Autor:
Ellen Moore
Fecha De Creación:
13 Enero 2021
Fecha De Actualización:
19 Mayo 2024
Contenido
- Espere a que hierva el agua: burbujas regulares, pero no demasiado fuertes.
- Utilice un café molido medio ordinario.
- Comience con dos cucharadas por taza. Es más fácil hacer un café fuerte más débil que al revés.
- Puede usar café instantáneo si lo prefiere. Pero agregue solo una o dos cucharaditas por taza (lea las instrucciones en el empaque).
Retirar la mezcla del fuego y sofocar. Déjelo reposar durante dos o tres minutos.
- Algunas personas prefieren hervir la mezcla una vez más durante uno o dos minutos. Esto hace que el café sea más amargo, así que conoce bien tu propio sabor antes de decidirte.
- Rociar un poco de agua fría en la tetera al final puede ayudar a que el polvo se asiente mejor en el fondo. Derramar unas gotas con los dedos mojados es suficiente para tomar una taza de café.
Ponga el café en la taza con cuidado. Viértelo despacio, no solo porque hace mucho calor, sino también porque lo ideal es dejar la mayor parte del polvo -que ahora parece barro marrón- en la tetera. Deje la punta del café en la tetera para evitar usar el barro que está allí.
- Si tienes un colador para té o similar, puedes ponerlo en la taza para evitar beber más el barro y trozos más grandes de polvo.
Método 2 de 3: Uso de una cafetera Moka para un "expreso de estufa"
Llene la cámara debajo de la cafetera con agua hasta casi la válvula. Puede haber una guía en el interior. Inserte el filtro.
Llene la cesta del filtro con café en polvo, nivelando con los dedos. Compruebe que no haya polvo suelto en la parte superior del filtro: puede dañar el mecanismo de cierre.- Use café molido medio, aproximadamente de la textura de la sal de mesa.
Coloque las piezas de la cafetera. Deben estar bien sujetos, pero no los apriete demasiado para evitar un desmontaje posterior.
- Tenga cuidado de no derramar el polvo de café en el agua o en la cámara superior. Todo tiene que estar en su sitio.
Coloca la cafetera en la estufa a fuego medio, con la tapa abierta. Cuando el vapor comience a formarse, el café fluirá hacia la cámara superior. Oirá un ruido cuando aparezca el vapor.
- El café saldrá en un chorro marrón con mucho cuerpo, que se aclarará con el tiempo. Espere un color miel y apague el fuego.
- No deje la cafetera en el fuego por mucho tiempo, de lo contrario el café se quemará y a pocas personas les gusta el sabor.
Vierta el café en tazas o en una tetera. Si este semiespresso es demasiado fuerte para usted, dilúyalo con agua.
Método 3 de 3: hacer café turco (o griego) en casa
Pon azúcar en el cezve. Es opcional, pero tradicional. Póngalo al gusto, pero dos cucharaditas por 220 ml de cezve suele ser una buena cantidad.
- Puedes cambiarlo por algún edulcorante (como aspartamo).
Llena el cezve con agua hasta el cuello. No llene demasiado, deje un poco de espacio en el cuello para la espuma o hará un desastre gigante en la estufa.
- Si desea hacer menos café, necesitará un cezve más pequeño. Debe llenarse hasta la parte inferior del cuello para que funcione bien. Un cezve pequeño suele ser de 220 ml, suficiente para dos tazas de 85 ml de café listo.
Pon el café en el agua, pero esta vez no lo mezcles. Deje que el polvo flote en la superficie.
- Estos granos flotantes actúan como barrera entre el agua y el aire, facilitando la formación de espuma.
- Dependiendo de la intensidad de su café favorito, use una o dos cucharaditas de polvo por taza, o aproximadamente tres cucharaditas (o una cucharada) para un cezve de 220 ml.
Calentar el cezve en la estufa. Algunas personas recomiendan el fuego lento, pero el medio a alto también funciona. Solo necesitas estar más atento para evitar que se derrame.
- El café hará espuma. La formación de espuma es diferente a la ebullición. No dejes que hierva y, sobre todo, no dejes que se derrame, a menos que estés de humor para fregar una estufa quemada.
Apaga el fuego cuando la espuma llegue a la boca del cezve. Espere a que caiga y, finalmente, se puede mover.
- Tradicionalmente, el proceso se repite hasta tres veces más. Vuelve a poner el cezve al fuego, espera a que la espuma llegue a tu boca, espera a que baje y revuelve.
Sirve el café en tazas. Déjelo reposar durante uno o dos minutos antes de beber, para que se asienten los frijoles.
- Al servir, dejar un poquito en el cezve para que retenga el "barro". Para beber, dejar también el resto en la taza.
- El café turco se suele servir con un vaso de agua para limpiar el paladar.
Advertencias
- Hervir agua en la estufa puede ser peligroso. Nunca dejes una olla de agua hirviendo sin mirar.
- El café está caliente y puedes quemarlo. Pregunte por cualquier torpe.
