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• Ingredientes
• Pasos
• ¿Hiciste esta receta?
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• Preguntas y respuestas de la comunidad
• Consejos
• Cosas que necesitará

Otras secciones 5 Calificaciones de recetas | Historias de éxito

Si quieres el sabor dulce y masticable del mochi en cualquier momento, aprende a preparar el tuyo propio. Todo lo que necesita son algunos ingredientes básicos que puede encontrar en su mercado asiático local. Mezclar tu propia masa te permitirá personalizar los sabores de mochi a tu gusto y podrás darle forma, cortar o rellenar el mochi como quieras. ¡Nunca más te sentirás tentado a comprar mochi hecho comercialmente!

Ingredientes

• 1 taza (160 g) de Mochiko (harina de arroz dulce o harina de Mochi)
• ⁄₄ taza (180 ml) de agua
• 2 tazas (400 g) de azúcar granulada
• Fécula de maíz para dar forma
• Kinako (polvo de soja) para espolvorear

Rinde de 20 a 50 mochi según el tamaño

Pasos

Método 1 de 2: Hacer Mochi tradicional

1. 

   
   
   Mezclar mochiko con agua para hacer una masa suave. Ponga 1 taza (160 g) de mochiko en un recipiente resistente al calor y vierta ⁄₄ taza (180 ml) de agua. Use una cuchara de madera para revolver hasta que el mochiko esté completamente combinado con el agua. La masa debe ser suave y maleable.
   • Es importante utilizar mochiko (harina de arroz dulce) o harina de mochi. Evite el uso de harina glutinosa, ya que no se mezclará correctamente y el mochi no se vaporizará correctamente.
   • Si el mochiko todavía se ve seco una vez que lo hayas mezclado en el agua, agrega 1 cucharada (15 ml) de agua adicional a la vez.

2. 

   
   
   Coloca una vaporera en la estufa. Pon una olla grande en la estufa y vierte de 5 a 7 cm (2 a 3 pulgadas) de agua en ella. Enciende la hornilla a fuego alto para que el agua comience a hervir. Luego coloque un inserto de vaporera en la olla y baje el fuego a medio-alto. El agua debe estar hirviendo a fuego lento.
   • Asegúrese de que la parte inferior de la vaporera no toque el agua. El inserto de la vaporera debe ser lo suficientemente grande para sostener el tazón con la masa de mochi.

3. 

   
   
   Coloca el bol de masa en la vaporera y cocínalo al vapor durante 20 minutos. Una vez que el agua esté hirviendo, coloque el recipiente con la masa directamente en el inserto de la vaporera. Coloque una toalla de cocina limpia sobre el recipiente para que los lados se extiendan sobre la olla. Luego coloque la tapa en la olla y doble los extremos de la toalla sobre la tapa. Programa un temporizador de 20 minutos para dejar cocinar la masa.
   • Si no tiene una canasta vaporera, cubra el tazón y cocine la masa de mochi en el microondas durante 3 1/2 minutos.
   • El paño de cocina absorberá la humedad del vapor para que no se condense en la tapa y caiga sobre la masa.

4. 

   Retirar la masa y ponerla en una olla pequeña. Apague la vaporera y saque con cuidado el recipiente caliente de masa mochi del inserto de la vaporera. Coloque la masa al vapor en una olla pequeña y coloque la olla en la estufa.
   • La masa cocida al vapor tendrá una textura pegajosa en este punto.

5. 

   Cocina la masa a fuego medio mientras le agregas el azúcar. Saca 2 tazas (400 g) de azúcar y colócalas junto a la estufa. Caliente la masa de mochi al vapor en la olla a fuego medio y agregue 1/3 del azúcar. Sigue revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Luego agregue el azúcar restante en 2 lotes.
   • Debería llevarte unos 10 minutos agregar gradualmente todo el azúcar y cocinarlo hasta que se disuelva.
   • La masa de mochi ahora debe verse elástica, pegajosa y suave.

6. 

   Espolvorea una bandeja para hornear con maicena y ponle el mochi. Coloque una bandeja para hornear con borde en su superficie de trabajo y espolvoree suficiente maicena para cubrir la parte inferior de la bandeja. Vierta el mochi caliente en la hoja.
   • La maicena facilitará el manejo de la masa pegajosa de mochi.

7. 

   Corta la masa de mochi en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Espolvoree sus manos o un rodillo y extienda el mochi tan delgado como desee. Toma un cuchillo y corta la masa en cuadrados o rectángulos que sean de tamaño uniforme. Espolvoree los trozos con kinako (polvo de soja) y colóquelos en una fuente para servir.
   • Es importante cortar el mochi en trozos pequeños para reducir el riesgo de asfixia. Los trozos grandes pueden atascarse fácilmente en la garganta de alguien y la textura gomosa dificulta la deglución.
   • Si lo prefiere, simplemente pellizque aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) de masa. Enrolla la masa entre tus palmas hasta formar una bola de mochi.

8. 

