Autor:
Annie Hansen
Fecha De Creación:
27 Abril 2021
Fecha De Actualización:
1 Mayo 2024
Contenido
La proteína de suero es un producto del proceso de elaboración del queso: es el líquido que sale de la cuajada después de la producción del queso. Este producto ya es útil en forma pura, pero puede hacerlo aún más beneficioso con el proceso de deshidratación. Después de deshidratar el suero, lo que queda es proteína de suero. Después de triturarlo, puede usar la proteína de suero en batidos, batidos, magdalenas y galletas.
Ingredientes
Proteína de suero desde cero
- 3,5 litros de leche;
- 5 cucharadas (75 ml) de jugo de limón o vinagre blanco.
Proteína de suero de yogur
- 2 tazas (500 g) de yogur o kéfir.
Proteína de suero rápida
- 3 tazas (240 g) de leche desnatada en polvo instantánea;
- 1 taza (80 g) de copos de avena o avena instantánea;
- 1 taza (140 g) de almendras.
Polvo de proteína aromatizada
- 210 g de proteína en polvo;
- 3 paquetes de Stevia en polvo;
- Vainilla en polvo, canela, matcha, etc.
Pasos
Método 1 de 4: hacer proteína de suero desde cero
Coloque la leche en una cacerola grande. Necesitarás 3,5 litros de leche. Para obtener mejores resultados, utilice leche entera de vacas alimentadas exclusivamente con pastos.- También puede usar 4 tazas (950 ml) de leche y 2 tazas (475 ml) de crema fresca.
Calentar la leche a 80 ° C. Mida la temperatura colocando un termómetro de cocina en la olla y fijándolo a un lado. Si no tienes termómetro, espera a que la leche hierva aproximadamente a 80 ° C.
- No dejes que el termómetro toque el fondo de la olla.
Agrega 5 cucharadas (75 ml) de jugo de limón a la sartén. Use vinagre blanco si no tiene jugo de limón; el sabor del producto final será casi el mismo. Esta receta también producirá queso ricotta. Usa vinagre blanco si también quieres hacer queso.- Si usa leche y crema fresca, agregue ½ cucharada (8 g) de sal y 3 cucharadas (45 ml) de jugo de limón o vinagre blanco.
Retira la solución del fuego y deja reposar durante 20 minutos. Cubra la sartén con una tapa hermética. Retíralo del fuego y colócalo en un lugar tranquilo. Deje reposar durante 20 minutos.
Transfiera la cuajada y el suero a un recipiente con un colador forrado. Coloque un colador grande en un tazón. Forrarlo con un trozo de estopilla (tela adecuada para hacer queso). Retire la cuajada del colador con una cuchara o cucharón. Vierta el resto del líquido en un frasco grande y colóquelo en el refrigerador.
Deje que el suero se escurra completamente de la cuajada. Para este paso, se recomienda poner el bol en el frigorífico, ya que el suero puede tardar al menos dos horas en escurrirse por completo y la leche puede acabar echándose a perder si no se refrigera.
Use un deshidratador para procesar el suero, si tiene uno. Vierta el suero (del frasco y el bol) en las bandejas que vienen como deshidratador; necesitará aproximadamente 1 taza (240 ml) por bandeja. Procese el suero según las instrucciones del deshidratador. Cada marca tendrá instrucciones diferentes, pero en la mayoría de los deshidratadores será de 12 horas a 60 ° C.
Procesa el suero a mano si no tienes un deshidratador. Vierta todo el producto en una cacerola. Hierva a fuego medio, luego baje el fuego para alcanzar una temperatura estable. Cocine hasta que esté espeso y sin hueso. Extienda en una bandeja forrada con papel pergamino y deje enfriar. Romper en trozos muy pequeños y dejar secar durante 24 horas.
Mezcle el suero deshidratado hasta que se convierta en polvo. Use una licuadora o un molinillo de café, si tiene uno. Si el producto procesado a mano todavía está un poco húmedo después de este paso, vuelva a reflejarlo en la bandeja, espere a que se seque durante otras 24 horas y vuelva a mezclar.
Guarde la proteína en polvo en un recipiente con tapa, como un frasco de vidrio. Utilice proteína en polvo para hacer batidos de proteínas, magdalenas, pan, etc.
Método 2 de 4: hacer proteína de suero de yogur
Cubra el colador con una tela de queso y colóquelo en un bol. Use un paño crudo o una toalla limpia. El tazón debe ser lo suficientemente profundo para que quepan el colador y 1 taza (240 ml) de líquido.
Coloca el yogur o kéfir en el colador. Use yogur casero o procesado que no contenga gelatina ni pectina.
- Use yogur o kéfir sin azúcar.
Coloca el bol en el refrigerador y deja escurrir el líquido del yogur. El proceso puede tardar hasta 24 horas. Si usó yogur, el producto restante en el colador será crema agria. Tienes la opción de dejar el bol en el frigorífico por más tiempo; por lo tanto, producirá más suero y transformará el yogur en cuajada.
Vierta el suero en un frasco. Conserva los sólidos que quedan en el percal. Dependiendo de cuánto tiempo hayas dejado escurrir el yogur o el kéfir, ¡el producto final podría ser yogur griego, crema agria o cuajada! En esta etapa, el suero está listo. Tiene mucha proteína tal como está, pero si quieres aún más proteína, tendrás que deshidratarla. La deshidratación concentrará el suero eliminando el contenido de agua.
