Contenido

• Pasos
• Consejos
• Advertencias
• Materiales necesarios

Los tomates frescos son carnosos, firmes y jugosos, mientras que los tomates secos están arrugados, son difíciles de masticar y tienen un color más oscuro. Los tomates secos pueden dar un sabor a tomate increíblemente intenso a una variedad de platos (ya sea que se usen tal cual o rehidratados).

Se puede utilizar cualquier tipo de tomate para hacer tomates secos, pero, en general, se prefieren los tomates de tipo italiano debido a su bajo contenido líquido. El proceso de secado puede llevar mucho tiempo, pero es posible hacerlo tanto en el jardín como en el horno. Esta es una excelente manera de conservar los tomates frescos si tiene muchos.

Pasos

Parte 1 de 4: Preparar los tomates

1. 

   Lavar los tomates en agua fría y luego secarlos con una toalla de papel.

2. 

   
   
   Corta los tomates en la tabla de cortar. Si está usando tomates cherry, córtelos por la mitad. Para otros tomates más grandes, córtelos en cuatro partes.

3. 

   Retire las semillas de los tomates más grandes. Esto no es necesario, pero quitar las semillas acelerará el proceso de secado.

4. 

   
   
   Espolvorea las especias de tu elección sobre los tomates. Las hierbas frescas son una opción popular. Generalmente, la albahaca se usa para dar sabor a los tomates secos. Revuelve los tomates para que queden bien cubiertos de hierbas.

Parte 2 de 4: Primera opción: al sol

El secado al sol se suele realizar en los meses de verano, cuando los días son más largos, calurosos y soleados.

1. 

   
   
   Busque un lugar expuesto a la luz solar durante la mayor parte del día. Elija un día realmente caluroso. Para obtener los mejores resultados, la temperatura debe estar por encima de los 32 ° C y la humedad por debajo del 60%.

2. 

   Prepara una pantalla para disponer los tomates. Puede usar una pantalla de secado o una pantalla vieja de ventana o puerta que se haya limpiado a fondo. Coloca el lienzo sobre una mesa, apoyándolo con pequeñas cuñas en las esquinas. Hacerlo permitirá que el aire circule alrededor de los tomates.

3. 

   Coloque los tomates en el lienzo con la piel hacia abajo. Coloca los tomates de modo que haya un espacio entre ellos (no dejes que se toquen). Para secarlos correctamente, es necesario crear un flujo de aire adecuado para cada pieza de tomate.

4. 

   Cubre los tomates con un paño fino. Coloque calzas sobre la pantalla y luego, sobre la pantalla, coloque el paño fino. Para fijar la tela, coloque más cuñas sobre las cuñas inferiores. El paño debe cubrir los tomates, pero sin tocarlos. Protegerá los tomates de insectos, pájaros y hojas que caen de los árboles.

5. 

   Eche un vistazo a los tomates de vez en cuando. Los tomates pueden tardar desde un día de luz solar intensa hasta dos semanas en secarse por completo. Recuerde mantenerlos adentro por la noche. Una vez que se pone el sol, los niveles de humedad tienden a aumentar y tus tomates pueden absorberla, lo que podría revertir el secado ya obtenido.
   • Los tomates estarán completamente secos cuando tengan textura de cuero y no estén pegajosos. Deben estar secos al tacto, pero no fríos. No dejes que los tomates se sequen demasiado o se volverán quebradizos. El producto final será un poco más oscuro que el original.

Parte 3 de 4: Segunda opción: horno

1. 

   Precalienta el horno a 65 ° C. Para secar los tomates en el horno, debes usar la temperatura más baja posible. Si está por encima de los 65 ° C, deje la puerta del horno ligeramente abierta para reducir el calor.

2. 

   Distribuya los tomates cortados en una bandeja para hornear para que no se toquen entre sí. Deben voltearse periódicamente durante todo el proceso de secado, ya que no hay circulación de aire en la sartén.

3. 

   Deje los tomates en el horno hasta que tengan una textura de cuero y no estén pegajosos. Esto puede llevar de seis a doce horas.

Parte 4 de 4: almacena los tomates secos

1. 

   Guarde sus tomates secos en un recipiente de plástico o frasco de vidrio. Acomoda los tomates secos sin exprimirlos. Retire la mayor cantidad de aire posible del recipiente. Mantenga los tomates en un lugar fresco, oscuro y seco.
   • Si los almacena en un recipiente hermético, sus tomates secos también se pueden guardar en el refrigerador o congelador.

Consejos

• Puede secar los tomates en un automóvil en un día caluroso y soleado (siempre que la temperatura interior del vehículo alcance los niveles adecuados para secar la fruta).
• Si accidentalmente seca demasiado los tomates, úselos para hacer tomate en polvo o en hojuelas para dar sabor a los platos.
• También puede hacer tomates secados al sol con un deshidratador de alimentos.
• Si rehidratas tomates en agua caliente, no deseches el líquido. Se puede reutilizar para preparar sopa o salsa de tomate.

Advertencias

• Dejar la puerta del horno abierta puede liberar gas tóxico de monóxido de carbono (CO) en su hogar. Trate de mantener el ambiente bien ventilado y verifique que su hogar tenga detectores de humo correctamente instalados y en buen estado de funcionamiento.
• No quite nada más que las semillas para evitar el sabor de los tomates.
• Los tomates deben secarse en días calurosos y secos. La humedad puede retrasar e incluso prevenir el proceso de secado.

Materiales necesarios

• Tomates.
• Tabla de cortar.
• Cuchillo.
• Pantalla.
• Bandeja de hornear.
• Paño fino (calicó).
• Especias
• Calzos (trozos de madera).
• Toalla de papel.