   Guarde el mochi por hasta 2 días, si es necesario. La gran cantidad de azúcar evitará que el mochi se seque o se agriete de inmediato. Para obtener la mejor textura, intente comer el mochi lo antes posible. Para almacenar el mochi a corto plazo, colóquelo en un recipiente hermético y manténgalo a temperatura ambiente hasta por 2 días.

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Método 2 de 2: Probar variaciones de Mochi

1. 

   Agrega unas gotas de extracto si quieres darle sabor a la masa de mochi. Agregue solo unas gotas de su extracto aromatizante favorito, como fresa, uva, almendra o limón. Si desea hacer un mochi con sabor a matcha, agregue 1 cucharadita (2 g) de polvo de matcha al mochiko.
   • Para un mochi con sabor a chocolate, agrega 1/4 de taza (45 g) de chispas de chocolate derretidas en la masa mientras agregas el azúcar.

2. 

   Enrolle y corte el mochi en formas decorativas, si lo desea. Si desea servir mochi en formas divertidas, haga un lote de mochi y use palmas espolvoreadas con almidón de maíz o un rodillo para enrollar la masa de mochi tan fina como desee. Luego sumerja pequeños cortadores de galletas en maicena y presiónelos en la masa. Retire los cortadores de galletas y empuje suavemente el mochi decorativo hacia afuera. Sirva los recortes de mochi de inmediato.
   • Por ejemplo, corte el mochi en cuadrados grandes o triángulos pequeños. También puedes cortar el mochi en estrellas, corazones u hojas.

3. 

   Forme el mochi alrededor de la pasta de frijoles rojos dulces para hacer daifuku. Haga un lote de mochi y compre o prepare anko (pasta de frijoles rojos dulces). Aplana un poco de mochi preparado y coloca una cucharada de anko en el medio. Envuelve el mochi alrededor del anko para encerrarlo por completo. Sirve el mochi relleno de inmediato.

4. 

   Llene una bola de mochi con fruta o chocolate para hacer un rico manjar. Si desea hacer un mochi elegante, cocine al vapor un lote de mochi. Luego presione una fresa fresca o un arándano en un pequeño montículo de mochi. Empuja el mochi alrededor de la fruta para que quede completamente contenido. Si prefieres un relleno diferente, haz o compra ganache de chocolate. Congele cucharadas pequeñas de ganache y luego envuelva el mochi preparado alrededor.
   • Prueba a congelar cucharadas pequeñas de caramelo para usar también como relleno de mochi.

5. 

   Envuelva mochi alrededor de helado para hacer un postre frío. Saque su helado favorito en bolitas y congélelo hasta que las bolas estén completamente sólidas. Luego envuelva suficiente mochi preparado alrededor del helado para cubrirlo por completo. Congela el helado de mochi durante 2 horas antes de servirlo.
   • Pon el helado de mochi a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de servirlo para que se ablande un poco.
   • Si preparaste helado de mochi, guárdalo en el congelador hasta por 2 meses.

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Preguntas y respuestas de la comunidad

¿Puedo usar harina de arroz glutinoso regular, no dulce?

La harina de arroz glutinoso es igual que la harina de arroz dulce.

¿Puedo agregar helado?

¡Si! El helado de mochi es un postre popular. Simplemente envuelva el mochi alrededor de una bola de helado. Puedes congelarlo para más tarde o servirlo inmediatamente. El té verde es una opción popular, pero puede usar cualquier sabor de helado que desee, como chocolate o vainilla.

¿Cuál sería el color si no usara colorante para alimentos?

Sería blanco.

¿Qué hago si mi harina de arroz no contiene gluten?

Toda la harina de arroz no contiene gluten. Incluso harina de arroz glutinoso. Glutinoso se refiere a la pegajosidad. El gluten es una proteína y solo se encuentra en los productos de trigo.

¿Puedo usar una harina común para hacer mochi?

No, la harina de trigo proviene del trigo y la harina dulce y blanca proviene del arroz blanco. Si alguna vez ha comido arroz blanco, sabrá lo pegajoso y masticable que es. No obtendrá la masticabilidad del trigo y su mochi terminará como un pan muy duro.

¿Cuál será la diferencia en la consistencia del mochi si uso harina de arroz normal en lugar de harina de arroz dulce?

Si es harina de arroz blanco, versus arroz integral, entonces es lo mismo. Si es arroz integral, entonces su mochi probablemente sea granulado, más seco y menos masticable, ya que el arroz integral no absorbe tanta agua como el arroz blanco.

¿Cuánto tiempo se tarda habitualmente en hacer mochi?

Tienes que colocarlo en el microondas durante unos 2 minutos, por lo que probablemente tardará entre 20 y 30 minutos.

• 
  
  Mi masa de mochi se endureció después de cocinarla al vapor. ¿Por qué? Responder

Consejos

• Compra el mochiko en un mercado asiático o en línea.
• Si desea hacer un mochi colorido, agregue unas gotas de colorante para alimentos a la masa antes de darle forma.

Cosas que necesitará

• Cuenco resistente al calor
• Tazas y cucharas medidoras
• Cuchara de madera
• Olla grande con tapa
• Inserto de vapor
• Toalla de cocina
• Olla pequeña
• Bandeja para hornear con borde
• Rodillo

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