Deshidrata el suero con un deshidratador, si tienes uno. Llena las bandejas que vienen con el deshidratador con 1 taza (240 ml) de suero líquido. Deshidrata el suero según las instrucciones del deshidratador. Para la mayoría de las máquinas y productos lácteos, la temperatura será de 60 ° C. El proceso tardará unas 12 horas.
Procesa el suero de leche manualmente si no tienes un deshidratador. Vierta todo el producto en una cacerola grande. Hierva a fuego medio, luego reduzca el fuego a una temperatura estable. Cocine hasta que esté espeso y sin hueso. Transfiera a una bandeja forrada con papel pergamino y deje enfriar. Romper en trozos pequeños y dejar secar durante 24 horas.
Mezcle el suero seco hasta que se forme el polvo. Use una licuadora o un molinillo de café. Es posible que el producto elaborado a mano todavía esté ligeramente húmedo. Si es así, repite el proceso: vuelve a esparcir el suero en la bandeja, espera 24 horas y vuelve a moler.
Almacene y use suero en polvo. Transfiera el suero a un recipiente con tapa, como un frasco de vidrio. Mezcle batidos de proteínas o batidos de vitaminas. También puede agregarlo a recetas de muffins, cupcakes o galletas.
Método 3 de 4: hacer que la proteína de suero sea rápida
Mezcle cantidades iguales de leche en polvo, avena y almendras. Coloca 1 taza (80 g) de leche desnatada en polvo instantánea en una licuadora. Agrega 1 taza (80 g) de copos de avena o avena instantánea y 1 taza (140 g) de almendras. Mezclar todo hasta que se convierta en un polvo refinado.
- No agregue agua a la leche.
- La leche en polvo contiene suero.
Mezclar el resto de la leche. Coloca las 2 tazas (160 g) restantes de leche desnatada en polvo instantánea en una licuadora. Enciende la licuadora nuevamente.
Guarde la proteína en polvo en un recipiente grande. Use un recipiente con tapa, como un frasco de vidrio. Consérvese a temperatura ambiente y utilícelo en dos semanas. Si no puede usar el producto durante este período, guárdelo en el refrigerador para evitar que las almendras se pongan rancias.
Use proteína en polvo en batidos. Mide ½ taza (40 g) de proteína en polvo y colócala en una licuadora. Agregue 1½ (350 ml) de leche (o cualquier otro líquido). Deje reposar la mezcla de cinco a diez minutos y luego agregue lo que prefiera, como extractos, frutas o yogur. Mezclar mucho y beber.
- Deje reposar la proteína en polvo durante cinco a diez minutos para que la avena se convierta en una pulpa.
Método 4 de 4: agregar sabor a la proteína de suero en polvo
Crea tu base con proteína de suero en polvo y stevia. Combine 210 g de proteína en polvo y 3 paquetes de stevia en un frasco. Luego, elija los sabores de los siguientes pasos. Utilice proteína en polvo normalmente, como en batidos de proteínas.
Use vainas de vainilla en polvo para hacer suero de vainilla. Puedes comprar vainilla en polvo en el supermercado o hacerlo en casa moliendo 12 frijoles secos con dos o tres granos integrales. Agrega 1 cucharada de este polvo al frasco. Cerrar y agitar bien para mezclar el contenido.
Agregue canela en polvo y vainilla en polvo para un sabor más dulce. Agregue ½ cucharadita de canela en polvo y 1 cucharadita de vainilla en polvo al frasco. Cerrar bien y agitar para mezclar los ingredientes.
Use cacao en polvo para hacer suero de chocolate. Coloque ¼ de taza (25 g) de chocolate negro en polvo de alta calidad en el frasco. Cierre bien la botella y agite para mezclar los ingredientes.
- ¡Agrega 1 cucharada (3 g) de espresso instantáneo para preparar un batido con sabor a café!
Dale a tu suero un sabor único con té verde matcha en polvo. Compra té verde matcha. Agregue 1½ cucharadas (9 g) al frasco, cierre y agite bien.
Consejos
- ¡Puedes usar proteína de suero para hacer batidos de proteínas, cupcakes, galletas e incluso té!
- Los batidos de proteínas con suero de leche también son una buena opción para el desayuno.
- Si desea ganar músculo, tome un batido de proteínas con agua una hora antes de hacer ejercicio. También se recomienda utilizar leche de soja o descremada en lugar de agua.
- Tome un batido de proteínas inmediatamente después de hacer ejercicio para mejorar sus resultados.
- Si necesita aumentar de peso, tome un batido de proteínas con leche antes de acostarse.
Advertencias
- La proteína de suero puede ayudarlo a ganar músculo, pero si no hace suficiente ejercicio, puede terminar ganando peso.
- Tome batidos de proteínas lentamente para evitar las náuseas.
Materiales necesarios
Hacer proteína de suero desde cero
- Olla grande;
- Tazón grande;
- Termómetro de cocina;
- Cuchara o cucharón;
- Colador de malla fina;
- Tejido para hacer queso;
- Pequeños recipientes o bandejas;
- Deshidratador;
- Recipiente con tapa (jarra o jarra);
Hacer proteína de suero a partir de yogur
- Bol;
- Colador;
- Tejido para hacer queso crudo;
- Sartén;
- Deshidratador o bandeja recubierta con papel pergamino;
- Recipiente con tapa (jarra o jarra)
Hacer proteína de suero rápida
- Taza medidora;
- Licuadora;
- Recipiente con tapa o botella.
