiene varios compuestos que ayudan a controlar los receptores activados por proliferadores de peroxisomas (PPAR). Estos receptores, a su vez, regulan el colesterol, la glucosa e incluso pueden tener propiedades para prevenir el cáncer. ¡Lave la fruta y pruébela!
   • Puedes comer el mango entero, como si fuera una manzana, con o sin piel.

4. 

   Corta la manga del lado. La mejor manera de cortar un mango es sostener la fruta en posición vertical, por la parte más delgada, con el tallo hacia arriba. Pasa un cuchillo de cocina afilado por la pulpa junto al tallo y corta en esa dirección desde el interior hasta que sientas una "fuerza" que controla el movimiento de la hoja. Repite este proceso en el otro lado del tallo y, finalmente, retira el exceso de pulpa de ambos lados.
   • Al final, llegarás a la semilla, que tiene "pelo". ¡Tenga cuidado de no lastimarse los dientes!

5. 

   Realizar cortes transversales y transversales en la pulpa del mango. Una de las formas más organizadas de separar la piel de la pulpa es pasar un cuchillo por el interior de la manga, haciendo cortes cruzados por ella. Dependiendo del tamaño de la manga, estos cortes pueden ser de 1,3 a 2,5 centímetros.
   • Coloque la fruta en una tabla de cortar, incluso si es más fácil de pelar con la mano. De lo contrario, podrías terminar lastimado gravemente con el cuchillo.

6. 

   Retirar la cáscara y cortar partes aisladas de la pulpa. Después de hacer cortes superficiales en la piel de la manga, tire de ella hacia atrás para que sea más fácil extraer el resto. Luego, simplemente corte la pulpa y arroje los trozos en un bol o muerda directamente. ¡Disfrutar!