Autor:
Lewis Jackson
Fecha De Creación:
14 Mayo 2021
Fecha De Actualización:
15 Mayo 2024
Contenido
- Comience con media taza (110 g) de mantequilla ghee. Agregue algunas cucharadas de postre si la harina aún está seca o si desea pasteles más suaves y grasosos.
- La mantequilla de ghee es un tipo de mantequilla clarificada tostada para un sabor más caramelizado, parecido a la castaña. Puede reemplazar el ghee con mantequilla sin sal, pero los besan sideos serán mucho más insípidos.
- Use un karahi indio (o kadai), una sartén wok o una sartén profunda.
- Besan significa harina de garbanzo en hindi. Los garbanzos también se llaman lápidas, guisantes, guisantes de pollo y guisantes de caña. El nombre tamil de la harina es kadalai maavu.
Agrega el azúcar glass. Remueve hasta que se mezcle completamente con la masa. No agregue azúcar mientras el besan esté caliente para que no se queme. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
- Si solo tiene azúcar cristal en casa, puede convertirla en azúcar en polvo con un procesador de alimentos o un molinillo de café o pimienta.
- Si la masa está demasiado seca para que puedas hacer las bolas, agrega una cucharadita (5 ml) de mantequilla ghee y vuelve a intentarlo. Continúe agregando la mantequilla hasta que las bolas estén muy limpias.
- Poner la masa en el refrigerador durante 20 a 30 minutos hace que las bolas sean más fáciles de hacer.
Parte 2 de 2: Agregar ingredientes
Decora con castañas. Coloque una almendra en rodajas, un trozo de anacardo o un pistacho encima de cada galleta. Presione suavemente para fijar la nuez a la masa.
Cubre las galletas con harina de almendras. Enrolla las galletas sobre la harina para que queden crujientes por fuera.
- En las tiendas especializadas en productos indios, la harina de almendras se llama badam en polvo.
Use boora en lugar de azúcar. Mucha gente prefiere hacer su propia boora y usarla en lugar de azúcar en besan Ladoo. Es rápido y fácil de hacer y solo necesita unos pocos ingredientes muy comunes. Aquí hay una gran receta para que guardes lo bueno para otros platos:- Mezcle 2 ¼ tazas (450 g) de azúcar glass con ½ taza (120 ml) de agua.
- Hervir en un karahi o en cualquier otra sartén profunda. Revuelva constantemente durante dos o tres minutos.
- Agrega una cucharada de leche y revuelve. Con una espumadera, retira la espuma oscura que aparecerá encima de la mezcla. (Esto no es necesario si el azúcar y el agua están limpios).
- Agrega una cucharada de mantequilla ghee para que la masa no se apelmace. Cocina hasta que el caldo esté muy espeso y casi transparente. Continúe revolviendo vigorosamente durante unos diez minutos.
- Apaga el fuego y coloca la mezcla sobre una superficie fría. Sigue revolviendo hasta que se enfríe por completo.
Consejos
- La leche debe chisporrotear e integrarse completamente en la mezcla tan pronto como la agregues.
- Mucha gente usa mantequilla ghee desde el principio de la receta. También puedes hacer esto, pero la mezcla será más difícil de remover y la textura de la masa puede ser un poco extraña.
Advertencias
- Revuelve los ingredientes constantemente a fuego lento para que no se peguen al fondo de la sartén y se quemen.
- La mezcla de mantequilla de ghee y harina de garbanzo puede calentarse mucho.
