Contenido

• Pasos
• Consejos
• Advertencias

Verificar que el bizcocho ya esté bien horneado es importante: a nadie le gusta un bizcocho que esté crudo por dentro o que esté demasiado seco.

Pasos

1. 

   Siga la receta con cuidado. Si lo sigue correctamente y usa la temperatura de cocción sugerida, es muy probable que el pastel esté listo para el tiempo indicado. Sin embargo, de hecho, el tipo de horno también puede cambiar el tiempo de cocción y las sustituciones en la receta.

2. 

   
   
   Tenga en cuenta estas "reglas de sustitución" cuando pruebe el pastel:
   • En un bizcocho donde sustituiste los ingredientes húmedos por secos (agregados frutos secos, por ejemplo, para endulzar), el tiempo de cocción será mayor.
   • Para un pastel en el que haya duplicado o triplicado los ingredientes, el producto deberá cocinarse más tiempo a una temperatura más baja.

3. 

   
   
   Sea paciente. Uno de los mayores errores a la hora de hacer un bizcocho es abrir el horno demasiado pronto, lo que provoca que el bizcocho muera por la diferencia de temperatura.

4. 

   Usando guantes térmicos, saca la tarta del horno.

5. 

   
   
   Pruebe uno de estos dos métodos para ver si el pastel está horneado:
   • El método del agujero: tome un tenedor, un palillo de madera o un palillo de dientes. Úselo para perforar la parte superior del pastel justo en el medio.
   • El método de la mano: abre tu mano. Con la palma hacia abajo, presione suavemente su mano limpia sobre el pastel. Una camiseta firme, que no cede a la presión, está lista. Si el pastel cede, hornee más. Este método es más difícil y debe ser utilizado por cocineros profesionales. Tenga cuidado: si presiona demasiado, incluso la torta cederá; además, debes hacerlo rápido: ¡el pastel está caliente!

6. 

   Vea la superficie del elemento que se utilizó para perforar el pastel. Sabrás si está listo o no de la siguiente manera:
   • Si sale con masa húmeda o trozos pegajosos, el bizcocho necesita cocinar más.
   • Si está seco, el bizcocho está listo.

7. 

   Vuelve a poner el bizcocho en el horno rápidamente si no está listo. Por el contrario, déjelo enfriar de cinco a diez minutos antes de desmoldar y agregar la tapa. Si no puede esperar, coma su pastel caliente con mantequilla, está delicioso.

Consejos

• La temperatura normal dentro de la torta cuando está lista es de 95 a 96 ºC.
• Si tu horno es antiguo, es muy útil conocerlo bien. Después de hacer unos pasteles, debes entenderlo mejor e incluso saber dónde es mejor colocar el pastel para hornear.
• No apuñales el bizcocho, especialmente aquellos con la masa más delicada.
• Cuanto más hornee pasteles, mejor sabrá cuándo están listos con solo mirarlos. Muchos pasteles se hunden o se doran si la masa es ligera. Aprenda con el tiempo.

Advertencias

• No use un cuchillo para ver si el pastel está listo. Esto puede cambiar la temperatura de la masa y todo el bizcocho se hundirá.
• El horno y las cosas encima deben estar muy calientes. Tenga cuidado de que sus manos no toquen las rejillas del horno o la puerta.
• Un pastel untado no es una pérdida total: se puede usar para hacer popcakes o budines.